(一)工艺流程进料→检质→检斤→捅核→清洗→预煮→熬糖→煮制→糖浸→沥糖→糖浆过滤→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却→擦灌→涂油→打检→贴标→装箱→成品→入库(二)工艺规范(1)原料：以大、小金星、含胶果多、质坚不软者为佳。要求为成熟好的手摘果，无虫、病、伤、烂。个头以大些为好。选除畸型果及斑疤果。进行清洗前先捅核，要求捅净，但也不准捅裂。也可生产半个果的，但不太好看。(2)预煮：将料在微沸水中烫3分钟，使果实软而不烂。随即可以去皮(去皮蜜饯为高档产品，一般可不去皮生产)。(3)熬糖：配60°Bx糖水...
又名大石榴等，山东省鲁中山地主栽的农家品种。冀京辽和中原栽培区近年引种表现良好。果实扁圆形，平均单果重10.1克；果皮深红色；果点较大而密，黄褐色；近萼处常有褐色斑块；萼片绿色、开张反卷；萼筒大，漏斗形，故有‘敞口’之名；果肉绿白，散生有红色斑点；肉质较细硬，味酸稍甜；可食率85.5％。百克鲜果可食部分含可溶性糖8.44－11.07克，可滴定酸2.48－4.04克，果胶2.14－2.92克，维生素C48.1－65.21毫克，总黄酮0.43克，矿质元素总量721.63毫克。干制山楂片，出片率36.9％。树势...
山楂片：(1)工艺流程。原料选别→切片→干制→回软→包装。(2)操作要点。①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸甜适口、含水量低、颜色鲜红、横径在20毫米以上的果实。适宜干制的品种有铁球、大红袍、敞口等。②切片。剔除虫眼果、冻果、破皮果，把山楂洗净后切成厚2～3毫米的果片(1果切成8片最好)。③干制。将切好的山楂片铺于干净的苇席上，在日光下曝晒。初晒时，片层要薄，晒到半干后片层可稍厚些。要经常翻动山楂片，并要求日晒夜收。晒到用手紧握不发黏，松手后能立即散开即可。④回软和包装。干燥的成品堆积起来，经l～2天回软...
(一)工艺流程进料→检质→检斤→捅核→清洗→预煮→熬糖→煮制→糖浸→沥糖→糖浆过滤→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却→擦灌→涂油→打检→贴标→装箱→成品→入库(二)工艺规范(1)原料：以大、小金星、含胶果多、质坚不软者为佳。要求为成熟好的手摘果，无虫、病、伤、烂。个头以大些为好。选除畸型果及斑疤果。进行清洗前先捅核，要求捅净，但也不准捅裂。也可生产半个果的，但不太好看。(2)预煮：将料在微沸水中烫3分钟，使果实软而不烂。随即可以去皮(去皮蜜饯为高档产品，一般可不去皮生产)。(3)熬糖：配60°Bx糖水...
1978年山西省晋城市农牧局从晋城市郊区陈沟乡选出的农家品种。1985年经省级鉴定，命名为泽州红。果实近圆形，果肩部呈半球状，平均单果重8.7克；果皮阳面朱红色，阴面大红色；果点稍突起，果面敷蜡质及果粉；梗洼隆起；果肉粉白，近核及近果皮外粉红色；酸甜清香；肉质致密；可食率83.7％；贮藏期100天左右。百克鲜果可食部分含可溶性糖10.15克，可滴定酸4.13克，总黄酮0.44克，维生素C极高，91.36毫克。树势中庸、萌芽率50％，可发长枝3－4个。果枝连续结果能力较强。定植后3－4年始果，成龄树株产10...
中国农业科学院特产研究所从黑龙江省宁安县农家宅院栽培的辽宁山楂中选出的优良株系。果实扁圆形，平均单果重1.9克。果皮血红色，果点小而稀，黄白色；果面光洁，有蜡质与残毛；萼片血红色，开张反卷。果肉浅紫红，肉细，质脆，甜酸，有苹果香味。可食率79.1％。贮藏期20天左右。百克鲜果可食部分含可溶性糖8.17克；可滴定酸3.28克；维生素C40.62毫克。树势强，萌芽率71.2％。可发长枝2－4个。中、长枝成花能力强，占总枝数87％。定植后3－4年始果，成龄树株产40千克左右。在吉林地区，8月末果实成熟。四倍体，...
辽宁省朝阳市果蚕局和浓阳农业大学等从建昌县新开岭乡栽培山楂中选出的农家品种。1991年经省级审定命名为朝新红。主产于辽宁省朝阳，分布于辽宁西部山区。果产方圆形，平均单果重8.7克；果皮鲜红色；果点中大，黄褐色；萼片三角形，开张反卷。萼筒漏斗形或圆锥形；果肉红至紫红，肉质细硬，甜酸有果香；可食率84.2％。贮藏期210天。百克鲜果可食部分含可溶性糖12.88克，可滴定酸3.97克，维生素C65.87毫克。萌芽率高达61.7％，可发长枝3－4个。每花序坐果5.3，果枝连续结果能力中等。定植后3年始果，8年生树...
中国农业科学院特产研究所等从吉林省磐石县栽培山楂选出的农家品种。1980年通过省级审定，命名为大旺。主产吉林省吉林、长春地区。分布于黑龙江省中南部、内蒙古哲里木盟、辽宁北部及河北省长城以外地区。果实卵圆形，果肩呈收缩状，平均单果重6.3克；果皮深红色，平滑光洁，果面有残毛；果点中大，较稀，黄白色；萼片开张反卷；萼筒漏斗形；果肉粉白至粉红，肉质细，较松软，甜酸适口。可食率80.1％；贮藏期90天。百克鲜果可食部分含可溶性糖9.4克，维生素C66.69毫克，氨基酸11.25毫克，矿质元素90.61毫克。树势强...
该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。其工艺要点如下：1、选果――去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。2、去核――用专用工具去核。3、洗涤――用自来水漂洗。4、软化――经3-4分钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔韧感。若时间不足，会影响糖的吸收；时间延长，脯中的Vc保存率会降低。5、渗糖――选用市售白砂糖，糖液初始浓度约60%，浸渍25-30小时。糖液中需加其重量1％的柠檬酸，以提高果脯中Vc的含量；但在连续制做时，因剩余的糖液中已经含有足够的酸，所以不必再补充。在...
(一)产品特色黄酮类化合物主要存在于山楂、沙棘等野生果实中，山楂叶也含大量黄酮类化合物。从山楂叶等处提取黄酮类化合物，再制成保健食品，经临床观察，具有很好的疗效，可降血压、减体重，是冠心病、高血脂症患者的理想保健食品。(二)主要原辅料山楂叶、氢氧化钠、95％乙醇。(三)工艺流程山楂叶→破碎→热水提取→过滤→浓缩→醇提→蒸馏→产品(四)操作要点说明(1)采集野生山楂叶，若用人工栽培的山楂叶，其农药残留量不得超标，采后立即晒干，贮存于干燥处备用。(2)将干山楂叶粉碎，加入0.4％～0.6％的氢氧化钠溶液，加热...