平菇高营养特高产栽培技术，就是利用麦秸、稻草等原料，采用高营养配方、菌棒脱膜、营养土覆盖等措施，使投入产出比达1∶10以上，经济效益十分显著。1.菌种选择选用长白一号等广温型品种。适宜栽培时间为当年9月至翌年4月。2.配方及处理有4种配方：①豆秸（粉碎）50%、玉米芯或麦秸40%、玉米面或麦麸8%、石灰2%。②麦秸70%、麦麸27%、复合肥1%、石灰2%。③稻草90%、棉油渣10%。④棉子壳50%、花生壳47%、磷肥1%、石灰2%。取其中一种配方，将原料粉碎拌匀，调节含水量至55%～60%，堆积后盖塑料薄...
高温对平菇正常生长和高产极为不利，如仍采用常规栽培方法，不仅平菇成本高，而且产量低。但如果采用速成高产栽培技术，能获得高产高效。总结我们多年的经验，高温季节平菇速成高产栽培主要有以下几个要点：选择适宜菌种平菇的品种很多，纯高温型的品种品质较差，宜选用广温型但较耐高温的品种，如苏平、矮抗558、西德33、亚光1号以及高平1号、三峡13号、桃红平菇、美味红平菇等。这些品种可在15～36℃温度范围内正常出菇。采用科学配方这里有两种较好的配方可供参照。配方一：棉籽壳500千克、小麦麸皮40千克、米糠30千克、玉米...
在平菇生产中，由于菇房环境条件和培养料的不适，以及管理不当或灾害性天气等原因，菇床上经常发生小菇萎缩、变黄、最后死亡的现象；有时，床面的小菇成批死亡，严重影响产量和经济效益。对此，笔者做了大量的观察研究，总结了死菇的原因和防治方法，现介绍如下：1连续高温在北方地区的秋菇生产中，温度由高到低，适于平菇子实体的生长发育，但有时在10月中旬至11月初，正值二、三潮菇生长之际，突然出现25℃以上的高温，若不能及时采取防高温措施，温度在22℃以上连续几天，菇床上的小菇就会出现死亡现象，尤其是如钮扣大小的幼菇会发黄、...
影响平菇生长发育最主要的因素有营养、温度、水分、空气、光照、酸碱度等。进行人工栽培时，整个过程都必须及时地满足各个生长发育阶段所需的生活条件，才能获得高产优质的平菇。1.营养碳源是平菇的重要营养源，它不仅是合成碳水化合物和氨基酸的原料，也是重要的能量源。野生平菇所需要的营养主要是从分解枯木、枯草中获得的，人工栽培以稻草、麦秸、玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、木屑等作为培养料，即可满足平菇生长所需要的碳源。氮源也是平菇重要的营养源，平菇合成蛋白质和核酸时，氮素是必不可少的原料。平菇菌丝体中含有各种蛋白酶，能将基质中...
目前，随着食用菌产业的发展，原材料的需求也越来越大。近几年东北三省的细木屑价格猛涨，粗木屑却成了废料（如削片机上的电筛子漏下的粗木屑及枝桠粉碎机粉碎出来的粗木屑）。笔者利用本地比较丰富的粗木屑作发酵的主料栽培平菇，现总结如下：1供试菌株平菇2026，引自河北石家庄高新食用菌站提供母种。原种为玉米粒培养基，玉米粒99%，石膏1%。将玉米颗粒经浸泡或煮熟加入石膏拌匀，装入葡萄糖瓶，高压或常压灭菌，接种后25℃下培养14d即可长满瓶。2培养料配方栽培种配方：a.木屑75%，稻糠13%，麦麸10%，石膏1%，黄豆...
(1）白腐病：病原菌为草疣孢霉菌，该菌危害子实体，菇体污染后，引起馈烂，产生腐败臭味。(2)褐斑病：病原菌为菌生轮枝霉，其孢子侵染平菇子实体后，先在菌盖上形成褐色班点，逐渐扩大并产生灰白色凹陷，菇体受害后，变成畸形，菇柄肿大或呈弯曲状，但不腐烂，最后干枯死亡。(3)毛霉软腐病：病原菌为毛霉菌。一般发生于子实体充分成熟后未及时采收，而菇房又处于高温湿条件或床面较长时间有积水的环境下，发病的子实体呈淡黄色或浅褐色的水渍状软腐，一般从菌柄基部开始产生，最后导致整个子实体呈水渍状软腐，表面粘滑，无腐臭气味。(4...
在香菇加工过程中，通常有大量的残碎菇柄被剔除出来这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜，现介绍用这些丢弃原料制作多味香菇丝的方法，不失为一条致富之路。1、浸泡：去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分，放进重量为其两倍的清水内，添加适量醋，浸泡24小时后捞起撕成丝状，放水槽中以流动的水洗涤。再取竹筛过滤，沥干、2、干燥：香菇丝搁通风光照处晒干，有条件的地方可送入烘房．在50℃―55℃温度范围焙烤。待其水分降至18％以下时取出备用。3、配粉料：按淀粉80％、白糖10...
一、原料选择：保鲜香菇的加工，首先要注意原料新鲜度，这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料一定要新鲜，色泽正常；其次，菇朵形态要完整、圆正和菇柄完好无缺，保持菇体自然生长时的优美形态；菇肉肥厚，菇盖边缘内卷整齐，菌膜未破或微开，未开伞；菇盖直径不小于38毫米；无病虫害、异味和泥土杂质。二、原料处理和冷藏：1.原料预冷与排湿：香菇是食用菌类中含水量较高也极易失鲜的菇类。为保持其良好新鲜度和色泽，鲜菇采摘后要及时进入冷库预冷降温，以迅速降低从菇房带来的热量，同时蒸发掉菇体本身所含的一部分水分。要根据设备性能...
新鲜香菇，不仅在国际市场上十分畅销，而且价格一直看--28元人民币，国外到岸价每公斤5－7美元。因此，香菇保鲜出口已成为高效创汇又一新项目，但鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场要求，做好以下几点：一、采收好鲜菇为避免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑，品质下降，采收前一天，不要对简棒喷水，并避开雨天采收。采菇的适宜时间：夏菇在当天早晚各采收1次，冬菇应在当天早上采收。这是因为，此时气温较低，菇体新陈代谢活动缓慢，鲜菇不易开膜，可确保品质。同时...
一、原料配方：香菇柄100公斤，优质酱油4-6公斤，白糖3-4公斤，花生油2-3公斤，葱5公斤，味精0.2公斤，黄酒4公斤，精盐0.6公斤，生姜、茴香、食用色素、五香粉各适量。二、原料处理：选择无锯屑、无虫蛀霉变的香菇柄，切成1厘米大小，用清水洗净，浸泡1-2天，使其充分吸水软化。三、预煮：将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸，文火煨几小时，用木槌捣碎、揉搓，捞出沥干，放入高速搅打机中捣碎呈丝状。四、炒制：将捣碎后呈丝状的菇柄放入铁锅中，用文火炒，并用铁铲不断拌炒、揉搓，炒至半干纤维状，然后取出摊放在竹筛上，冷...