饲料工业是以利用粮食及其副产物为基础原料的综合性工业，是促进粮食综合利用，节约粮食主要而有效的途径。在过去，我国饲料工业过分依赖玉米和豆粕，而对于我国其他饲料作物，各类饲料资源的研究开发不够，造成我国畜牧主产区的主要饲料原料短缺，限制了当地饲料工业企业的发展。    1 我国粮食生产区域特点及饲料原料    由于作物生长特性和各地区气候、土壤、水资源和农民种植习惯等原因，我国粮食生长表现出明显的区域分布特点。玉米生产主要集中在东北、华北，其中东北三省、河北、河南、山东等六省的玉米产量占全国总产量的2/3。稻谷主产区则集中在南方各省，其中江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、广西、广东、四川和重庆等十省市稻谷产量占全国产量的70%以上。由于我国饲料工业以玉米为主要的能量饲料原料，而我国的南方是全国主要的畜禽业养殖区，因此造成了每年大量的玉米南调。截至1998年，我国南方这十个省市实际每年要从北方调入近1000万吨的玉米。若按照我国2000～2010奶牛畜牧业的发展计划，以现有的粮食生产水平和动物饲料转化率水平计算，2005年和2010年我国南方的饲料粮缺口将会达到7000万吨和1亿吨。    2 我国大米加工副产品的利用现状    我国是世界上最大的稻米生产国，稻谷产量占世界稻谷总产量的37%左右，每年约产1.85亿吨以上。稻谷生产大米的加工过程中会产生大量的副产品，其中主要为砻糠粉、米糠、碎米和大米次粉。其中砻糠粉占20%、米糠约占6.4%、碎米2%～3%，大米次粉占2%～2.5%。由此看来，我国每年约生产850万吨左右的米糠和400万吨的大米次粉。目前，人们对米糠的利用非常重视，不仅很早就将其作为能量饲料用于养殖业，而且还从米糠当中提取到了不少的活性成分，开发了不同的添加剂产品，例如，胡萝卜素、酯溶性维生素、糖萜素。大米次粉作为大米后序加工过程的副产品，其饲用价值却一直被人们所忽视。    3 大米次粉    大米次粉是大米加工过程中去除米糠后，在生产普通大米以及精制大米的过程中所产生的粉状物。大米次粉是一种混合物，包括后序加工过程中脱落的米胚、糠粉，也包括前段加工工序中没有清除干净的米糠。    大米次粉作为大米加工过程的主要副产物。据统计，即使在非稻谷产区的北方，其售价基本相当于当时的玉米价格。在南方非玉米主产区，由于水稻的大规模种植和加工，大米次粉来源更广，成本更低，这为大米次粉替代玉米作为能量饲料提供了可能性。对于南方饲料企业来说，如果利用大米次粉，就地取材，不仅弥补了能量饲料原料的短缺，也节省了“南粮北运”的成本。    然而，我们应该看出大米次粉作为能量饲料替代玉米并不是一个简单的过程。尽管实际上大米次粉已经初步投入使用，但是仍需要科学试验提供理论依据，其间有许多试验工作和研究需要完成。可是目前，我国关于大米次粉的研究几乎处于空白状态，很少有开展关于大米次粉应用效果的试验，因此有关大米次粉和大米次粉的最终在饲料工业中应用的科学依据极其缺乏。    4 大米次粉的营养价值    大米次粉的两大主要化学成分是淀粉和大米蛋白，其含量分别约80%和8%。本世纪初，Osborne提出了按溶解性对小麦蛋白质进行分类的系统(连续提取方法)，此方法同样适用于其他谷物蛋白。按照Osborne的分类法，大米蛋白可分为如下四类：清蛋白(Albumin)、球蛋白(Globulin)、醇溶蛋白(Gliadin)、谷蛋白(Glutenin)。谷蛋白、醇溶蛋白由于聚集、二硫键和糖基化的作用，因而难溶于水，所以在动物体内不易消化吸收。清蛋白和球蛋白是可融于水和稀盐的蛋白质，因此较之谷蛋白和醇溶蛋白，它们更易被动物消化。大量的实验数据表明，大米蛋白中的白蛋白和球蛋白主要存在于碾磨过程中脱落的米胚中，而大米次粉中都含有大量的米胚，因此大米次粉蛋白质在动物体内易于被消化吸收。此外，由于大米次粉中粗蛋白含量较高，据董亚维测定，三道大米次粉中粗蛋白质的含量为11.73%，四道大米次粉中粗蛋白质的含量为14.47%，故畜禽饲粮中添加大米次粉，可减少蛋白质饲料原料在饲粮中的添加比例，降低饲料成本。    由于大米次粉组成主要是米胚和糠粉，因此大米次粉的氨基酸组成结构也应与它们的氨基酸组成结构相似。以米胚、糠粉的氨基酸组成上看，两者的氨基酸组成接近并超过了FAO/WHO的推荐模式，其营养价值几乎可与鸡蛋蛋白相媲美。大米次粉中淀粉的含量占其干物质的85%～90%，是决定大米饲用品质的主要因素。大米次粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉易溶于水，但黏性小；支链淀粉较难溶于水，但黏性很大。大米次粉中直链淀粉和支链淀粉的含量随着米品种的不同而表现出差异。当大米次粉中直链淀粉含量较高时，大米次粉吸水率会明显升高。因此在贮存大米次粉时，应注意防霉处理，尤其是在南方多雨的地方应引起注意，防止饲喂畜禽时会产生危害。    大米次粉中粗纤维的含量与其他能量饲料原料相比明显偏低，因而其适口性优于玉米、小麦等主要能量饲料。大米次粉中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸，二者大致比例为80∶20 因此。我们可以推断，大米次粉中应含有丰富等必需脂肪酸。由于大米次粉中粗脂肪的含量较高，因此在存贮时应注意其氧化酸败。    从董亚维试验结果来看，大米次粉中含有丰富的钙质，而磷的含量却明显偏低，因此造成了大米次粉中钙、磷的比例明显失调。因此，在饲用大米次粉时，应在其中添加磷源，以调节饲粮中的钙磷比例。此外有许多其他试验报道指出，大米次粉中锰、硅、铁和钠等元素的含量偏低。因此，在饲用大米次粉时应注意微量矿物质元素的强化。    5 大米次粉应用前景    通过最近西北农林科技大学科研人员使用大米次粉在蛋鸡和肥育猪上的饲养试验结果来看，我们初步认为用大米次粉替代玉米作为能量饲料是可行的。但是我们应该看出，目前在畜禽饲养中大规模地使用大米次粉，仍有许多实际问题急需解决。例如，大米次粉中其他营养物质(维生素)含量的测定，消化、代谢和饲养等一系列试验的开展，以及日粮中大米次粉的最适添加比例的确定。    综上所述，大米次粉是一种非常难得的饲料原料，开发这一资源，不仅可解决我国南方畜禽养殖主产区能量饲料短缺的问题，而且也能大大地降低饲料成本。更重要的是，开发这一资源，对于发展饲料工业，使之成为一个新的经济增长点，能产生巨大的社会效益和经济效益。