一、发菌管理1．控温发菌：库顶最高处温度低于22℃，让菌丝在适温环境下生长。2．定时通风：每天早晚各1次，每次30分钟。3．及时消杀：要定期检查，及时处理污染和被害菌袋。库内每周用敌敌畏、多菌灵喷雾消毒杀虫1次。4．控湿避光：湿度控制在60％～65％，非操作管理时关闭光源。二、出菇管理1．降温：将库内温度由菌丝生长期的20℃～22℃降到13℃～16℃，2～3天后菌袋冷透后转入下步管理。2．杀虫：用80％敌敌畏乳油500～1000倍液自上而下空间喷雾，药量2～4毫升/立方米，再用浸透药液的布条悬挂在通风口、...
金针菇有很强的再生枝特性，当小菇受干枯萎时，在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基，对这些原基适当管理，都可以发育成优质菇体，这种方法具有出菇密、齐，柄细、不易开伞、外观好、产量高等特点，是值得推广的一种较理想的栽培管理方法。具体栽培管理方法是：菌筒长满袋以后移入栽培室，保持12―15℃进行催菇，当料面的子实体长高2―3厘米(呈须根状，只长柄，未长盖)时，打开袋口，尽量下卷贴近料面。并把子实体下压，使之倒伏，紧贴并均匀铺满料面。若有少量子实体已长菌盖，可剪去菌盖。开袋后要加强通气，次日压倒的菌柄开始干枯变褐...
培养室也称恒温室，用于培养接种后的各级菌种。培养室必须提供适宜的温度和通气条件，以促进菌丝良好的生长发育。培养室的大小和数量根据生产规模而定。培养室必须有较好的保温结构，门窗需能关闭紧密，最好做双层门窗和夹层墙壁，夹层内填塞保温材料如木屑、谷壳、玻璃纤维或泡沫塑料等绝缘较好的材料。培养室的门上最好挂棉帘布，防止冷空气进入培养室。室内若用电炉提供热源时，需配置电子继电器和导电温度计，可自动调节培养室的温度，不仅非常方便，而且能保持恒温状态。也可用炭炉提供热源，但必须注意把木炭燃烧时产生的二氧化碳气体排出室外...
温度金针菇属于低温结实性菌类。菌丝在3℃～34℃范围内生长，最适合生长温度为20℃～30℃。3℃～4℃时菌丝生长缓慢。金针菇子实体形成所需温度是5℃～20℃左右，原基形成最适合温度是12℃～15℃，以13℃子实体分化最快，形成的数量也最多。在21℃～23℃，只长几根细弱的子实体，容易干枯。子实体分化后，在3℃～20℃范围内都能正常发育，低于3℃子实体发育不良，菌盖变为麦芽糖色，品质降低。湿度培养基的含水量为63%～65%时，菌丝生长最快。含水量过多，菌丝生长缓慢，甚至不能向基质伸展下去，但因金针菇不能在子...
袋栽金针菇的产量比瓶栽高，也比瓶栽经济，但由于袋栽环境难以控制，菇的质量往往不如瓶栽的好。为了提高袋栽金针菇的质量，在栽培中要注意以下几个方面。(1)选用适合袋栽的品种：由于袋栽金针菇是开放式栽培，若培养室保温保湿性差，金针菇的质量就很难保证，应该选用不易开伞的优良品种进行袋栽，如杂交19号等菌株。(2)把好菌丝培养管理关：塑料袋的质量和大小是不可忽视的问题。袋子口径大小要适宜，小于14厘米不利操作，过宽装料太多，灭菌难以彻底，一般选用口径14一17厘米的为宜。接种应该采取多点接种法，这样料面菌龄一致，现...
1.选择适宜的栽培时间白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上句栽培出菇。2.培养料的配制培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适。使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2-3毫米的占20%，1-2毫米的占40%。1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基易干；细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色...
用传统方法栽培金针菇，虽然可收三茬菇，但生物转化率最高只能达到１００％，生育期长达９５天左右，一年只能循环三个栽培周期，且第３茬菇柄短而粗，易开伞，商品质量极差，降低了经济效益。而一次性收菇栽培法，生物转化率高达１９２．６％，栽培周期比传统栽培法缩短４０天左右，经济效益提高７８％，并且菇的株数增多、株柄增高，商品质量大大提高。其技术要点是：按照棉子壳８４％、麸皮１４％、石膏１％、磷酸二氢钾０．２％、硫酸镁０．２５％、多菌灵０．５５％的比例配料。将培养料加水（料水比为１∶１．３０），拌匀后装入广口瓶（袋）内...
人工栽培的金针菇类型，按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型；按发生的温度可分为低温型和偏高温型；按子实体发生的多少，可以分为细密型(多柄)和粗稀型(少柄)。(1)三明1号菌株栽培普遍。该菌具有以下优良性状：菌丝生长快，7天可满管，25～30天菌丝可长满瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇；栽培周期短，70～80天便可完成整个栽培周期。产量高，生物效率可达70%～100%。质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%，高于一般菇类。适温宽，3～21℃下均可出菇。抗逆性强，病菇与...
金针菇属低温型食用菌，子实体在平均气温20℃以上就难以生长，春季栽培的菌筒，出菇后期往往因遇气温高影响继续出菇，有的菇农把这些未出完菇的菌筒当燃料或白白地抛弃掉，实在太可惜。因此，必须采取措施，使未出完菇的菌筒安全越夏，到秋季气温适宜时再管理出菇。安全越夏的方法有两种，一是晾干法，菌筒停止喷水，清除料面残菇、菇根和杂物，搬到通风干燥的房间堆放好。没有出过菇的菌筒，把袋口解开，日晒l一2天，菌筒料面有刺手感即可。二是封闭法，把菌筒重新用线绳将袋口扎牢，然后将其排放在阴凉、干燥、通风处。夏季如发生菌蛆、菌螨等...
栽培金针菇最常用的有瓶栽、袋栽两种形式，其栽培工序基本相同，流程如下：备料(1)→拌料(2)→装袋或装瓶(3)→灭菌(4)→冷却(5)→接种(6)→培养(7)→拔塞(8)→补湿(9)→盖膜(10)→套袋(11)→采收(12)→搔菌(第一潮可以不搔菌)(13)→插孔灌肥水(14)→补水(15)→盖膜(16)→露菇(17)→套袋(18)→采收(19)。(1)―(7)为栽培准备阶段；(8)―(12)为头潮菇管理阶段；(13)―(19)为潮间菇管理阶段。其中(14)、(15)应视培养基的水分含量丰缺而定。水分含量...