白玉蜗牛以其个体大、生长快、饲料广、易饲养、成本低，且肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美而著称于世。它被广泛应用于食品、医药、化工、饲料等行业，市场前景十分广阔。近年来，白玉蜗牛的人工养殖已趋向成熟的商品化生产，并在深加工、综合利用方面取得了成功，正在逐步走向百姓的餐桌。    一、蜗牛的生活习性    1.环境要求。白玉蜗牛喜欢生活在阴暗、潮湿、温暖、疏松多腐殖质的环境中，昼伏夜出，害怕强光照射，对环境反应敏感。适宜温度为20～35℃之间，空气湿度在80%～90%之间，饲养土湿度要求为30%～40%之间。人工养殖白玉蜗牛在寒冷的冬季需增加保温措施，提供合适的温度环境，这样才可保证蜗牛一年四季正常生长、繁殖。    2.饲料。蜗牛为杂食性动物，食物非常广泛。各种青草、蔬菜、瓜果均可作为蜗牛的饲料。青饲料占蜗牛日粮的90%～95%，在此基础上可添加5%～10%的精饲料，如麦麸、米糠、豆粉、玉米粉、鱼粉、骨粉等。蜗牛的日食量为体重的5%，于每天傍晚5～6点钟投喂一次饲料即可。    3.繁殖。白玉蜗牛是雌雄同体但又异体交配的动物。白玉蜗牛经过4.5～5个月的饲养即可发情交配，交配后10～15天产卵。蜗牛卵呈白色或淡黄色，每只蜗牛每次可产卵200～300粒。将蜗牛卵收集起来放入塑料盆中孵化，塑料盆底部放入3～5厘米的纯沙，湿度控制在30%～40%之间，将卵均匀放入土表，卵上覆盖湿棉布，温度控制在25～35℃，经过10天左右的孵化，幼牛就会破壳而出。幼牛在孵化盆中饲养30天就可移入饲养池中进行饲养。    二、蜗牛的饲养设施    蜗牛的养殖方式，大体分为开放式养殖、半开方式养殖和室内封闭式养殖三种，目前我国多采用室内封闭式养殖。    室内养殖法，实际上是包括所有封闭在保温、保湿、通风、除虫害的人为环境中养殖蜗牛的各种方法。其特点是：既能充分利用地面，又能充分利用空间，既适合小规模养殖，又适合于大、中规模养殖。    1.饲养室的建设    饲养室以选择密封、遮阳、保温、保湿的房间为佳。房间内用白色塑料薄膜吊顶， 同时室内四壁的墙面上从2.5米高处起往下覆盖泡沫板并加盖塑料薄膜，以起到良好的保温保湿的作用。在塑料薄膜的接口处用胶带粘紧，保持室内小环境的稳定。饲养室还应考虑通风条件，留出通风窗口，建筑多层饲养台，安装好照明取暖等设施，然后就可以把蜗牛移入饲养室进行饲养了。    2.饲养土的制备    蜗牛对池土的具体要求是：疏松、潮湿、肥沃、富含腐殖质，无虫卵和细菌，酸碱度（pH值）在6.5～7.5之间，同时要避免化肥、农药的污染。    （1）饲养土的消毒    饲养土在使用前应先过筛去掉杂质，然后进行消毒处理。消毒的方法有日光暴晒、铁锅大火炒至热气沸腾、沸水加盖烫泡一夜、3‰高锰酸钾溶液搅拌等四种。    （2）饲养土的制备    将菜园土、纯沙按2∶1的比例配合，经高温消毒后加水搅拌均匀，到捏之成团、触之即散的程度即可利用。饲养土铺垫厚度一般种牛为5～6厘米，生长牛为4厘米，幼牛2厘米，冬季可厚些，夏季薄些。饲养土一般冬季两个月更换一次，夏季一个月更换一次。    3.室内养殖方式    （1）容器养殖法：选用约25厘米高的缸、盆、桶等容器，在底部铺上饲养土，盖子可用玻璃、编制袋、塑料薄膜制作，用来防止蜗牛外逃。用容器养殖易行、轻巧、管理方便，适用于初期引种和城市小规模养殖，缺点是占地大，空间利用少，土壤湿度较难控制。    （2）木箱养殖法：用1～1.5厘米厚的木板制成高30厘米、宽40厘米、长60厘米的木箱，在木箱的顶部或一侧用纱窗或编制袋制成活动门，便于通风、透光、观察、投食和清扫。这种养殖方法可充分利用空间。    （3）砖池养殖法：用砖头、水泥和石灰砌成高25厘米左右的池子，一般长为1米，宽为0.5米。池底部铺放饲养土，顶部盖厚5厘米、长1米、宽0.5米的水泥板，池侧可安装活动窗。