饮工肉圆：肉圆又叫坨子，是大小宴席中必备佳肴。肉圆又以楚州饮工肉圆最有名，它选用猪后腿瘦肉与蛋清、纯豆粉等原料精心加工而成。一般有汤下和油炸两种做法。饮工肉圆已有好几百年的历史，明末清初就有民谣来描述：“饮工肉圆圆又光，前屋撂到后屋堂，看似坚硬像铁蛋，吃到嘴里嫩又香”。它含有极丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、碘、锌、维生素及尼克酸等人体必需的营养素，具有理肌固表、补中益气、提高免疫力之功效。今天我们就来说说卡卡故乡最有名的这道菜－－饮工肉圆。接着就是把肉馅和鱼馅放到一起，这个时候最好用大一点的盘子，记得这...
根据渔池的组合方法不同，鱼草轮作分为两种模式：一、单池轮作即在同一口渔池进行鱼草轮作，多用于1龄鱼种池。如黄河流域在1月份鱼种并塘后种植，直至5月中下旬夏花放养。二、多池轮作将一组渔池组合起来，分期分批地实行种草、种绿肥与养鱼轮作。北方黄河流域通常在11月中旬开始干塘，1月中、下旬至3月放养，对于综合渔场，尤其是规模较大的渔场，从开始干塘到最后放养，间隔3个多月时间。因此，为了利用渔池空闲期，充分利用塘泥肥效，增加青饲料和绿肥来源，提高渔池生产能力，可以将几口渔池配合成一组，依次每组选一个渔池先干塘种草，...
（石首鱼科）Nibeaalbiflora[地方名]罗鱼、铜罗鱼、花鱼或鱼、黄婆鸡、黄姑子、黄鲞、皮鱼或、春水鱼。[形态特征]黄姑黄外形与小黄鱼相似，一般体长20~30厘米、体重300~700克。体延长，侧扁，头钝尖，吻短钝、微突出，无颏须也无犬牙，上颌牙细小，上颌内行牙较大，颏部有5个小孔。体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部带红色，有多条黑褐色波状细纹斜向前方，尾鳍呈楔形。[产地、产季]我国黄、渤海、东海及南海均有分布。在浙江、江苏及福建省沿海每年的5~6月份为黄姑鱼渔汛；山东、辽宁、河北等省渔汛...
一、人畜粪肥施入法将收集的人畜粪肥加入适量的清水稀释，然后绕池塘水边徐徐泼入，以增加池塘水体肥度，培育鱼类饵料生物。追施的数量视饲养鱼类种类、大小不同，并根据水质、水温灵活掌握。追施的肥料，要经过发酵和严格的消毒。二、生活污水施入法生活污水是农副产品加工或人们生活中所用的无毒废水，它含有多种有机质，用生活污水作为肥料可以节省饲料。在施入时，将生活污水首先进行沉淀，除去残渣，然后再注入鱼池。施入量视污水浓度而异，由于生活污水较混浊，易发生缺氧。因此要求追施生活污水的池塘不易过深。同时，还要经常测定池水溶氧量...
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩...
养殖后期，随着饲料投喂增加，鱼塘底恶化，塘水老化，容易出现富营养化现象，须加强管理。富营养化的危害引起藻类种群的变化 水体富营养化极易使原来为罗非鱼提供饵料的优势种群如硅藻、甲藻等数量减少，而被一些不易消化的藻类等代替，水体颜色也随优势种群而改变。这些藻类的过度增殖，一方面，使水面形成云斑状“水华”，并发出腥臭味，恶化水质，影响罗非鱼生长发育；另一方面，藻类过多，吸附到鱼鳃上可影响呼吸，藻类死亡后，其蛋白质分解可产生羟胺、硫化氢等有毒物质，威胁着鱼类等水生生物的生存。造成水体溶氧的剧烈波动 白天由于藻类及...
鱼塘自动投饵机因能自动定时、定量抛洒各种规格的颗粒饲料、节省人力、抛洒面积大且均匀、节约饲料等优点而倍受广大高密度养殖者的欢迎。但笔者通过多年的使用则认为，千万不要以为使用了投饵机就一劳永逸，一开机就万事大吉了，实际在使用中还有诸多问题。如何科学地使用它，应特别注意以下几个方面：一、投饵机的固定投饵台要伸向塘面3米以上，离水面30～50厘米以上为宜，过短过高了如遇风吹则很容易将碎料刮到岸上，造成不必要的损失。另外，投饵机要安装平稳，避免前面高、有倾斜，因为倾斜时遇到下雨则很容易将抛料盘下的残留饵料积块堵塞...
青苔是一类丝状藻类，常见于鱼苗池中，成鱼池有时也有发现。青苔在池塘中大量繁殖时会使池水急剧变瘦，从而影响鱼的生长。常见的丝状绿藻为水绵，一般在春季水温上升时开始萌发，逐渐长成。鱼苗或小鱼种一旦钻进青苔里，就失去自由，很难再游出来，从而造成死亡。１、预防措施用常规的生石灰清塘方法，可以防除青苔。在养鱼池中，放水入塘应过滤水源，避免把青苔带入池中。２、杀灭方法（１）未放鱼的池塘，按每亩水面用草木灰５０公斤撒在青苔上，能使青苔得不到阳光而死亡；已放鱼的池塘，按每亩每米水深用硫酸铜０.４６公斤全池泼洒，能将青苔杀...
【特点】鱼丝洁白，加以三丝调和白炒刀鱼丝，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。【原料】刀鱼300克。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克）。【制作过程】刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中...
病因：当鱼处于高密度养殖，而水中、饲料的维生素C得不到足够补充时，鱼由缺乏维生素C而引起。症状：有实验证明，严重缺乏维生素时，可出现脊柱侧凸，脊柱前凸，脱色等畸形症状。病鱼脊椎骨质疏松，当受外界压迫时，脊椎就容易折断。而大动脉、静脉血管位于脊椎下边，当脊椎断裂，也压迫血管破裂，从而造成血管大量出血，鱼因失血过多而死。防治：1）出现此症状者，不要搬动鱼类，马上投喂维生素;2）经常投喂含维生素C丰富的饲料，或在投喂时添加维生素。...