制作方法第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。第三道工序：将第二道工序加工出的半成品加入第一道工序加工出的半成品中混和。豆腐和处理大豆的比例为10∶6。为了提高大豆食品的风味，也可以根据需要添加下列物质：紫菜：1公斤豆腐中添加30克左右。松鱼：1公斤豆腐中添加30克左右。大蒜：1公斤豆腐中添加1小杯左右。辣椒：1公斤豆腐中添加5个青辣椒。在膨化的同时，用油煎炸大豆，使大豆能长期保持柔软状态。这...
韩国农村振兴厅农业生命工学研究院近日成功开发出一种大豆分子育种技术，这意味着韩国大量生产含有抗癌成分的有机大豆将成为现实。韩国通过组织培养大豆植物体再分化技术不太发达，因此型质转换大豆主要从美国进口。农村振兴厅透露，分子育种技术被称第三代基因工学技术，利用该技术，可生产出更高附加价值的大豆，在农民增收方面具有重要意义。...
大豆蛋白乳的研制有干磨法和湿磨法二种加工工艺。工艺流程干法提取工艺大豆→精选→清洗→烘烤→(或蒸汽灭酶)→压碎→磨粉(加水1∶10)→浸提→过滤(离心法取渣较好)→乳化→装瓶杀菌湿法提以工艺大豆→精选(水温20～30℃，1∶10)→浸泡6小时→洗净、去皮→磨浆→过滤→滤液煮沸→强力搅拌→再过滤→装瓶杀菌湿磨法与干磨法蛋白提取率低，但湿磨法设备投资少，工艺简单，易于普及，且适宜于做成鲜蛋白乳。湿磨法工艺提取蛋白液后，乳化工艺条件的选择也是一个关键。使用强力搅拌器获得了较好的效果。乳化时间20～25分钟效果较...
1、症状 田间的植株上部叶片变褐枯死最先引人注意，病株的茎部继续发生褐色病斑，生白色棉絮状菌丝体及白色颗粒状物，后变黑色成为菌核。纵剖病株茎部，则见内有黑色圆柱形的菌核依次排列。病株枯死后呈灰白色，茎中空皮层往往烂成麻丝状，病株外部的菌核颇易脱落。荚上病斑褐色，迅速枯死不能结实，最后全荚呈苍白色，轻病荚虽可结粒，但病粒腐烂或干缩皱瘪。 2、发病原因 （1）前冬是暖冬天气，少雪，则适合菌核在土壤中越冬，菌核病发生越严重，进入6月份后，连阴天气多，土壤含水量高，也是造成菌核病发生严重的重要原因。 （2）大豆...
1、清选种子在大豆播种前清选种子可以提高豆种的播种品质，凡是清选过的均匀整齐的种子，比不加清选的种子生育良好，田间保苗率高，出苗整齐。特别是采用大豆精量点播机播种时，必须对大豆种子进行严格清选，实现种一粒种子，保出一颗苗。种子清选加工已逐步成为一门新兴工业，它包括对豆种进行预清、精选分级、药物处理（种子包衣）、包装运输等工作。种子清选加工是向种子生产专业化、供应商品化、加工机械化和质量标准化的方向发展。搞好种子清选，可以减少播种量，提高种子质量，还便于机械化播种作业，对增产有很大作用。2、根瘤菌接种通常采...
优质大豆陕豆125是西北农林科技大学农学院于1988年通过有性杂交,按系谱法选育而成的大豆新品种,原品系代号为88125-3-7-4。1988年用So-3-4做母本,日本品种日9-11做父本杂交,当年收获F1代种子21粒。1989年种植F1代,表现中熟偏早,抗病性好。经淘汰伪杂种,收获整齐一致的单株16株。1990年种植F2代,分离大,类型多。从中选择优良单株19株,单株收获。1991年将入选的F2单株种子点播成行,从中选择优良单株,入选的品系有88125-3-7等。1992年种植F4代,选择的优良单株有...
近几年，黄叶病在大豆等豆科作物上发病较为广泛，如不及时防治，对作物生长会造成严重危害。如早期发病、叶片发黄、植株矮小、不结荚。中期发病，即使结荚，也无粒，即使有粒，也瘪，造成严重减产或颗粒无收。其原因如下：其一，长期施用化肥，农家肥减少，造成土壤板结。其二，近几年来收麦使用联合收割机、焚烧麦茬现象普遍，破坏了土壤表层结构。其三，缺素症状严重：如铁、钙等。其四、细菌感染以上是黄叶病发生的主要原因。黄叶病的类型可归纳为：缺素型、细菌型、缺糖型等，长期连阴雨、光合作用差造成植物缺糖；出现黄叶，使之早衰、落叶、落...
攀吨大豆是利用远缘杂交技术培育而成。该技术成果向国家申请了专利，专利证号：021359970。攀吨大豆3号有限结荚习性，生育期106天，株高1.2～1.5米，单株分枝6～10个，结荚400个左右，单株一般产干黄豆0.1～0.3公斤，百粒重32克，种皮黄色，脐褐色。每亩用种2公斤，亩植4000～6000株，每亩稳产500～600公斤，丰产田可达800公斤。蛋白质含量39.9％，脂肪含量21.72％。攀吨大豆4号亚有限结荚习性，生育期98天，株型收敛，株高1.6米，分枝2～4个，主茎28节，叶片较小，单株粒...
“浙春三号”系浙江省农科院1983年用“浙春一号作母本、宁镇一号作父本”进行杂交，于1989年系统选育而成。1992年乐山市农科所引进试验示范，大面积亩产春大豆120―160公斤，秋大豆110―150公斤。一、特征特性该品种早熟，春播全生育期96―100天，秋播76一86天，有限结荚习性。株高40一50厘米，主茎11－14节，分枝2―4个，每荚2.2粒左右，籽粒淡黄，黑脐，籽粒较大，完粒率高，百粒重20克。抗病力强，抗倒、稳产，既可作为秋大豆种植，又适合春种。二、主要栽培技术春播3月上旬至4月下旬，秋种8...
韩国小粒黄大豆是从黑龙江省讷河市引进的芽菜专用豆品种。特征特性该品种幼苗叶色深绿，生长势强，田间整齐度好；植株直立，较为紧凑；叶片为披针形，叶长12～17.50cm，叶柄长8～12cm；株高56～83.70cm，第1荚位高7cm，株荚数25.70～66.50个，荚粒数2.70个；花紫色，荚草黄，脐色浅褐，子粒黄色近圆形。有光泽，百粒重8.60～10.10g。用南韩小粒黄大豆生产的芽菜成菜系数为7.10～8.10倍，菜质脆嫩，色泽鲜亮，商品性好。据甘肃省农业科学院农业测试中心检测结果显示：该品种水分为7.9...