严格掌握用药范围青霉素对大多数革兰氏阳性菌引起的疾病，如呼吸系统感染、炭疽、败血症等有很好的疗效，对各种螺旋体和放线菌都有强大的抗菌作用；苯唑青霉素、邻氯青霉素、双氯青霉素、苄星青霉素则对耐青霉素的金黄色葡萄球菌所致的呼吸道感染、乳腺炎、创伤感染及败血症等有可靠的疗效。选择适宜的给药途径绝大部分青霉素类兽药对酸不稳定，内服易被胃酸和消化酶所破坏，故内服效果差或无效。青霉素类兽药最适宜的给药途径是进行肌肉注射，肌注后吸收快而完全，疗效确切。临床应用时的注意事项1.过敏反应。青霉素类兽药用于动物机体一般无不良...
1低温吊挂自动排酸成熟 该方法是将胴体后腿朝上，挂在10℃以下的低温库中进行自动排酸，自然完成宰后肉的僵直、解僵和成熟过程。这种方法是目前我国高档牛肉生产的主要方法。但也存在着占用冷库时间长、耗能大、易氧化、干耗高、易受嗜冷性细菌污染、费用高、效率低等缺点。2机械嫩化法 此法是利用机械外力将肌节拉长，并使肌膜等结缔组织受到外力的冲击而变得松散破碎，最终使肉变得柔软。常用的方法是：机械滚揉法，此法是把经过腌制的肉块采用机械的方法进行翻滚，肉体表面形成黏液，从而增加了肉的嫩度；重组嫩化法：即将嫩度低的肉用切片...
体格粗壮，角长中等。全身毛色为褐色，有浅褐、灰褐至深褐色，鼻镜为黑色，在鼻镜周围有一浅色或白色带。角尖、尾尖及蹄为黑色。成年公母牛体重分别为1000千克和500～550千克。平均乳脂率为4％，乳蛋白3．5％以上，用来制作奶酪和其他乳制品会使产品有较高的产量。品种中优秀的牛群，305天的平均产量超过53()0千克。...
一般健康牛肉有光泽、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味，用手触摸弹性较好。注水牛肉有较强的光泽，肌肉纤维膨胀，肉色浅红，用手触压，肉质较松软，弹性小，易留凹痕，用手按压时，从切口处可渗出粉红色的液体。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的黏着度小，而正常牛肉则相反，黏着度大。...
(1)色泽鉴别良质鲜牛肉――肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。次质鲜牛肉―肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜牛肉――具有牛肉的正常气味。次质鲜牛肉――牛肉稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良质鲜牛肉――外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉――外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。(4)弹性鉴别良质鲜牛肉――用手指按压后的凹陷能完全恢复。次质鲜牛肉――用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。(5)煮沸后的肉汤鉴别良质鲜牛肉――牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于...
由于奶牛特殊的生理特点，要求奶牛的冬季管理应更加细致周到，笔者结合多年现场经验总结如下几个应特别给予重视的方面，概述为二十四字，简述如下，以供养殖者参考。1、优良种，冻精配冬季发情的奶牛数量较少，但不能因此而忽视了这个方面。优良的品种是奶牛高产的物质基础。不同奶牛的后代，其生产性能差异极为显著，若能一年四季，常抓不懈，把好选配关，使所产犊牛具有高产奶牛的优良基因，那么整个牛群的质量将得到极大的提高。目前，我国有些地方还未能推广人工授精技术，也就很难导入优良血统，从而减缓了优良品种的选育过程，造成全群性产奶...
1．1削蹄法每年给奶牛削蹄修整2次，可提高产奶量10％左右。1．2增加光照在冬季每天给奶牛进行16小时的阳光和灯光照射，可提高产奶量10％。1．3控温法冬季使牛舍温度保持15℃左右，夏季坚持早放牧、晚收牧，避免曝晒和寒冷刺激，可使产奶量稳定。1．4冬饮温水冬季和早春气温较冷，给奶牛饮用17％的温水，可提高产奶量7％左右。1．5夏秋夜牧夏秋季节白天炎热，改在夜晚放牧，可使每头奶牛日均产奶量增加500克以上。1．6夜间运动在夜间12时左右，把奶牛赶到运动场活动一段时间，可提高奶牛食欲，提高产奶量10％左右。1...
公牛肢蹄病的病因多为风湿病、扎伤、挫伤和掰伤。其具体防治措施如下：预防风湿病牛床采用木制漏缝地板，最好铺垫橡胶板。冬季牛舍内要多铺垫草，垫草既可以增强舒适感，又可以起到保温、吸湿和防潮的作用。要保持牛舍干燥，注意通风换气，及时清理粪便。防止肢蹄被扎伤由于牛床大多采用木板钉制而成，所以应经常检查牛床，看牛床上是否有露头钉，以防露头钉扎伤牛的肢蹄。同时还要确保牛行道上没有石块等尖锐物体。防止肢蹄被挫伤和掰伤牛行道和逍遥栏最好用砖铺地面，上面再铺一层细沙，以免地面过于坚硬和光滑。转盘道的运动架最好用防滑橡胶垫作...
对奶牛妊娠早期的先兆性流产可用孕酮进行治疗，但对妊娠后期的先兆流产，目前尚无理想的保胎、安胎药物。我们采用静脉注射硫酸镁的方法，取得了较好的治疗效果。方法：对病牛用硫酸镁注射液静脉注射，视奶牛体重，每头每次用硫酸镁10~25克（硫酸镁注射液40~60毫升）。通常使用该药后10分钟病牛的临床症状缓解，一般用药1次即可痊愈，对于重症牛，则采用2~3次用药治疗。注射硫酸镁过快，病牛可表现呼吸急促、心律不齐等毒性反应，故应注意缓慢注射。...
里脊肉适合炒腿肉和臀肉适合炖煮牛肉味道鲜美，但由于纤维组织较粗糙，在家做牛肉最怕进口后嚼不烂。牛肉要做得鲜嫩有许多讲究。首先要选好肉，一般里脊肉比较适合用来炒，腿肉和臀肉较适合烧酱和炖煮。切肉时要顺纹切条，横纹切片。要让牛肉炒得嫩，第一种也是最常用的做法是“上浆”。上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用２５０克牛肉，可依次在肉片中放入１０克酒、适量盐和味精、一个鸡蛋、２０克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用...