香椿芽是人们非常喜爱吃的高档食品。这种蔬菜营养价值十分丰富，含有人体所需的多种维生素和氨基酸。为了提高香椿芽的产品质量，解决香椿芽采收后极易脱叶腐烂和变色走味的难题，可用以下方法进行。1.地下室堆藏 在地下室或通风凉爽处，先在地面洒水，然后将香椿平堆在席上，厚约10厘米，用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，可保藏5～7天。在产芽的旺季采用，能分散高峰，均衡供应市场。2.浸蔸贮藏法 将大小相当的香椿芽基部理齐，捆成小把，竖立在盆或池中，加入清水，深约3～5厘米，浸泡1昼夜，再装入筐中，可保存1个星期。3.塑料袋封藏...
一、主要病害及其防治1、根腐病（立枯病）。症状：香椿幼苗期表现为芽腐、猝倒和立枯，大苗表现为根茎和叶片腐烂。患处皮层变为赭褐色，继而变为黑褐色，流水腐烂，难以自愈。病株生长发育迟缓，中期落叶，重者可引起死亡。防治：适时间苗，防止苗木过密，培育壮苗。发现病株及时拔除，用石灰（每穴0.5～1千克）处理根穴，或用50%代森锌800倍液浇灌。防治病菌出圃，对出圃苗木用5%的石灰水或0.5%的高锰酸钾溶液没根15～30分钟，清水洗净后定植；选择高燥、排水良好的林地种植，防止林地渍水；发现病株晴天可用1%波尔多液或5...
矮化处理是培育香椿壮苗的一项关键措施。经过矮化处理的苗木，表现为增高生长受到抑制，加粗生长得以加强，容易培养出枝干紧凑、矮壮的植株，有利于提高椿芽产量和质量。矮化处理的方法很多，如打顶芽、环剥、短截、喷施矮化素等。最常用的是打顶芽、喷施矮化素。具体方法是：在苗子发出新枝、株高50厘米左右，进行打顶摘心。实践证明，用多效唑(PP333)处理效果较好。处理方法：多年生苗从6月底开始，当年生苗从7月中下旬开始喷施多效唑，用15％多效唑200--400倍液，喷洒顶端心叶，每隔10--15天喷1次，连喷2--3次。...
一、嫩芽腌渍1、选料：从当天采收的椿芽中选出长度为10-13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。2、冲洗及晾晒：将原料在清洁水中冲洗（水不要太大，以免损伤芽薹及复叶），去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3-5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。3、入缸撒盐：以每100kg椿芽用盐20-25kg备好精盐。放一层（10-12cm）椿芽撒一层盐，到缸满为止。撒盐要均匀，鲜椿芽入缸不能揉搓。4、倒缸：也叫做翻缸，具体操作方法是，将原缸中撒了盐的椿芽，经过1-2h的...
目前香椿芽菜栽培均采用苗盘覆盖珍珠岩栽培法，这种栽培方法有许多优点，但也有缺点，突出表现：①苗盘保温效果差，芽菜在生长过程中放出的热量白白浪费，生产周期受栽培温室内小气候影响大，生长周期长，为提高空间利用率，必须搭架子，搞立体栽培，这既增加了成本，也增加了生产管理操作的难度。②由于苗盘保温保湿效果差，栽培时必须使用珍珠岩，这既增加了生产成本、操作难度，又给芽菜清洗带来了麻烦。③冬季运输和销售中芽菜容易被冻伤而失去商品价值，笔者经过两年的探索与实践，总结出了用保温箱栽培香椿芽菜的方法，使以上难题迎刃而解，现...
红芽绿香椿芽初生时，芽、茎和嫩叶为浅棕红色，5天后除前端为浅红色外，其他部分均为黄绿色，6～10天可长成商品芽，整个芽体为绿色。5月上旬仅芽尖及该处复叶前端3～4对小叶为浅黄色，其他部分为绿色。展叶后，小叶有8～l6对，叶形与褐香椿相似。但其基部呈圆形。红芽绿香椿嫩芽粗壮，鲜嫩，味甜，多汁，渣少，香味淡。其营养成分中除脂肪含量稍高外，其他成分含量较低。红芽绿香椿是从绿芽香椿中选育出的品种，其产量较高。...
香椿芽清香味美，鲜嫩可口，营养价值极高。但其食用仅在春季很短时间，或在卖出好价钱，须有效维持其新鲜度。为此，现介绍几种保鲜方法。一、浸蔸贮藏：将刚采摘的椿芽，按长短相当从基部理齐，捆成小把，相靠竖立在贫或池中，添加约3―5厘米深的清水，浸泡一昼夜后再装进箩筐，能有效保鲜5天左右。二、地下室堆贮：先在地下室或通风凉爽处的地面上洒少许清水，放好草席。再将香椿芽平摊在上面，厚约10厘米左右，随后用鲜草或塑料薄膜遮盖保湿，一般可保存5―7天。三、塑料袋封存：用40×50或25×33厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜芽整...
香椿是市场深受欢迎而又奇缺的一种木本蔬菜，其嫩芽早春采摘，芳香浓郁，营养丰富，特别是蛋白质、氨基酸含量极高，是蔬菜中上品。但香椿采收季节性强，供鲜时间很短，正如民谚所说：“雨落春芽嫩无丝，雨后香芽生木质”。故被称为“吃春”，而且历来以采摘香椿树上嫩芽食用，不仅产值低，且市场常无货。近年来，不少地方发明了立体快速人工种植，这里特介绍一种冬春平地种植新技术，可比立体无土栽培产量提高20%，而且投入更少，管理更方便。一、营养土配制。取优质细土50%，腐熟农家肥30%、细沙2%，再加入0.5%的三元得复合肥和多菌...
为充分有效利用温室有限的土地和空间，提高经济效益，不少地区实行香椿与其他作物间作套种，比较成功的类型有：1.香椿―水萝卜―黄瓜间作香椿采用1～2年生矮化单干苗，按行距50厘米，株距10～15厘米定植。12月中下旬，在香椿行间育黄瓜苗。2月中旬收完第一茬香椿芽后，把黄瓜移栽到别的温室中，在行间播种两行水萝卜。4月上旬水萝卜收后，整地施肥，定植育成的黄瓜大苗，以香椿苗木作支架，加强对黄瓜的管理，5月中旬收黄瓜，黄瓜、香椿共生到6月下旬，修剪香椿时，黄瓜拉秧。这种种植方式，每1000平方米温室可收椿芽500千克...
香椿为速生树种，被人们称为木本蔬菜，其树皮及种子可以入药，木材经济价值高。近年的生产实践证明，采用插根法繁殖香椿速度快，成活率高，是发展香椿的捷径。插根繁殖技术要点如下：种根采集及处理。每年春季4月至5月采集种根为宜，以幼树根为好，健壮母树上的根也可以利用。树根挖出后选择直径1.5―2厘米粗的根，用修枝剪将其剪为长10―15厘米左右的根段，大头（上边）剪为平面，小头（下边）剪为斜面，以扩大插根后的接触面，这样比较容易生根。整地做插床。苗圃要选择土壤肥沃，排水方便，墒情良好的土地。整地之前不必施入有机肥或...