林蛙油理化性状较其它动物油有较大差别，通过以下鉴别方法可加以识别：(1)经验法。本品遇水膨胀，膨胀时输卵管破裂，24小时后呈白色棉絮状，边缘呈白绒状，体积增大10―15倍；泡发pH值在6左右，泡发体有微腥味；加热煮沸不溶化，手捏不粘手；脱水干燥后恢复原状，但失去光泽。遇火易燃，离火自熄，燃烧时发泡，并有噼啪响声，无烟，有焦糊气，不刺鼻。(2)显微法。本品加碘染色后，在显微镜下呈金黄色。腺体细胞肥大，呈长椭圆形，排列整齐，细胞壁明显，并且凸起，靠腺体内腔一侧较窄，细胞核椭圆形，位于细胞中间偏向腺体内腔一侧；腺体底部较宽，上端较窄，呈圆锥形；腺体开口呈心脏形内凹，腺体内较宽，布满细小纹理。(3)理化法。①荧光法：A、取未经破碎的本品少量，置紫外灯下(365nm)观察，显棕色荧光，筋膜黄色荧光。B、取本品0.1克，加入3毫升50%乙醇浸渍12～24小时，取上清液滴于白色瓷板上，置紫外灯下(254nm)观察，在浸出液pH值为6时，呈明显的蓝白色荧光。②蛋白质、氨基酸反应：取样品l克，于45℃烘干磨碎，过60目筛。加15毫升蒸馏水浸泡12小时后过滤，取滤液2.5毫升，双缩尿反应为深紫红色，茚三酮反应为深蓝紫色。③薄层层析：取供试品20毫克，用滤纸包紧，置10毫升具塞试管中，加5毫升氯仿于室温下浸泡24小时。取出滤纸包，将氯仿液浓缩至0.2毫升供点样用。取硅胶G板，点样量为10微升，以苯－乙醚－甲醇（10:5:0.8）为展开剂，展距9厘米，取出晾干，喷以茴香醛－冰醋酸－浓硫酸（1:100:2），然后置90℃烘干箱中加温10分钟，即显3个斑点，其中紫灰色和紫色斑点各一个。