一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。二、白菜的准备选择新鲜、优质、大小均匀、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除，然后用水冲洗，将帮子间泥沙冲掉。50千克白菜3～3.5千克盐，选用热水将盐化开，并稀释成浓盐水，越咸越好。待水完全冷却后，将洗净的白菜(大棵白菜应在菜头处切一个十...
选用优良品种大白菜品种较多，目前适宜我省栽种的多为杂交品种，早中迟熟配套齐全，主要有：（1）早熟5号、早熟6号：早熟种，表现品质好，抗性强，播后50－60天即可收获，亩产3000公斤左右。一般8月上中旬播种，国庆节前后即可结球收获。同时该品种适于高温，多雨时期作。（2）青杂5号：中熟种，品质好，适应性强，抗病，叶球结实等特点，播后70－80天收获，亩产4000公斤以上。（3）改良青杂3号：中晚熟种，抗病，丰产，品质好，适应性广，播后90天收获，叶球生长整齐，结实，亩产可达5000公斤以上。（4）青杂3号：...
1)温度管理。定植后l周内应适当闭棚，注意保持白天25-30℃，夜间18-20℃，不超过35℃不放风，以促进缓苗。缓苗后可适当放风以降低温度，一般保持白天22-25℃，夜间16-18℃即可。进入盛果期后，白天温度应保持在25-30℃，夜间15-17℃，扩大温差有利于果实生长。2)肥水管理。在定植7天后应浇缓苗水，浇缓苗水后根瓜坐住前应控制浇水，一般不浇水，根瓜坐住后每隔3-5天即可浇1次小水，切忌大水漫灌，每隔一水随水追肥1次，每667平方米施复合肥10-15千克。在生长期内还应追施叶面肥3-4次，一般以...
大白菜是我国最重要的蔬菜种类之一。菜农采用一定的设施条件，可以实现大白菜的周年栽培，全年上市，种植效益明显提高。 一、品种选择 大白菜喜温暖凉爽的气候，耐寒性、耐热性弱，根据栽培季节，主要分为春季耐抽薹品种，夏季耐热品种和秋季耐贮藏品种。 二、播种技术 大白菜适时播种非常重要，选择适宜的播种期，最大限度地满足大白菜各时期对环境条件的需要，是获得丰收的关键。播种方式分为直播和育苗两种。 1.直播。直播是主要的栽培方式。直播是在整好的垄或畦内划沟，深约1.5厘米，人工顺沟播种，然后覆土、镇压，每亩用种量150...
嫁接场所最好在育苗温室内。嫁接时室内温度要保持20-25℃，湿度最好达到80％以上，光照为弱光。如天热光强，要遮荫降温。嫁接工具包括嫁接操作台、座凳、湿毛巾、竹签、刀片、医用酒精棉球、嫁接夹或塑料条、喷雾器、盆、水桶、喷壶等。竹签制作：取一面带有竹皮的细竹棍，一端削成比黄瓜下胚轴略粗的四棱形单斜面，长5-7毫米且平滑，前端要平直锐利、无毛刺，用于插接时插孔；另一端削成4-8毫米的大斜面，用于去除砧木生长点。...
大白菜冬季贮藏两三个月后，叶球外部的叶片会逐渐脱落，叶色变黄，若被微生物侵害会进一步腐烂。贮库（窖）温度变化大，湿度低或通风不良时，更会引起大量外层叶片“脱落”。采收前3～5d，以25～50mg/kg的2，4-D钠盐水溶液喷施大白菜，以外部叶片几乎全湿为准可防止“脱帮”发生。...
（1）为害症状主要为害棚室栽培中的黄瓜叶片。发病初期病部呈暗绿色水渍状，后变为褐色，湿度大时病部产生黑褐色霉层。病斑圆形，直径10～30mm。（2）病原菌及发生条件属半知菌亚门的真菌。病孢子随植株病残体遗体留在土壤中，借气流或溅水沾附黄瓜植株上，从气孔侵入植株体。病原菌生育适温为25～28℃，高温、高湿有利于侵入和蔓延。植株衰弱、缺肥、种植过密和光照不足，都有利于本病的发生。（3）防治方法①采用垄作，合理稀植，科学施用水肥。②叶面喷用多效好、爱多收和绿风95等，提高植株的抗病能力。③发病时，喷用25%络氨...
大白菜软腐病是世界性的常发病害，其症状特点是：从莲座期到包心期均可发病，发病初期，先在外叶叶柄基部和茎基部出现水渍状局部腐烂，用手挤压会流出灰褐色汁液，中午烈日照射下植株的外叶出现萎焉，病轻的植株早晚能恢复正常，病情加重后，腐烂部位向根茎发展，并溢出有臭味的稠状物质，最后整株腐烂死亡。病原通过雨水、昆虫传播扩散。防治方法：一是种植抗病良种，生产实践证明，青帮类白菜抗病性相对较好；二是适时播种、精细耕地。播种时要精细耕地，做到土细、墒平、沟直，利于排水；三是抓好菜青虫、小地老虎等害虫的防治，防止病原细菌从...
又称白地蚕，是金龟子的幼虫。金龟子成虫对未腐熟的有机质有极强的趋向性。塑料棚室夏季休闲期在地面大量撒施麦糠、稻壳及柴草桔秆时，会招引大量的金龟子产卵。孵化后幼虫大量钻入地下，待黄瓜播种或定植后就要咬食种子或根茎（咬断处茬比较整齐），造成缺苗或死秧。药剂防治时，施肥整地前用90%晶体敌百虫1000倍液，或50%辛硫磷乳油1500倍液，在地面普遍喷洒，而后翻入地中。发生为害时，用晶体敌百虫药液灌根，每株250ml。...
特征特性：晚熟一代杂种。生长期80-85天，植株半直立，株高47厘米，开展度76厘米，外叶色较深，叶面稍皱，叶柄绿色，叶球中桩叠抱，筒状。球高35.0厘米，球宽22厘米，球形指数1.6，结球速度快、紧实，单株净菜重4公斤左右，亩产7500～8500公斤，净菜率85％，抗病毒病、耐霜霉病和软腐病，品质好，耐贮存。栽培要点：北京地区立秋前后播种，11月上旬收获，行株距60×46厘米(1.8×1.4尺)。高垄栽培为佳。适宜地区：北京、河北、山东、辽宁、贵州等地。...