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蕨菜种植技术

野生蕨菜的人工栽培技术

野生蕨菜的人工栽培技术

蕨菜又名龙头菜、蕨儿菜、假拳菜,是多年生草本植物。早在三四千年前,我们的祖先就用蕨菜作菜了。蕨菜鲜嫩细软,余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,在众多的山珍野味中,享有“山野之王”的美誉。它长于山野,属天然蔬菜,极少受到农药、化肥的污染,因此,是一种最“洁净”的无公害蔬菜,越来越受到消费者的青睐。近年来,我国农业科技工作者研究出了蕨菜的人工栽培方法,可进行露地栽培和设施栽培,一年四季均可上市,现将露地栽培技术介绍于后:一、繁殖方法1、孢子有性繁殖。7-8月份孢子成熟期,选择外观褐色未开裂的孢子串群,剪...

蕨菜快速的护绿、保脆与保鲜

蕨菜快速的护绿、保脆与保鲜

蕨菜为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物的嫩苗,是恐龙时代就有的单细胞植物,广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林下,我国各地山区均有出产。蕨菜性寒,味甘、微苦、无毒;有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。蕨菜肉嫩、味鲜,无污染;营养丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、有机酸、纤维素和铁、钙、磷、锗等多种微量元素及16种以上的氨基酸,还含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物碱、多种蕨素、麦角固醇等多种营养成分,其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍...

蕨菜三种加工的法

蕨菜三种加工的法

4-6月份当蕨菜嫩薹高20-25厘米且叶苞未展开时,自地面处将其摘下。为防止菠菜离土老化要求基都沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草,以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后,表面再用青草覆盖,避免阳光直射而加速纤维老化。一、腌制加工1.第一次腌制:将清洗整理好的蕨莱按10:3的比例用盐胶制。先在膝制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐,再放一层蕨菜,厚约5厘米,随后一层盐一层菜地依次装满腌制器,最上层再撒2厘米厚的食盐,上压石头,腌制8-10天。2.第二次腌制:将菠菜从脑制器中取出,...

蕨菜的加工方法

蕨菜的加工方法

蕨菜又名龙爪菜,是山中生长的一种野菜。被誉为“山菜之王”、“绿色食品”。是我国对日本等国出口的大宗畅销果蔬食品之一。我国的蕨菜品种多,分布广,多数林区都生长,资源极其丰富,可充分开发利用,也是山区人民致富的门路之一。春夏采收刚卷爪的青嫩茎薹,洗净盐渍,1吨鲜品可出盐渍菜0.6~0.7吨。其特点是软嫩、色正、味好,深受客商欢迎。现将其采收和加工方法介绍如下:一、采收:每年4~6月份是蕨菜的采收季节。嫩薹高20~25厘米,叶苞未展开时,从地面处摘下,基部沾上泥土装筐,以防老化。筐底装上青草,以免揉烂引起变色。...

放牧羊要谨防蕨菜中毒

放牧羊要谨防蕨菜中毒

放牧羊时,特别是冬春季节牧草生长极少,而蕨菜生长旺盛,羊贪青而过量采食蕨菜嫩叶,极易引起中毒。病羊以广泛性出血,进行性贫血和血尿为特征。其发病特点:一是多发于2-3岁的青壮年羊,绵羊比山羊多发,且与采食量有关;二是有明显的季节性,冬春季节放牧羊多发;三是具有地域性,多在蕨菜生长的地区发病。发病原因:有采食蕨叶的病史。蕨叶中含有多种有毒成分,其中包括氰苷硫酸胺酶、再生障碍性贫血因子、血尿因子以及致癌物质。防治措施:早期诊断,及时对症治疗,多能治愈。1、立即停止采食蕨类植物,喂给富含维生素的饲料。2、早期进行...

