夏栽平菇由于气温高，杂菌和虫害比较活跃，常常因管理不善导致失败。可具体采取以下技术措施，获得较高的经济效益。(1)选好品种：平菇有高、中、低温型之分，夏季气温高，应选用高、中温型品种。(2)菌袋易小：一般栽培平菇，常用宽24―28厘米、长50厘米、厚0．025厘米的聚乙烯塑料袋。在夏季栽培可选用宽22厘米、长40厘米、厚0．015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，本身温度容易散发，不易烧菌。通过多年的实践证明，用小袋比用大袋产量高。(3)原料处理：选用新鲜无霉变的原料，曝晒2―3天，不宜添加麦麸与米糠，然后用...
草菇在适宜气温条件下生产周期约20天，从播种至收获第一批菇约需10天，其产量主要集中在第一批菇，在我省每年5～9月均可栽种。根据草菇这一生产特点，笔者在农村推广栽种草菇的工作中，总结出一种新的堆料方法――通气堆料法,取得了很好的效果。草菇可选用稻草加一些辅料或单一棉籽壳栽种。建堆前，把稻草或棉籽壳曝晒1天，然后用pH11～12的石灰水浸透，捞起稍沥干。建堆时，在地面上按预定堆形的长和宽(长度视培养料多少而定，宽度为1.2米，高1米)用竹、木棒搭1个垫架，垫架离地面10～15厘米，垫架的密度以不漏料为宜。...
平菇常见的虫害有菇蝇、菇蚊、螨类、线虫、跳虫、蛞蝓，它们产卵子培养料中，幼虫在培养料中繁殖，为害菌丝体，引起培养料腐烂，成虫如夜蛾类也啃吃平菇柄和菌丝体，并传播病原菌。此外，整个栽培及出菇过程要做好预防。老鼠吃菇种爬乱床料或咬烂菇筒袋也是导致减产的问题。预防措施：注意环境卫生，种菇前菇房内外清洗干净，并用福尔马琳，敌敌畏或菊脂类药喷射，或用烟雾剂熏蒸后才进房播种、接种；床栽用的塑料膜及其它用具要在用之前消毒好，用后及时清理，打扫干净接种时所掉下的残物，要关好门窗，有条件的装上窗纱网，减少昆虫及鼠害入侵。治...
平菇采收两茬以后，料面往往会出现严重干燥板结，透气透水性差，菌丝衰老无力等不良现象，从而延迟出菇时间，降低菇体产量，甚至不出菇。料面刮菌可较好地解决这一问题，且有增产效果。具体方法如下：对板结严重、菌皮过厚的料面，可全面薄薄地刮去一层衰老的菌皮；对轻微板结，菌皮较厚的料面，可用铁丝纵横划出许多小沟，至露出菌丝。一般畦床栽培的，可用竹扫帚在床面上来回扫动，直至刮破老菌皮而露出里面的菌丝；袋栽的，可将两端的老菌丝刮去。通过刮菌，可促进菌丝生长，一般７－１０天后即有新菇蕾出现。料面刮菌后，必须将刮下的老菌皮清除...
1．养料配方干稻草l仍公斤，稻糠5公斤、干牛粪粉5~8公斤，草木灰2公斤，石灰l公斤，碳酸钙1公斤。2.养料堆制选用金黄色(或绿色)、足干、无霉变的稻草，铡成1-2厘米左右的小段，置人l％石灰水中浸泡24小时，捞出沥干建堆，堆宽1．5米、高1.5米，长视情况而定，一般以不超过千米为宜。稻草先铺20厘米厚，然后撒上牛粪(牛粪粉要提前2-3天预混)，米糠、碳酸钙、草木灰、石灰(石灰加量调制PH以7-8为宜)。这样一层稻草一层辅料。一直到建好堆为止。三天后进行翻堆，翻堆时要把辅料与稻草混合均匀，再过两天便可制作...
在正常情况下，播种后7-10天，培养料面上就可以看到小菇蕾。菇蕾刚长出时，呈现灰白色，一二天后迅速长大如鸟卵，3-4天后大如鹌鹑蛋。当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，由硬实变松，颜色由深变浅，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收最好。这时菇味鲜美，蛋白质含量高，品质最好。因此，草菇应在包被没有破裂的卵状阶段及时性采收，一般早、午、晚各采收一次。采收草菇，动作要轻，应一手按住草菇生长的部位，一手将草菇左右旋扭，轻轻摘下。切忌拔取，以免牵动菌丝，弄乱料堆，影响以后出菇。如果是丛生菇，...
平菇栽培中，用多菌灵防治杂菌污染效果虽好，但菇体残留农药，对人体健康有害，且成本较高。据试验：平菇生料栽培时，每100千克干培养料加1.5千克食盐（事先用定量水溶解）拌匀，能防止杂菌感染，还可提前5―7天出菇。同时，因食盐中含有丰富的钠、钙、镁等平菇生长所需的金属离子，若在子实体分化初期和每潮菇采后，喷洒10%的食盐水，可使菇体无农药残留，品质也有所提高。...
1、营养草菇是一种腐生真菌，不含叶绿素，不能进行光合作用以合成自身需要的营养物质，因此需要外界提供。草菇所需的营养物质主要是碳水化合物和含氮化合物。碳水化合物主要有糖类、如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、半纤维和纤维素等。有机氮化合物主要有蛋白胨、氨基酸和尿素等；无机氮化合物有硫酸铵和硝酸铵等。一般认为营养生长阶段碳氮比（C/N）以20:1为宜，生殖生长阶段碳氮比（C/N）以30:1～40:1为好。除碳源和氮源外，多种矿物元素如钾、镁、硫、磷、钙等也是必要的。此外，还需要一定量的维生素，尤其是维生素B1。稻...
我们总结的平菇菌种提纯法简便易行，污染率低，很适于设备简陋的农村应用。一是褶片贴附分离法。利用成熟菇体的菌盖所产生的孢子进行培养而获得纯正菌种。其过程是：首先制备好PDA试管斜面培养基。配备培养基的用品是马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂20克、水1000毫升。将试管存放在14℃～18℃环境中干燥2天～3天，当试管壁上没有游离水珠时，即可进行分离，方法是：选用菇形圆整、菌盖肥厚、健壮、无病虫危害、七八成熟的平菇作为分离菌种原材料，在黑暗处借用手电筒的光束，可看到形似白色粉笔灰状的孢子弹射的状况。平菇孢子的...
平菇除一部分鲜销外，还可加工贮藏；采用许多方法加工，其中主要分干制、盐渍二法，现简述如下：1．干制法一般采用阴干法、晒干法、烘干法等。日晒是一种既经济，又不用设备的方法。也可阴干或用风吹干。但此法受天气条件的限制。生产上常用烘干法，建一烘干房，热源可以用炭火或煤饼，烘时参照烘烟楼形式。房内无烟，要有排气设备。开始温度控制在35℃左右。10小时后升到55℃～60℃，以后渐渐下降，14小时降到常温。食用时，用水浸泡，和鲜菇差不多。干制的平菇，其含水量在12％～13％，及时用塑料袋密封保存。2．盐渍盐渍法是外贸...