是河北、山东等枣区采用提高坐果率的主要技术措施。过去主要是在金丝小枣上采用，这些年运用至大枣树上也同样取得良好的效果。在冬枣树上开甲我区已有较长的历史，成为取得冬枣优质丰产的重要技术措施。    1.开甲时间 应在冬枣花开到30％～40％时进行，过早坐果率低，影响产量，过晚坐果率高，但生长期短，枣果单果重和果实品质下降。据河北昌黎果树研究所对金丝小枣调查，初花开甲，果实个大，但坐果率低；盛花期开甲果实大小均匀；末花期开甲，果实较小。    2.开甲方法 开甲工具用扒镰和菜刀。扒镰可专门锻制也可用旧镰刀折弯制成。开甲时先用扒镰将树干老皮扒去一圈，露出宽1厘米左右韧皮，再用菜刀在扒皮部位中上部水平向内横切一圈深至木质部，在下面斜向上向内横切一圈深纛木质部，将韧皮部分切断剔除，形成一上平下斜的梯形槽,即完成开甲。甲口做成上平下斜的梯形槽，目的是不宜存水，有利甲口愈合，防止树皮腐烂。甲口宽为树干直径的1/15～1/10.一般0.3～0.7厘米为宜，大树、旺树适当宽些，小树、弱树窄些。开甲后甲口在20～30天愈合为宜，过早愈合，过早愈合,影响坐果；过晚不利于树体生长，引起落叶、落果，甚至造成死树。甲口要求宽窄一致，不留韧皮组织，否则影响坐果，群众中有“留一丝，歇一枝”的说法，就是这个道理。第一年开甲为方便作业可在树干距地面20厘米左右处开一刀，以后每年上移。间距4～5厘米，直至树干分支处，然后再由上向下返或从下向上返均可。