1．原理利用姜油的挥发性和不溶于水的特性，采用水蒸汽蒸馏法将姜油蒸馏出来，经过冷却，油水分离后，得成品姜油。2．主要设备用蒸馏法提取姜油，设备简单，投入少，主要有隧道式干燥机(或烘房)、粉碎机、不锈钢蒸锅、冷却器、油水分离器等。3．主要工艺流程原料处理→切片→烘干→粉碎→蒸馏→冷却→油水分离。①原料处理：选择无虫蚀、无发芽、无霉烂的鲜姜，去根须洗净，切成4～5毫米厚的薄片。②烘干(或晒干)：温度60～65℃，时间6～8小时，使姜片含水量降到12%以下。烘干时，温度不宜过高，姜片也不宜过干，否则会使部分姜油...
1）贮藏特点。姜性喜温暖湿润，不耐低温，在10℃以下易受冷害。受冷害的姜块在温度回升时易烂，贮藏温度过高易烂，适温约为15℃左右，相对湿度为65％。贮藏的生姜应收获充分生长的根茎，不能在地里受霜冻。一般都随收随下窖贮藏，不能在田间过夜。最好不在晴天收获，以免日晒过度，雨天或雨后收获不耐贮藏。2）姜的贮藏方法。坑埋法和井窖法。土层深，土质粘，冬季气温较低之处可用井窖贮藏。如山东莱芜、泰安等地。井窖深约3米，在井底挖两个贮藏室。在浙江等地下水位较高之处多用坑埋法。浙江杭嘉地区姜窖多为圆形坑，一般的窖底直径2米...
蜜渍生姜选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。艳红糖姜取鲜姜100公斤、食盐20公斤、红糖13公斤，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35公斤水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入姜缸中，糖汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。糖醋姜片选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸...
姜为无性繁殖作物，在长期的营养繁殖过程中，体内侵染并积累了多种病毒，导致产量降低、品质下降、抗逆性减弱，引发多种病害发生，每年给姜农带来重大的经济损失。利用生物技术，即热处理与茎尖培养相结合获得脱毒姜试管苗，在防虫网室内栽植，加强土肥水管理，秋后收获得到原原种，来年种植获得原种，再种一年即为生产种，生产种进行高产栽培。生姜脱毒后，恢复其优良性状，实现脱毒化栽培，可改善生姜品质，降低发病率，提高生姜的商品性和经济效益。1、生姜脱毒后的主要优点1．1营养生长健壮。地上茎较普通姜高且粗，分枝数增多，单株平均增加...
我地（江西省兴国县）是生姜产地，姜瘟病发生极为普遍，特别是在高温高湿的6～8月大发生，重病田发病率高达60%以上，常导致低产，甚至绝收。以往用甲醛闷种（100倍液浸泡1～3小时），或用链霉素、新植霉素（2000倍液）浸4小时，在发病初期喷链霉素（10000倍液）、敌克松（500倍液）或代森锰锌（1000倍液）等农药防治，有一定效果，但不甚理想。去年我们在生姜生长期叶面喷施科宝1500倍液1～2次（间隔7～15天），有效预防了姜瘟病的发生与危害，促进了生姜的生长。使用了科宝的生姜不但没发生姜瘟病，而且增产3...
【原料】宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。【制作过程】1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中...
新鲜的生姜如储藏不好，容易霉烂变质。现介绍几种简便易行、效果较好的生姜储藏保鲜法。一、稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3～5天；然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。二、黄沙储藏法在通风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5～6厘米的湿润黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，如此交替，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖后，再覆盖一层稻草。三、草木灰储藏法在屋内通风的地方，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面用草木灰覆盖即可。...
特征植株蔓生，生长势强，主蔓长3-4m，最长可达8m；茎粗1.0-1.4cm，五棱形，有刺毛；节间长12-13cm。叶片掌状，浅裂，绿色，长37cm，宽28.8cm；叶柄长35cm，粗1.6cm。主蔓第9-10节着生第一雌花。瓜为扁圆球形，长7-10cm，横径22cm左右，上边缘高出蒂部，并有数目不等的棱沟，形似花盘，故称花盘南瓜，下部平或呈锅底形。嫩瓜绿色或青绿色；老瓜橙黄或黄褐色，稍有粉质；肉厚5cm，橙黄色。一般单瓜重1.5-2.0kg，最大可达3.0kg。种子较少，且集中于瓜脐端，千粒重为109g...
近几年，在我市种姜效益较高，种植面积逐渐扩大，然而，由于姜农种植技术尤其是种姜培育技术掌握不好，导致种姜效益低。现将种姜栽培技术介绍如下：1选种3月上旬把姜种取出来，放在太阳下晒5～6个小时，然后选择比较肥壮，已有细细芽尖露出来的种姜，种姜芽尖要多。剔除烂蔸和烂茎的病虫害姜。2催芽经过晾晒精选后的生姜进行催芽。方法是：在室内两边各打两根柱子，用条木扎成坚实的支架，宽度根据催芽种姜多少而定，支架距地面高2.3m。下面加温的火一般以出烟不出明火为好，以免对姜造成损伤。种姜在经过一段时间的加温催芽处理后芽尖会很...
姜的主要病害有腐败病（俗称姜瘟）、纹枯病和白星病，以姜瘟最为严重，是一种细菌性毁灭性病害，多于6月～8月发生。采取以防为主，综合防治的方法。具体措施有：（1）选用无病植株的根茎作种姜，种植前用1∶1.5∶120倍的波尔多液浸种20分钟。（2）用50%代森锌200倍液于播种前进行土壤消毒。（3）增施钾肥。（4）发病初期隔7天～10天喷药一次，连续喷3次，用50%代森锌1000倍液。生姜虫害有玉米螟和地老虎，可用敌百虫、敌敌畏灌施。...