活动窗可用木框钉上塑料薄膜、纱窗、编织袋制作，以便通风保湿。此池可重叠立体建造，一般6～8层为宜。此法投资少，空间利用率高，操作方便，是目前采用最广的一种饲养方式。    三、蜗牛的饲养管理    在日常管理中，适宜的温度、湿度和充足的饲料是保证和促进蜗牛正常生长的三大因素。    1.温度的适当控制    适宜的温度是保证蜗牛正常生长活动的前提条件。养殖白玉蜗牛的最适宜温度应控制在20～35℃，昼夜温差不可过大，一般以不超过5℃为宜。夏季应进行降温，可采取加强通风、遮阴、增加湿度、勤洒水等措施。冬季可采用暖气、火炉、灯泡等设施保温。    2.湿度的适当调节    湿度的高低直接影响蜗牛的生长和发育， 当土表湿度和空气湿度适中时，蜗牛生长活动正常。控制蜗牛生长活动的适宜湿度有两方面：一是土壤湿度应控制在30%～40%，二是空气湿度应控制在80%～90%。蜗牛本身失去30%的水分之后，就会停止活动甚至死亡。一般土壤湿度过大时可添加干土或更换饲养土，湿度过小时向饲养池内喷水。空气湿度过大时可增加空气流量，加强通风，空气湿度过低时可在饲养室地面、墙壁喷水，冬季还可用水蒸气法增加湿度。    3.饲养密度    蜗牛的放养密度可根据气温、个体大小和增长情况及时适当调整，并且坚持大小分养的原则。放养密度的大体标准是：幼牛2000～3000只/平方米，生长牛600～800只/平方米，种牛350～400只/平方米。    4.保持清洁环境    饲养过程中，蜗牛的粪便、残食及污染物应及时清.除。如不及时清除就会腐烂发臭，当气温超过26℃以上时就会引起螨虫和致病细菌的大量滋生，感染蜗牛腹足而引起疾病。    5.饲料的合理投喂    饲料的数量和质量直接影响到蜗牛的生长速度。应根据蜗牛的不同生长阶段，喂给相应的配合饲料，以满足各龄蜗牛的生长需要。投喂饲料要充分，以蜗牛体重的6%～8%为度，饲料种类要多样化。青绿饲料每天投喂1～2种即可，但必须是新鲜、清洁、无污染的，腐烂变质的饲料决不能投喂。投喂饲料前应先向饲养池内喷水促使蜗牛采食。    6.采收    当蜗牛经过三四个月的饲养，个体重达到35～50克时即可采收销售。    四、蜗牛的病虫害防治    蜗牛的生命力极其顽强，繁殖率又很高，病虫害也比较少。它没有传染病，不会象养鸡、兔那样大批伤亡，但在实际的养殖过程中也不可忽视病虫害的防治，以免造成不必要的经济损失。    1.蚤蝇。发现蚤蝇后，应更换饲养土，饲养箱或饲养池用沸水浇淋后，在阳光下暴晒，室内可用克害威喷洒。也可将半湿半干的鸡、猪粪与少量的炒香的豆饼或菜籽饼粉混匀，装入纱布袋中扎紧袋口，挂放在饲养池旁进行诱捕，每隔1～2天取出钻入袋中觅 食的蚤蝇用开水烫死，可连续多次使用。    2.壁虱。也叫粉螨，在高温高湿、通风不良的肮脏环境中容易大量繁殖。饲养箱池内可用0.3%过氧乙酸溶液消毒。更换饲养土，饲养室可用1%的卫生净溶液喷洒，每平方米用药0.2～0.4克，但注意不要将药液直接喷洒在幼牛身上。    3.蚂蚁。土壤经过高温消毒可杀灭蚂蚁及蚂蚁卵。饲养室周围可撒些可湿性六六粉。还可以用氯丹粉500克和黏土250克加水调成糊状，用于饲养箱池周围划线隔离。    4.溃疡。又称白点病或霉病，是造成蜗牛死亡的主要疾病。发病原因为采食了腐烂变质的饲料或细菌感染所致。发病蜗牛的腹足肌肉上有白线状或白色的黏膜脱落，有臭味，病蜗牛懒动厌食、消瘦、脱膜死亡。发现病情后应及时隔离，清除死蜗牛尸体。治疗可用0.01%～0.02%的高锰酸钾溶液喷洗蜗牛，用0.5克土霉素拌入250克精饲料连喂3～5天即可。    5.破壳。发病原因主要是由于饲养管理中不小心使蜗牛摔于硬板上造成破壳，也有可能是饲料中钙、磷不足，致使蜗牛壳发软破碎。破壳蜗牛可用清水冲洗，于破壳部位滴注蒸馏水，隔离饲养;补充钙质饲料，在饲料中添加骨粉、蛋壳粉、贝壳粉、石粉等，用陈旧的石灰粉末撒于饲养土中，也可起到很好的补充钙质作用。