1.主要原辅料。新鲜莴笋30千克、白砂糖25千克、糖粉5千克、石灰1.2千克、山梨酸钾20克。2.工艺流程。配料→挑选、处理→浸石灰→热烫→糖煮→浸渍→煮制→防腐→上糖衣→包装。3.操作要点说明。①挑选、处理：选用成熟度适宜，不老不嫩的新鲜莴笋，削去莴笋外皮，修平整，切成长4厘米、宽2厘米的长形条。②浸石灰：将莴笋条放入5%的清石灰液中浸泡12小时，然后清水冲洗几遍，冲掉残余的石灰。③热烫：莴笋条放入热水锅中，煮沸15分钟后捞出，投入冷水中冷却。④糖煮：将冷透的莴笋条和70%的白砂糖一同入锅。待糖溶化，煮...
特征特性：新选耐高温品种，尖叶，叶色鲜绿，具浓郁香味。肉质茎杆浅绿白色，肉浅绿色。不易抽苔，商品性极佳，单株重400-900克，口感嫩脆。栽培要点：重庆地区2-9月播种，苗龄25天左右，亩植4000-4500株左右，亩产2000-2500公斤。技术指标：纯度，90%；净度，98%；发芽率，90%；水份，8%。...
春季是越冬莴笋快速增粗伸长期，加强此期的田间管理能提高产量。重施莲座肥返青后及时施腐熟稀粪水１～２次，每次每亩施２０００～３０００公斤。茎基部开始膨大时，每亩穴施尿素１０～１５公斤，促进茎基部快速增粗伸长。以后施肥以复合肥为主。中耕除草中耕除草能消灭杂草、增温保墒、杀灭地下害虫和病菌。春季一般中耕除草２～３次，在施肥前进行，以充分发挥肥效。莴笋封行前停止中耕。结合中耕除草培土。防治病虫春季莴笋病虫害主要有霜霉病、灰霉病、菌核病和蚜虫等。防治霜霉病，用特立克、绿泰宝６００～８００倍液或２％武夷菌素１００～１...
1.锣锤莴笋 长沙地方品种。圆叶种，叶簇较平展。叶片浅绿色，长倒卵圆形，着生较密。肉质茎皮、肉皆绿色，锣锤开，肉质脆嫩，清香，品质好。中熟，耐寒，抗病毒力强，适应性广，但不耐肥。可作秋莴笋、越冬莴笋和春莴笋栽培。 2.白叶莴笋 株洲地方品种。圆叶种，叶较平展。叶片浅黄色、倒卵状披针形，叶肉较薄。肉质茎皮、肉皆白绿色，根棒状，质脆清香，品质好。晚熟，耐热，耐肥，较抗病毒病和霜霉病。宜作越冬莴笋和春莴笋及夏秋热水莴笋栽培。3.二白皮莴笋 成都地方品种。圆叶种。叶直立，倒卵圆形，浅绿色，叶面微皱。茎粗，节密，皮...
莴笋可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱莴笋。加工方法如下：原料处理：将新采收的无虫蛀元损伤的新鲜莴笋去叶去皮，筋皮要去得既干净彻底，又不留筋、不伤肉。将去皮后的莴笋肉质嫩茎用清水冲洗干净。腌制处理：将去皮洗净的莴笋嫩茎置于腌缸内，按照每50千克净莴笋用食盐12.5千克的比例，将莴笋逐层腌入缸内，每置放一层均匀地撒一层盐。入缸后，每天早晚倒缸1次，以促使盐粒溶化，倒缸时注意不能折断莴笋。腌制约3～4天后改为2天倒缸1次，10天后即可封缸保存。按照上述方法每50千克去皮新鲜莴笋可得腌制莴笋约32千克。酱制处理：...
根据莴笋生物学特性，选择具有适应我市气候生态遗传基因的优良品种和顺应自然条件、趋利避害、增温保湿、降温保湿等技术使其生理生态平衡，实现四季栽培。(1)品种与栽培技术配套；(2)根据“春淡”栽培的气候特点和莴笋生物学特性，采取措施合理地把地膜覆盖栽培技术应用于喜凉莴笋的干热季栽培，填补了我市莴笋栽培技术空白。(3)提出了系统的四季规范栽培技术，已获得显著经济效益。春莴笋：选用挂丝红、一号园叶、尖皱叶等品种进行育苗移栽9月下旬至10月播种，苗龄30-40天，可进行分期排开播种定植。基肥用4000千克/666....
莴笋即茎用莴苣，其地上茎肉质脆嫩，味鲜美，可炒食、凉拌、汆汤、腌制等，是消费者喜食的蔬菜佳品。笔者经1999―2000年两年的栽培观察，现将栽培中存在的几个问题及高产栽培技术总结如下。一、存在的问题1．窜 生长中期肉质茎细长，叶片节间拉长，叶片薄而小，外皮厚而肉少，食用价值不高，易抽薹开花，这种现象俗称为“窜”。引起“窜”的原因大致有以下四种：一是水分供应不足，土壤干旱；二是肥料供应不足，营养生长不良；三是温度过高，呼吸强度大，消耗养分多，干物质向食用部分的分配率低；四是浇水过多。2．裂口 在莴笋肉质茎膨...
秋莴笋的播种时，正值夏季高温季节，莴笋种子发芽困难，必须通过－5℃低温种子处理后24小时，并在适宜温度下放3～4天，才能出芽，时间较长。现将催芽方法简介如下：采用热水瓶进行秋莴笋种子催芽法，效果较好。该方法无须将种子进行低温处理，操作简单，出芽整齐，时间短，成功率高，很适合菜农借鉴，并具有推广价值。其具体做法是：行将莴笋种子用凉水浸泡6～7小时后，选一个保温效果良好的热水瓶，装入20℃左右的水至瓶胆2／3处，浸过种子用纱布包好，用一线固定于水平塞上，置于离水面2厘米处，盖好瓶塞，将水瓶放置于凉处，24小时...
根据汉中地区近两年的实践经验和经济效益分析，洋芋―芋头―莴笋一年三收蔬菜复种技术大有可为。在每年的12月上旬采用地膜栽培洋芋，到5月1日前收获，3月中旬芋头育苗，5月初将洋芋收获后定植芋头，8月中旬芋头收获后，带土移栽莴笋苗，到10月中旬莴笋上市。一、洋芋栽培技术要点洋芋一般在12月上旬至元月下旬采用地膜覆盖栽培，选用脱毒高产的洋芋种，如克新1号或克新6号。深翻整地，一般亩施农家肥3000公斤，配施碳铵10―15公斤、过磷酸钙15公斤，按定距下种并施肥，每亩8000株，在5月1日前收获上市。二、芋头栽培技...
飞桥莴笋又叫紫叶莴苣，是永安市飞桥村农民在变异株当中选育成功的一种优质、高产的地方良种。飞桥莴笋属菊科、绿叶类蔬菜，一二年生。根系浅而密集，中熟，株高60-80厘米，叶片呈披针形，突尖、有皱，肉质茎长棒形，单株重500-1500克，皮淡紫色，肉翠绿色，生长整齐，成熟一致，肉质脆，香味浓，皮薄，可食率高，清脆细嫩爽口，可生吃凉拌、炒食、腌制加工，是腌泡菜的主要原料。飞桥莴笋属长日照植物。喜冷凉气候，怕高温和霜冻。种子发芽最适宜温度15-20℃，30℃以上高温种子发芽困难。...