香菇是著名的保健食用菌，以香菇粉为添加剂加工而成的膨化食品具有营养丰富、口感酥脆，食用方便等特点，是一种老少皆宜的营养型保健食品。一、原料配方香菇粉10%，精面粉50%，白砂糖10%，优质纯净水30%，植物油、食盐、味精、香精等适量。二、加工要点1.原料制备将香菇去掉柄及杂质、清洗干净，放在烘箱内烘干或在太阳下晒干后用粉碎机粉碎，然后用100目细筛过筛后备用。2.打糊将香菇粉、精面粉、白砂糖、植物油、食盐、味精、香精等倒入纯净水中，用木棒充分搅拌均匀，直至无面粉硬块成稠糊状时为止。3.膨化将搅拌好的原料平...
竹荪体态优雅，营养丰富，鲜美可口，是一种名贵的食用菌，有“真菌之花“和“菌中皇后“之美称。一、生物学特性1、形态。竹荪又叫竹参、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹鸡蛋等，属担子菌纲，鬼笔目，鬼笔科，竹荪属。竹荪由菌丝体和子实体两部分构成，菌丝体初为白色，绒毛状，后逐渐加粗成线状，最后膨大为菌素。幼龄的菌丝体颜色洁白，培养时期长可变为粉红色、淡紫色或黄白色。子实体由汤盖、菌裙、菌柄和菌托四部分组成。2、竹荪的生活习性。竹荪在夏秋季节单生或群生于竹林、竹子与阔叶树混交林，以及庭院林边等处。3、竹荪的生活条件。竹荪是一种...
当子实体破蕾长出，茵裙达最大张开度时，就要立即进行采收。采收时，用刀从茵托底部切断菌索将子实体采下。采下的子实体，应用清水洗净抱子液和泥土等杂物，然后把菌盖和菌托剥离，放于涂抹一层猪油的筛上，置阳光下晒干或用电热、炭火烘干，温度掌握40-60-40℃，每隔2小时变换一次。烤干后取出放置20-30分钟，变软后用聚乙烯塑料袋包装。每小扎25克或50克，两端红绳扎紧，每袋装600克，然后装入防潮纸箱，并密封箱口，放于通风阴凉处，以防霉烂变质。竹荪分级包装标准是：一级竹荪其子实体于品长12厘米，宽4厘米，色自，完...
香菇覆土袋栽是香菇栽培的一种新模式。采用该模式栽培的香菇具有菇形好、产量高、易出菇、省时省力等优点。它也是目前香菇栽培中较为先进的方法，特别是香菇反季节覆土袋料栽培，生产出优质夏秋香菇，市场售价高，经济效益好。该技术在我省粤北地区试验推广，效果较好。香菇反季节覆土袋栽技术介绍如下：一、季节安排选择具有耐高温、菇大圆正、菇肉厚实、菇柄粗壮、产量较高、适宜保鲜或干制出口的香菇品种如广香1号。备料配方为：干杂木屑74.5%、麦麸14%、玉米粉4%、红糖1%、石膏粉1%、碳酸钙0.5%、消石灰0.5%、磷酸二氢钾...
密接种：增加椴木的发菌点，发菌点多发菌面积就大，可在较短的时间内使菌丝浸透椴木。椴木与外界进行气体交换主要靠吸收和蒸发水分，干湿交替的水分运动能使椴木内部得到充足的氧气，使菌丝深入椴木吃料，从而加速椴木成熟，减少受杂菌感染的几率。深接种：种穴深则装菌多，有利于增强抗旱力，减少外界温差对种穴底部种块的刺激。种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发，成活率得到提高。深打穴，增加木材切向的深度，使菌丝吸收到更为充足的养分，产量会大大提高。早接种：低温条件下空气中杂菌孢子密度小且活性低，不易萌发成菌丝体，而...
竹荪是名贵的食用菌之一，素有“菌类皇后”之称。其肉质细嫩洁白。香气浓郁，味道鲜美，经常食用对高血压、高胆固醇和肥胖症都有一定疗效。竹荪的采收与其他菇类基本相同，但应注意与有毒的鬼笔蘑区别。鲜鬼笔蘑红色，无菌裙，顶部菌帽有褐色粘液。竹荪加工前，要把鲜品腥臭的头部除去，然后才能采取干制法加工。干制后的竹荪香味浓烈，一般用塑料袋及麻袋包装，最好采用窒息法贮存。...
一、生料栽培的意义1、培养料来源广泛，便于就地取材。如锯末、棉籽壳、豆秸粉、玉米芯等。2、生料栽培的工艺流程简便，大大节省劳动力和工时。3、生料栽培周期短，受益快。从压胚或装袋接种到出菇，一般只需40天左右。培养料不经高温灭菌，养分不受破坏，而堆积发酵又可把大部分大分子的物资分解为易被菌丝吸收的小分子物资。同时由于培养料中加入适量的杀菌药物，所以杂菌的感染也明显减少。4、生料栽培的成本低、质量好、产量高。生料比熟料提高产量27%，而生产成本降低29%。二、原料准备1、培养料的配方。由于香菇是木腐性菌，为了...
竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，又名竹笙、竹参。但竹荪属中有些种是有毒的，其中较著名的可供食用的有3种：长裙竹荪（Dictyophoraindusiata）、短裙竹荪（D．duplicata）。红托竹荪（D．rubrovalvata）。每年夏秋季节，产生于我国南方少数山区的竹林中。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。是我国的一项传统的土特产。其中长裙竹荪产于福建、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州等地，短裙竹苏产于河南、黑龙江、江苏、浙江、云南、四川、广东等...
由于挖瓶(袋)制块菌丝受到损伤，生命活动骤然降低。因此这一阶段的管理主要是：供给适合的温湿度及新鲜空气，促使断裂菌丝尽快恢复生长、愈合。关健是根椐气温变化控制通风换气的时间与次数。换气方法应掌握“早、轻、重”和先多后少。菌温以24℃为准，22℃以下偏低，26℃以上偏高。“早”，系指压块后掀动覆盖膜的时间要早。温度高时，栽培块一天后即需换气，超过28℃时，上午做的块，傍晚即应换气。适温时，则可两天后换气，温度偏低3天后换气。如白天20℃、晚上不低于15℃，此时又气压低、湿度大，应与高温时一样处理，如用的是新...
1、室内着菌期。疏散菌袋降低堆叠层次。刺孔要分批进行、刺孔后香菇菌丝呼吸作用增强释放热量，当室温达28℃时停止刺孔。 2、越夏期。越夏期间外界环境温度高达30℃以上，必须做好通风降温工作。若在出菇棚中度夏，棚高最好达2．8米，后墙每隔12～1．5米留60厘米×60厘米通风孔。棚膜前底脚全部揭起，棚膜上覆盖草帘遮挡阳光、排放菌袋的架下挖50厘米宽20厘米深地沟，内衬塑料薄膜，如遇高温沟内放水，向草帘棚周围地面喷水降温。棚内地面洒石灰降低湿度。 3、个别菌袋感染绿霉时，初期应及时处理，置感染菌袋于...