1.采收标准 商品芒果一般都要运输一定的时间才到达目的地，故收获的果实成熟度不宜过高。一般达7～8成熟，经5～7天后熟可达到该品种特有的品质与风味者即可采收。此时果尚硬，运输途中不易碰伤，压坏。确定芒果采收标准有如下几种方法。直观法 ①果实停止增大，发育饱满，果肩（蒂部）圆浑，果皮颜色由青绿转暗绿或绿带白色，某些品种有果粉出现或皮孔微裂；②树上有少数自然成熟的果实出现；或有果实蝇或吸困夜蛾为害；③果柄流出的乳汁较浓而清，果肉由白带绿转为微黄或浅黄色；④果实经7～10天后熟能变软成熟，果皮不皱缩，颜色鲜艳，...
芒果以色、味俱佳而有“果王“美誉，芒果树速生粗长，结果早，寿命长，栽培管理容易，在热带、亚热带具有广阔的栽培前景，但普通芒果品质一般，核大，可食率低，美中不足。能使芒果小核或无核，提高果实的可食率，对提高芒果的经济价值、增强芒果的市场竞争能力具有重要意义。技术先进性:本技术在按照芒果无仁、小仁果实产生的机理的基础上研制出NG调控剂，用NG调控剂诱导种仁败育产生“纸核“，并使“纸核“果实与种胚正常的果实一样正常发育。一般果实可食率仅为65%，经诱导后的果实可食率达85%，诱导率达80%，并能使果实有所增大，...
在超级市场出售的菲律宾进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，这种芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。1、原料要求：成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。2、去皮、切片：因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。3、硬化处理：芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容...
(一)产品特色成熟芒果的果皮占全果重量的9％～15％，果皮在加工中一般被当作废物弃掉。然而果皮中含有许多营养成分和风味物质，还可提供膳食纤维，以其制成的芒果皮是一种药食兼用的休闲食品。(二)主要原辅科干芒果皮50千克、食盐20千克、白砂糖15千克、甜蜜素2千克、甘草1.5千克，柠檬酸1～1.5千克、明矾粉500克、焦亚硫酸钠250克、糖精10克、陈皮汁适量。(三)工艺流程原料选择→千燥→冷水浸泡→加热煮制→漂洗→盐腌→切分→退盐→浸料→烘干下料→烘干→包装(四)操作要点说明(1)原料选择：选皮厚的品种，要...
灭病威又叫多硫悬浮剂，是多菌灵和硫磺混合而成的广谱杀菌剂。本文介绍了灭病威的理化性质、毒性、作用特点、剂型、防治对象及使用方法等。灭病威又叫多硫悬浮剂，是多菌灵和硫磺混合而成的广谱杀菌剂。1、理化性质灭病威由有效成分（多菌灵20％、硫磺20％）、助剂和水等组成，外观为灰白色带浅黄色的可流动悬浮液体，PH为6～8。2、毒性原药是多菌灵和硫磺，灭病威悬浮剂属低毒杀菌剂。3、作用特点灭病威对多菌灵和硫磺能防治的病害均有效，而且还有增效作用和延缓病菌对多菌灵产生抗药性。4、剂型40％悬浮剂。5、防治对象及使用方法...
一、园地选择平原地土层厚、肥力高、金芒果枣挂果早、产量高，山坡丘陵地排水良好、阳光充足，其果色佳、糖分高。建园时应注意地热、水源、排灌、交通等，充分利用有利条件。二、栽植季节秋冬春都可栽植，秋季落叶和春季发芽时是栽种枣苗的好时机。冬栽要注意防冻、保暖，在晴天的中午前后起挖苗木。挖苗后及时包装、运输，并用湿沙埋根。选择晴天中午快速栽苗。三、栽植密度一般按株行距1.5×4或2×3米栽埴，亩栽110株为宜。种植原则是通风透光，行距宜稀，株距宜密，根据地势可灵活掌握。四、栽植方法定植穴的直径和深度以70至80厘...
是以芒果盐坯为原料，经脱盐，浸渍调味料及晾晒或烘干而成。(1)工艺流程芒果盐坯→脱盐→干燥→配料→腌渍→干燥→成品→包装。(2)操作要点，①脱盐干燥用清水浸泡芒果盐坯脱盐，浸泡时间约6～8h，至含盐量5％左右，捞起沥水，日晒或用干燥机干燥到半干燥程度，以备浸料。②配料芒果坯100kg，甘草3kg、砂糖10kg、糖精钠45g、柠檬酸150g、丁香100g、肉桂200g。首先熬煮甘草汁，在锅中加水30kg，加入甘草、丁香、肉桂。慢火熬煮一定...
此制品与话芒相似，除了有甜、咸、酸、香风味之外，还有甘草的甘味，另外在香料方面还采用中草药的香料。所以在口感风味上比话芒更能吸引消费者。1、原料处理：芒果果胚以多量清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1－2％，即稍带咸味便可。脱盐后，沥去水分，入烤房以60－70℃烘到半干，移出，准备浸料。2、料液制备：以芒果盐胚50公斤计，用干的甘草1.5－2.5公斤，洗净后加水20－25公斤加热浓缩成10－12.5公斤，过滤取汁。于甘草汁中加入甜蜜素1－1.25公斤，食盐1.5公斤，0.5公斤食用柠檬酸，肉桂粉100克，丁香粉5...
此制品与话芒相似，除了有甜、咸、酸、香风味之外，还有甘草的甘味，另外在香料方面还采用中草药的香料。所以在口感风味上比话芒更能吸引消费者。1、原料处理：芒果果胚以多量清水浸泡脱盐，使果胚含盐量1－2％，即稍带咸味便可。脱盐后，沥去水分，入烤房以60－70℃烘到半干，移出，准备浸料。2、料液制备：以芒果盐胚50公斤计，用干的甘草1.5－2.5公斤，洗净后加水20－25公斤加热浓缩成10－12.5公斤，过滤取汁。于甘草汁中加入甜蜜素1－1.25公斤，食盐1.5公斤，0.5公斤食用柠檬酸，肉桂粉100克，丁香粉5...