原料配方光坯50千克精盐3千克制作方法1．宰杀：活鹌鹑经宰杀、放血、去毛后，从尾部开一小口，挤出内脏，用水冲洗干净。2．腌制：用精盐均匀地涂擦于光坯内外，然后置于干净容器内腌制4小时，中间翻缸一次。3．烘制：将腌好的鹌鹑取出，置于清水中浸泡2小时左右，捞出沥净水分，用手掌自其背部用力向下压成扁平状。然后置于45℃烘房(或烘箱)内烘一夜，再晒3天即成。如阳光强烈，可不需烘制，直接在大阳下晒干即可。产品特点肉嫩骨酥，营养丰富，多做滋补品用。...
场地的准备：鹌鹑的场舍一般可采用和改造原有民房，最好设顶棚，以水泥地面为好，大型鹑场要设计与论证。设施的准备：养殖鹌鹑主要设备为笼具，目前尚无定型产品，可按照不同生长阶段自制笼具：1、雏鹑笼：主要供0～3周龄的雏鹑使用，笼壁和笼顶可用木板或塑料制作，正面设玻璃小窗，笼底由6毫米×6毫米或10毫米×10毫米金属编织网制成。热源可采用白炽灯、电热丝（300瓦、串联、均匀分布）、电热管（板）。配置专用食槽与水槽。小型育雏笼的规格一般为100厘米×60厘米×30厘米，设2～3个笼门，可叠4～5层，每层下设一承粪板...
【症状】病鹑精神不振，瘫痪，消瘦，贫血，两翅下垂，下痢，排出绿色粪便。育雏率低。【防治】本病目前无特效药物可治疗，重点在于预防，可采用美国索尔兹泊研究所制造的马立克氏病疫苗接种，效果很好。每小瓶疫苗用200毫升溶液稀释后，立即对初生初鹑进行皮下注射，每鹑0.2毫升。...
矿物质可分为常量矿物质（指体内含量占体重0.01％以上者）和微量元素（指体内含量占体重0.01％以下）。矿物质在鹑体内总的含量不多、只占3％一4%，其需要量虽然小，但在生命活动、生长发育和产蛋过程中是不可缺少的。如矿物质供应不足或缺乏，轻则生产力下降，生长发育缓慢，取则患病死亡。现已知鹌鹑需要的矿物质元素约有18种，常量矿物质元索有钙、磷、钠、氯等；微量元素有碘、钾、镁、锰、铁、锌、铜、钴、钼等。（1）钙和磷钙是形成骨骼、蛋壳的重要成分，与神经功能、肌肉活动、血液凝固有关。磷是形成骨骼的主要成分，与能量、...
常见初产鹌鹑因蛋大或横位，导致难产。产蛋过程延长，母鹌鹑疲劳，衰弱无力，甚至突然死亡。防治方法：增加运动，加强营养。若是输卵管脂质过少引起难产，可灌少量润滑油，然后按摩腹部进行助产；由衰弱及产力不足引起难产，可服红糖水或益母草煎剂。上述方法无效时，可用手指在腹外压迫，使蛋破碎后自然排出，排出后用0.1％的高锰酸钾溶液冲洗泄殖腔。...
(1)、混饲给药：这是鹌鹑一种常用给药方法。(2)、溶水给药：本法是将药物溶于水中，让禽类自由饮水的用药方法，常适用于：短期抗药，如只要服1~2天，紧急治疗投药，病鹑已不吃料，但还常饮水。(3、)肌肉和皮下注射：此法常应用于预防接种和治疗鹌鹑疾病。皮下注射常选用在颈部或腿内侧皮下，油乳剂或注射药液量较多时，适合皮下注射。进行皮下注射时，需一助手保定鹌鹑，注射局部要注意消毒，特别在疫病流行时要经常更换针头。...
脱肛此病多发于产蛋率高及经常便秘的鹌鹑。病鹑肛门外翻，周围绒毛湿润，肛门收缩无力、随病程延长，肛门脱出越来越严重，久之会溃疡、坏死，甚至被其他鹌鹑啄食，引起死亡。防治方法：消除各种诱因，改善饲养管理。立即隔离病鹑，对患处进行清洗、复位，并在肛门外环状缝合。外涂消炎膏，内服缓泻剂。病重者可淘汰。...
体羽为赭石色与暗褐色相间。公鹌鹑前胸部为赭石色，母鹌鹑胸部为带黑斑点的灰褐色。身体呈短颈、短尾的圆形，背前部稍高，形成一个峰。母鹌鹑比公鹌鹑体重重10％一12%，具飞翔能力，无就巢性。该品种为蛋肉兼用型的鹌鹑品种，其主要生产性能：年产蛋315个，前6个月产蛋165个、产蛋率91%，年平均产蛋率86%，年平均产蛋总量3.8千克，平均开产日龄47天。成年鹌鹑每天耗料量为28.6克，每千克蛋重耗料2.62千克。肉用仔鹌鹑平均每千克活重耗料2.83千克，35日龄时平均活重为公鹌鹑140克、母鹌鹑150克；平均全净...
一、建筑笼舍用笼舍法养鹌鹑效果好，可采取竹木结构建筑，笼长80厘米、宽50厘米、高30厘米，搭架分层饲养。笼舍要设在清静通风、向阳、光线好而保温的房屋安置，注意调节温度，保持冬暖夏凉，严格控制畜禽(狗、猫、鸡等)出入或人为骚扰。饲养密度按笼舍单层计算，每平方米可养雏鹑100～150只或成年鹌鹑60只左右。鹌鹑笼舍内要配置料槽、饮水器；必须安装照明设备，夜晚须有光照度，以提高母鹌鹑的产蛋率。二、配好饲料鹌鹑的饲料尽量采用纤维少、营养丰富的食品，品种宜多样化。要保持一定的蛋白质，适口性良好，不能随意变换，以防...
鹌鹑双球菌病是由双球菌引起的以拉稀、歪头为特征的传染病。临床症状表现为精神沉郁，食欲减少或废绝，闭目昏睡，呼吸困难，羽毛蓬乱无光。多数病鹌鹑歪向一侧，不断倒地，人工扶起，歪着头又倒地，个别倒在地上采食。腹泻严重，排黑色粘性或白色稀便。有的关节肿大，腹部肿胀发紫。产蛋小或产软蛋、白皮蛋、棕色蛋，产蛋率显著下降。病程7～21天。...