高温蘑菇“夏菇９３”系浙江省农科院园艺所科研人员通过攻关研究，于１９９３年选育出的国内首个适合于夏季栽培的高温型四孢蘑菇新品种，原名“浙ＡGh-1”。该品种填补了我国夏季蘑菇栽培品种的空白。高温蘑菇出菇期正值各种食用菌淡季，鲜蘑菇供应断档，价格比旺季时高３～５倍。已在浙江、江苏、上海、福建、广东、新疆等２０多个省市推广。该品种已于２０００年４月通过品种认定。嵊州市农科所根据我市的气候条件于1999年引进该品种进行试种，高温蘑菇~秋蘑菇种植模式，实现了“一菇房年产两季菇”的梦想。主要特性如下：１、耐高温：菌...
菇根汤将蘑菇在采收、加工时切下的菇脚和碎菇等集中洗净，切成薄片，每千克加水１～１．５千克煮沸１５分钟，然后取滤汁加水到１０～１５千克，喷蘑菇菌床３０～４０平方米。在出菇高峰期使用，可使子实体肥厚，并能延长出菇高峰期。化肥液用０．１％～０．２％的尿素溶液或０．５％的硫酸铵溶液，每隔２～３天喷一次，以喷湿床面为好，对中后期出菇的子实体有增肥变厚的效果。用过磷酸钙０．５千克加水１５千克溶解后取滤汁，加碳酸氢铵５０克或氨水１５０毫升中和成磷酸铵后喷施床面，可使菇体肥厚，能增产１５％～２０％。豆浆汁取黄豆２千克加水...
发病症状 蘑菇受害初期在菌盖及菌柄表面发生褐色肿瘤，后逐渐增多，并在病菇表面形成一层白霉。受害严重的蘑菇开始长出就呈畸形，成为一个不定形的白色团块。有些病菇的菌柄极粗，菌盖畸形，最后病菇皱缩、软化，病部常有褐色的黏液流出，具恶臭味。 浸染来源 由半知菌亚门疣孢霉属有害疣孢霉（蘑菇腐病菌）浸染所致。病菌初浸染源主要来自覆盖的土壤。 防治方法 1.及时铲除病菇。将病菇及10厘米深处的培养料一起挖除，扔出床外。2.喷药保护。在菇长出之前用波尔多液（1:1:300）喷洒覆土表面，可以减轻发病。3.加强通风换气，降...
疣孢霉病又称褐腐病、白霉病、湿泡病、水泡病、白腐病，属于一种真菌病害。是菇房发生最普遍而且危害最严重的病害。疣孢霉不仅危害双孢蘑菇，它也危害草菇、平菇、银耳、灵芝等食用菌。【1】危害性：经长期的研究发现该病菌只侵染子实体而不侵染菌丝体。蘑菇从开始被感染到初现症状需11天左右，生长发育中的菌丝能加速刺激疣孢霉孢子的萌发，第一茬菇发病，其传染源通常是覆土及旧菇架；后几茬菇发病则是由水、工具及人为操作再传播而引起的：在菇蕾形成期侵染，表现为：正常菇还未出现，病菇就大量生长了，一般病菇比正常菇提前出菇3-4天；若...
利用冬闲田培养蘑菇是增加收入的一个好门路。同时有利于培肥地力，提高粮食产量，其技术要点是：一、备料。每栽培100平方米，需备好稻草1250公斤、牛粪1750公斤、花生麸45公斤（选沤好）、尿素15公斤，石灰40公斤，过磷酸钙25公斤，石膏25公斤。二、堆沤发酵。一般播种前1个月即10月初左右开始堆料，堆沤时间约1个月，其间需翻动5次，最后1次翻动时，拌入0.1％多菌灵药粉，并在堆料表面和周围喷500倍敌敌畏水溶液，然后覆盖薄膜密封杀虫灭菌。经过堆沤的培养料，一般要求无粪臭，有草香味，草料呈现咖啡色，柔软易...
危害蘑菇子实体和菌丝的蛆形幼虫有很多种，统称为“菌蛆“。较常见的有四种，即菇蚋、瘿蝇、菇蝇、粪蝇等。它们的幼虫--蛆，肉眼看来在形态上差不多，而成虫也只有蚋和蝇有明显差异。瘿蝇、菇蝇、粪蝇的形态以至生活习性都很相似，所以经常被误认为只有一种，都叫“菌蝇“。菌蛆（幼虫）会蛀食子实体，使菌菇变成废品，有的危害菌丝。被菌蛆蛀食过的蘑菇，有时外表不易发现，但对制罐的质量却影响很大。菌蛆主要是来自牛粪或猪粪。牛粪、猪粪在夏秋季收集摊晒过程中，蝇类在上面飞行产卵。这些材料在堆制发酵时，其中的虫卵未被全部杀死，就随着培...
一、准备原料蘑菇下脚料（次菇、碎菇、菇脚、菇屑等）30公斤，面粉100公斤，食盐3.5公斤，五香粉0.2公斤，糖精0.1公斤，柠檬酸0.3公斤，苯甲酸钠0.1公斤，水30公斤。二、制作技巧1、和面。用面粉100公斤，加水30公斤，均匀拌和，使其成细长条形或蚕豆大的颗粒，然后放入蒸锅内蒸煮。其标准是面糕呈玉色，不粘牙、有甜味，冷却至25℃时接种。2、制曲。将曲糕接种后，及时放入曲池或曲盘中培养，培养温度为38～42℃，待成熟后，即为曲糕面。3、制蘑菇液。将蘑菇下脚料去除杂质、泥沙、加入一定量的食盐，煮沸30...
蘑菇锈斑病又叫褐斑病，细菌性斑点病。其病原菌是一种嗜酸性的假单孢菌属的托兰斯假单孢菌。经昆虫、器具、工作人员的手等媒介进行传播。在菇床覆土pH值5．5以下，通风不良，湿度过高，喷水后菌盖始终粘湿的情况下发病严重。其症状是：一般只侵染蘑菇菌盖的表皮层，使其起初出现黄褐色似铁锈状大小不一的斑点，后来逐渐变成褐色或黑色，有时菌盖上还会出现带黏液的疤痕。此病蔓延迅速，感染轻微时菇形正常，严重时菇盖出现的凹斑多达数百个或病斑扩大呈条纹状，子实体畸形。菌柄有时受感染也发生纵向凹斑。防治的方法：(1)覆土时把土层的pH...
蘑菇白腐病又叫褐腐病、水泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。可采取以下方法进行防治：及时清除病菇发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及10厘米深处的培养料一起挖出烧毁或深埋，病穴用消毒土填平。同时用4%福尔马林消毒工具，预防病菌传染。降低温度、湿度在不使菇房冷却的条件下，开窗通风，降低温、湿度。控制空气相对湿度在95%以下，温度降至17℃以下。药剂防治在菇长出之前，用1∶2∶2...
蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其方法是：气调保鲜采用简易气调贮藏，在３～５天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于１％。目前，一般采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持１％的氧浓度、１０％～１５％的二氧化碳浓度，可使蘑菇在４天内保持洁白，保鲜度佳。冷藏保鲜低温能保持蘑菇的新鲜和质优。在贮运期间保持温度为０℃～３℃，相对湿度为９０％～９５％。速冻保鲜在３０～４０分钟内将蘑菇由常温速降至－４０℃～－３０℃，然后在－１８℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收...