水双孢菇生产中必不可缺的因素，自覆土后直到出菇，科学合理进行水分管理，对于确保菌丝健壮活力、出菇数量及出菇一致有着重要作用。首先要适时喷好“压菌水”。当床面覆土层有菌丝冒出，说明菌丝已发至料底并在土层内已充分发好，已具备了结菇能力，此时应适时喷压菌水。方法是：加大通风，使土面菌丝倒伏；并根据土层发菌情况掌握喷水量，一般每平方米1千克左右，分为早晚各一次进行，达到使土层厚度的1/2洇透水的目的即可。喷水后，菌丝不再钻出土面，并结合通风，使土表失水、略有发白现象，菌丝在土层下横向生长、连结，并达到生理成熟，向...
白灵菇是近几年发展起来的新兴菇类，在栽培技术上还存在着许多问题，特别是产量一直提不上去。笔者根据近几年栽培白灵菇的实践发现，培养料的营养配比对白灵菇产量的提高起着至关重要的作用。培养料中加入的营养成分应该以有机营养为主、无机营养为辅，这有助于增强白灵菇的出菇后劲。有机营养成分一般以麸皮、玉米面、米糠等为主，一般占20%～30%，加入量不可过大。有机营养含量过大，弊病之一是污染率大大提高，弊病之二是影响培养料的透气性，造成菌丝生长缓慢，延迟出菇。无机营养一般是磷酸二氢钾、硫酸镁等，一般占0.2%～0.5%。...
一、采收在子实体充分长成体积明显增加时采收。如果采收过早，蘑菇品质不佳，产量降低；采收过晚，子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要减少机械损伤，对采收用具、包装容器进行清洁消毒。二、贮前处理蘑菇采收后，剪去菇柄，如有菇色发黄或变褐，放入0.5%的柠檬酸溶液中漂洗10分钟，捞出后沥干水滴，将蘑菇迅速预冷。预冷非常重要。因为在较高温度下，会加速养分消耗、老化、褐变反应。三、低温气调贮藏将预冷后的蘑菇装入用0.025厘米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的贮藏袋中，每个贮藏袋装1公斤鲜菇。密封袋口后，再将蘑菇放入冷库中贮藏...
在长江流域以及北方诸省，如上海、浙江、江苏、四川、安徽等省市以及东北地区，因冬季寒冷，菇房温度均在5℃以下，不适应菌丝生长，菌丝处于休眠状态，无法供应子实体生长所需的养分，因此，也不会长蘑菇。一般从12月下旬到第二年的3月上旬，蘑菇处于越冬阶段。做好越冬管理工作，是春菇获高产的必要条件。（1）越冬前的准备工作①秋菇结束后，首先要做好床面的整理工作，挑去老根和死菇，在菌丝露出土层的地方补一些土，然后打一次反扦。②做好菇房的保温工作，堵塞所有的漏油，门窗上挂厚实帘子。（2）越冬管理①温度：要充分利用菇房的门窗...
清水浸泡。水能隔绝空气，使蘑菇变色慢，体态饱满，但要用含铁量低的水浸泡。焦亚硫酸钠处理。先用100ppm的焦亚硫酸纳溶液漂洗蘑菇3－5分钟，再用1000ppm焦亚硫酸纳的水溶液浸泡30分钟，捞出沥干，装进塑料袋贮存。在温度为10－15℃条件下，蘑菇可长时间保持洁白。长久处理。用10－1000ppm的溶液浸泡蘑菇10分钟，捞出沥干，装进塑料袋内。在温度为5－22℃条件下，蘑菇能长时间保鲜。...
蓝色菇的症状是菇体生长时，菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时整个菇体如同泼上蓝墨水，直至菇体采收后也不能消失。产生蓝色菇的主要原因有：(1)菇棚内采用煤、木柴等燃料增温，菇体造成一氧化碳和二氧化碳中毒，刺激菇体内成分改变，产生变色反应。(2)使用质量较差新型的塑料薄膜作覆盖材料，由于膜内外温差和膜内相对湿度较大，很容易在膜内凝聚很多小水珠，水珠内含有从薄膜渗析出的一些可溶性有毒化学物质，当水珠滴在菌蕾和子实体菌盖上时，就会被平菇细胞吸收中毒而变蓝。蓝色菇多发生在糙皮侧耳、美味侧耳，其他种类对一氧化碳抗性强，不易...
2007年秋季食用菌技术系列之四一、菇棚处理：首先按生产计划改建原棚或直接新建，墙体厚度不低于0.8米，棚内最高处不低于2.5米，一般以长40米左右、宽6～7米为宜；再采用“两膜两苫”覆盖；棚内吊挂一层黑色塑膜，以使低温季节揭苫增温时，只允许热量进入而无日光直射料床。其次，按栽培畦床划线挖沟，一般南北向畦床宽1.2米，作业道宽0.4～0.6米，将作业道挖深约0.2米左右，靠向南段可逐渐加深；畦床稍呈龟背状。最后消毒处理。新建菇棚可喷洒1次百病去无踪溶液和600倍敌敌畏溶液，然后密闭菇棚，2天后即可启用；...
农民朋友在实际生产中，经常会出现有一些错误，影响栽培的收益。一是预湿不充分。稻草要先浸泡充分才利于腐熟。浸泡不充分的稻草，在翻堆时需要大量补水，且在二次翻堆前如不能补足水分，以后很难补足，这样会严重影响蘑菇菌丝的生长。二是翻堆不匀。应按“生料放中间，熟料放两边；中间的放两头，两头的放中间”的原则进行。有的种植户在翻堆时操作不规范，导致培养料发酵不充分、不均匀。三是取土不合要求。覆土时采用未处理的菜园土，或添加未充分腐熟的牛粪，这类土壤带有大量的病菌和虫卵，易诱发多种病虫害。四是覆土时加尿素。新的种植户易...
食用菌菌种有效储藏可保持其优良种性，延长优良品种使用的年限，因此，它与新品种的选育具有同等的重要性，是食用菌生产中的一项必不可少的重要环节。但正规、严格的储藏方法需要一些设备，对操作技术也有很高要求，而对广大的菇农来说，一些简单的土办法更可行，更有推广价值。其有效储藏方法有： 井底低温储藏 将要储藏的试管母种用无菌橡皮塞蘸石蜡封口，装入密闭的广口瓶或塑料袋中扎紧，沉入井底储藏，可储藏2～5个月。 石蜡封口储藏 把蜡纸裁成6～8厘米见方，放入75%酒精中浸泡l分钟。将已培养好的试管种的管口在酒精灯火...
利用发酵助剂制作食用菌培养料，具有发酵快，发酵彻底，既能高温发酵，又能低温发酵，大大缩短常规发酵制作时间，减小劳动强度，降低成本等特点外；还有“广普性”（几乎可发酵一切需发酵的有机物料）发酵和“适应性强”（对环境条件要求较宽松）等特点。北京华夏康源科技有限公司生产的金宝贝食用菌栽培料发酵助剂对比试验示范表明，本发酵菌剂比国内外同类产品（如日本的em、韩国的农富露、enzyme）有更优的性价比。使用方法为：1、备料：按培养料重量的0.1%（即千分之一，如报废料重新利用，可按0.2%添加）备好金宝贝食用菌培...