日本人自称为“彻底的食鱼民族“。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米“。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。...
金鱼草切花不耐挤压，但采切过早花蕾又不易开放，因此必须在花序基部有2朵-3朵花开放、上部花蕾初初绽时采切为宜。采切后，切花根据花色、株高、花穗长度分级，10枝-20枝一束，长穗部分用玻璃纸包好，装箱上市。金鱼草切花只能短时间插在4℃水中贮藏、运输队，否则花序上部的花蕾易凋萎。采切装箱前，可用硫代硫酸银溶液浸渍花茎20分钟；或用糖、8-羟基喹啉柠檬酸起盐及早异抗坏血酸的混合液作为金鱼草切花的瓶插保鲜液。...
鲫鱼肉嫩味美，含人体必需氨基酸丰富，既是餐桌上的佳肴，也是传统的药用保健食品，对医治营养性水肿、脾胃虚寒和妇女产后体虚、催乳有较好功效。同时鲫鱼还具有适应性强、食性杂、病害少的良好养殖特性。主养鲫鱼是近几年创造的一种高效养殖模式，经过几年的实践探索，在养殖过程中应注意掌握以下技术：(一)池塘条件鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性。主养鲫鱼的池塘面积不宜过大，一般以2亩左右为宜，不应超过4亩；要求池塘底质较硬，淤泥厚度在10厘米以内，超过10厘米时必须清淤，以利于对鲫鱼的捕捞(捉)；池埂坚实不漏水，...
网箱养鱼因水的流动，消毒难度相对较大。下面介绍几种实用的消毒方法：一、整箱鱼药浴法。该法适用于小体积网箱，网箱规格以4米×4米以下为宜，网箱的沉子为镀锌钢管方框，要能自由提取。以4米×4米的网箱为例，用塑料编织袋做一个5.5米×5.5米或6米×6米的大篷布（保证基本不漏水或很少漏水）备用。消毒时，将网箱底部（方框沉子）提至离水面1.5米处，将大篷布自网箱底部套过，将网箱兜起，形成一个约4米×4米×1.5米的基本稳定的水体，然后施药，待用药时间达到后，再抽出篷布，放下沉子，使网箱恢复原样。这种方法极适合给易...
一、年龄与性腺发育程度选留的亲鱼要达到或接近性成熟年龄。四大家鱼的性成熟年龄因地而异，南方比北方要提早成熟1年～2年。其性成熟的年龄一般为：青鱼5龄～7龄，草、鳙鱼4龄～6龄，鲢鱼3龄～5龄。雄鱼一般比雌鱼提早一年达到性成熟。选留时，最好解剖几尾具有代表性的鱼，检查其性腺发育程度。在冬季，最好挑选性腺发育到第Ⅲ期的鱼，这样的鱼来年即可催产繁育鱼苗。二、体重与健康状况选留亲鱼时，同龄鱼中尽量挑选个体较大较重的鱼。因为鱼的个体越大越重，其怀卵量也越大，产卵数量多。一般要求被选留的亲鱼个体重量为：青鱼12千克以...
鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，属鲈形目，鳜鱼属，其分布很广，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖，鳜鱼肉嫩、刺少、味美、营养丰富，是席上珍肴，深受广大消费者青睐。在池塘中不仅可以混养少量鳜鱼，以清除野杂鱼，还可以专塘饲养，是目前淡水养殖的热门品种之一。一、生活习性鳜鱼是典型肉食性鱼类，在人工喂养时，可喂死鱼、死虾等。雄性鱼三龄成熟，雌性四龄成熟，其生长速度较快，当年可达50～100克，第二年可达0.5公斤左右，第三年可长到1～1.5公斤。二、池塘条件鳜鱼成鱼养殖的池塘，面积宜3～8亩，水深1.5米以上，夏季水深应...
黄颡鱼又名盎斯鱼、江颡鱼，为渔水性鱼类，适应性较强，可在各类水域中养殖。易饲养，价格高，效益好。其肉质细嫩，味道鲜美，属优质上等水产品，越来越受到广大消费者喜爱。黄颡鱼喜栖息于静水或缓流水中，生存温度范围广，一般为0℃～39℃，最适宜生长水温为22℃～28℃，水体最适宜PH值范围为7.0―8.5，适宜溶氧量为3.0毫克/升以上。在自然条件下，刚孵化出膜3天至5天的鱼仔吸收自身的卵黄作为营养。苗种阶段以轮虫、小型枝角类、水蚯蚓及其他水生虫为饵，人工培育可喂绞碎的小鱼虾及软体动物，也可投饲配合饲料。黄颡鱼一般...
锦鲤春季病毒血症（SpringViremiaofCarp；SVC），病因主要是由鲤鱼棒状病毒 （Rhabdoviruscarpio）所引起，是锦鲤饲养中常见疾病，只在春季气候逐渐变暖和时流行（水温13～20.℃左右）。主要危害一岁龄以上之锦鲤鱼，鱼苗和种鱼很少感染。多发于露天的饲养池，室内鱼缸中饲养的，因水温变化不太剧烈，发病较少。在自然界中冷水期，此病呈现慢性，在春季水温回暖后则呈急性，死亡率较高。防治办法主要是在冬季末期注意清理水池的沉积物，加强水源的消毒工作，定期换水以防止水质的剧烈变化。...
一年之季在于春，对于养殖户们，鱼苗的放养是开春的头件大事。不仅如此，鱼苗放养还是整个养殖过程的基础，关系到整个养殖生产的成败和养殖效益的高低。所以，鱼种放养工作要做好四件事：一、池塘清淤消毒，水质育肥。池塘消毒是预防和减少流行病的爆发的重要环节，可最大限度地减少由鱼病造成的损失。清塘结束后，可适当施加腐熟的有机肥来培育水中浮游生物，一般每亩水面施100公斤左右腐熟的有机肥，新挖池塘可多施，而底泥较多的肥水池塘可少施或不施。二、选择规格整齐、肌肉丰满、色泽鲜明、鳞片完整的鱼种。要尽量投放规格一致的主养品种，...
加州青鱼又名小鳞直齿鱼,是原产于美国加利福尼亚的一种著名的淡水土著鱼类。该鱼主要分布于萨克拉门托河及附近的一些河流、湖泊和水库中，因其肉质细嫩、味道鲜美而闻名于美国东部鱼类市场，深受当地居民及华侨的欢迎。湖北省国外名优鱼类基地于1999年率先从美国引进了加州青鱼，2001年人工繁殖成功。2004年通过了省部级鉴定，其成果被确立为湖北省重大科技成果。一、外部形态及食性：加州青鱼的体型呈圆筒形，头部扁平，眼小，口亚端位，下颌不到达眼晴。背部颜色由黑橄榄色逐渐变为灰黑色，身体两侧为银色，全身具细小的鳞片，触摸上...