保护地栽蕨菜

保护地栽蕨菜

(一)整地与栽植:亩施5000公斤优质腐熟农家肥,深翻整平做畦,按70×50厘米定植,每穴2株。栽植要求:苗子根系完整,尽量不伤根系,栽植时理顺根系,不要窝根,栽后浇1次透水,水渗后如有定植穴渗土现象,再用手抓土填平栽植穴。(二)扣棚及管理:土壤封冻前扣棚膜,温度掌握在20摄氏度左右,高于30摄氏度要及时放风。此期为休眠过渡期,苗畦不要浇水,只要严格掌握住温度即可。15天以后可升至25摄氏度。(三)采收与加工:扣棚至萌芽需要20天时间,萌芽至第一次采收需要10―15天,当幼茎长到10厘米时即可采收幼芽。采...

软包装即食蕨菜的加工工艺

软包装即食蕨菜的加工工艺

蕨菜又名鸡脚爬、拳头菜、蕨鸡苔等,广泛分布于我国山区阴湿地区,是纯天然无公害绿色食品资源,具有较高的食用、营养价值和保健功能。目前正是蕨菜采收季节,现介绍软包装即食蕨菜的加工技术,以供个体经营户及下岗人员投资参考。一、主要材料及设备。蕨菜、柠檬酸、食盐、色拉油、小磨香油、食醋、料酒、鸡精、白砂糖、辣椒粉、五香粉等。天平、真空充气包装机(目前市场价格在2000-3000元)。二、工艺流程。原料采收→预处理→烫漂→腌渍→脱盐复绿→漂洗→拌料→装袋→封口→杀菌→成品三、操作要点1、原料的采收。每年4-6月份是蕨...

蕨菜的三种加工法

蕨菜的三种加工法

腌制加工1、第一次腌制:将清洗整理好的蕨菜按10:3的比例用盐腌制。先在腌制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐,再放一层蕨菜,厚约5厘米,随后一层盐一层菜的依次装满腌制器,最上层再撒2厘米厚的食盐,上压石头,腌制8―10天。2、第二次腌制:将蕨菜从腌制器中取出,从上到下依次摆放在到另一腌制器中,蕨菜和食盐的比例为20:1,一层盐一层菜地摆放,用质量份数35%的盐水灌满腌制器,蕨菜表面压一重物,腌14―16天即为成品。盐渍加工将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。盐渍液的制备:将质量份数42%的柠檬酸、50%的偏磷酸钠...

蕨菜的三种加工的方法

蕨菜的三种加工的方法

4-6月份当蕨菜嫩薹高20-25厘米且叶苞未展开时,自地面处将其摘下。为防止菠菜离土老化要求基都沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草,以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后,表面再用青草覆盖,避免阳光直射而加速纤维老化。一、腌制加工1.第一次腌制:将清洗整理好的蕨莱按10:3的比例用盐胶制。先在膝制器具的底部撒一层厚约2厘米的食盐,再放一层蕨菜,厚约5厘米,随后一层盐一层菜地依次装满腌制器,最上层再撒2厘米厚的食盐,上压石头,腌制8-10天。2.第二次腌制:将菠菜从脑制器中取出,...

蕨菜快速护绿与保鲜

蕨菜快速护绿与保鲜

南方气温高,蕨菜采收后很快就会褐变、老化及变质,通过改进蕨菜护绿保脆保鲜工艺,无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,采用新鲜蕨莱,可简便快速地制作出安全健康的保鲜蕨菜。工艺流程:新鲜蕨菜→挑洗→漂烫→护绿保脆处理→热酸(醋酸溶液)包装→速冷→检验→成品。操作要点:①挑洗:将适时采摘的新鲜蕨菜按长度不同分堆整理,清洗干净;②漂烫:将蕨菜置于85-90℃的1%盐水中漂烫约3分钟,捞出,沥干水分;③将漂烫过的蕨菜投入0.02%氯化镁、0.03%乳酸锌、0.40%氯化钙、0.02%天然护色伴侣(f型)组成的复配护...