立夏至小满，是亲鱼催产的最佳时期，此时水温适宜，亲鱼的产卵率、孵化率高，鱼苗下塘后成活率也高。若抓住这一有利时机，严把亲鱼选择关、药物使用关、催产管理关,就可取得催产成功。挑选好成熟亲鱼催产亲鱼的成熟与否，决定了催产效果的好坏。选择亲鱼时，一般根据其外部特征来鉴别其成熟度。已成熟的雌亲鱼腹部膨大、圆整、柔软而富有弹性，草鱼、白鲢在用手指摸时，可触及其肋骨，生殖孔突出、微红；未成熟的雌亲鱼，前腹较圆整但后腹部较瘦，不够松软，无弹性，生殖孔不突出或微突出，不现红色；过熟的雌亲鱼则表现为腹部过分膨大，有弹性而无...
【特点】色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。【原料】比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。【制作过程】将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小...
鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼等，是淡水鱼中的名贵鱼类，有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、暗色鳜等多个品系。以翘嘴鳜生长最快，其次是大眼鳜。鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，常吞食超过自身长度的鲢鱼、草鱼、青鱼、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。由于鳜鱼天然资源少，人工养殖受技术制约而生产发展相当缓慢，市场货源长时期紧缺、因此养殖前景十分可观。繁殖鳜鱼繁殖季节一般在5月中旬至7月上旬。雌鱼两年达性成熟，雄鱼一年可达性成熟。成熟的亲鱼在江河、湖泊、水库中都可自然繁殖，一般在下雨天或微流水环境中产卵，受精卵随水漂流孵化。一、亲...
【特点】鱼形完整，食之无刺。【原料】刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精，葱结，姜片，鸡清汤，水淀粉，熟猪油。【制作过程】将刀鱼刮鳞，去鳃，鳍，在肛门外横划一刀，用竹筷从鳃口插入鱼腹，绞去内脏切掉鱼尾尖洗净，逐条在鱼背外用刀沿脊骨两侧剖开，去掉脊骨，鱼皮朝下平铺在砧板上，用刀背轻捶鱼肉使细刺粘在鱼皮上，再用刀面沾水刮下两面鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加猪熟肥膘茸，鸡蛋清，精盐，味精，绍酒和适量清水搅匀分成四份，平铺在四条刀鱼皮的肉面上，再将另一面鱼皮合上成鱼...
海带是一种营养丰富常年可食的海洋蔬菜，每100克中含蛋白质8.2克、脂肪0.1克、糖类56.2克、钙1117毫克/千克、铁150毫克/千克、磷216毫克/千克；并且海带中含碘量高达2400～7200毫克/千克，其中80%为可直接利用的有机活性碘，一个人每天只需摄入0.1克海带即可满足对碘的需要，食用50克海带即可满足对钙的需要。此外它还含有β-胡萝卜素、硫胺素、核黄酸、尼克酸等维生素。海带中的特殊成分岩藻多糖更是功能多多，已成为当今研究的热点之一。鱿鱼是世界主要的头足类海洋资源，也是基本的渔获品种。在我国...
（1）强化责任。一是明确任务、责任到人，及时掌握雪情，组织力量深入重点渔区检查灾情，指导减灾；二是强化服务工作。组织技术人员，通过开通渔业热线、电视栏目、现场指导等形式，开展雪、冻抗灾减灾的技术指导服务，尤其是良种场鱼种、亲鱼的防灾减灾，帮助受灾单位解决电力、用水和灾损修复等困难；三是加强渔业信息工作，及时向养殖户发布灾情预警信息和防灾减灾措施，及时收集、通报灾情，有效指导抗灾救灾。（2）预防措施。加强养殖管理，一是提高鱼塘水位。及时补充池水，保持池塘水深2米以上，提高抗冻能力；二是破冰增氧。对冰封严重的...
2008年上海市水产工作会议3月5日举行。会议透露，上海正在加快构建以国家级、市级和特种水产良种场为主的水产苗种体系，今后将有更多、更丰富的水产品“游上”市民的饭桌。新一轮水产良种场更新改造工程进展顺利，目前已完成奉贤海南南美白对虾育苗基地一期工程建设，形成年产20亿尾优质虾苗的生产能力；东海水产研究所海南锯缘青蟹苗种基地改造项目已基本建成。2007年上海市开工建设了10家标准化水产养殖场，今年该市标准化水产养殖场将进入大规模建设阶段，年内将投入开工30家，总面积达到1.7万亩。到2010年，标准化水产养...
塘鳢，学名河川沙塘鳢（Oclontobutispota-mophila），隶属于鲈形目，塘鳢科，沙塘鳢属，为底层肉食性小型鱼类，分布于长江中下游及其周围附属水域，平时栖息于江河湖泊底层淤泥及杂草等水生植物上，游泳能力弱，行伏击性摄食方式。塘鳢个体虽小，但肉多刺少，肉味鲜美，在江浙一带是群众喜爱的传统名肴，尤以每年繁殖季节前后的“菜花塘鳢“最为出名。塘鳢过去产量主要靠天然捕捞，由于长期滥捕，加之由于现代工农业的迅猛发展，导致水域环境逐渐恶化，适宜塘鳢生长繁殖的水域日趋减少，因而天然捕捞产量逐年降低，其资源日...
一龄草鱼种培育过程中，因水质、饲料等因素易引发营养性疾病-肝胆病。尤其是高密度、以精饲料为主的养殖塘口更易发生此病。近年来有发病重、发病期延长之势，广大养殖户应引起足够重视。症状：患病草鱼种，目检体表无明显症状，极少数病鱼头盖骨下呈微红或暗红色；鳃丝呈紫红色或花斑状，少数鳃丝呈锯齿状或附着污泥、藻类；解剖发现肠外部及内部脂肪堆积；肝脏呈灰白色、土黄色、花斑状；胆囊肿大（是正常鱼的1～2倍）、变薄、胆汁变黑，严重的胆汁外浸。一、发病原因1.由于人工投喂饼类、颗粒等商品饲料，使草鱼被动地改变了食性，而体内机能...
一、密封式运输：密封式运输将鱼和水置于密封充氧的容器中进行运输。其特点是体积小携运方便，一般成鱼运输，在8小时内，不须中途换水，装运密封度大，成活率高，一次充氧能使鱼苗在容器中存活20小时以上，在长途大量的苗种运输上更为便利，可采用塑料袋充氧和塑料桶充氧密封运输等方法。1、塑料袋充氧密封运输：塑料袋内装洁净的清水，其水量占袋总容量的1/3，再按计划装入适量的鱼苗或鱼种。运输大规格鱼种和成鱼时，加入青霉素粉剂(10千克中加入6万单位)，排出袋中空气充足氧气。2、塑料桶充氧密封运输：其优点是不易破损，不需外加...