一、虫害荸荠白螟是主要虫害。成虫呈白色，大小与三化螟相近，老熟幼虫黄白色略带灰色。以幼虫蛀食茎杆，为害初期荸荠茎尖部褪绿枯萎，自上而下逐渐变红转黄，茎杆变褐腐烂，最后全株枯死。在分蘖分株期受害，分蘖减少，在结球期受害，影响球茎膨大，产量减少。白螟在乐昌市一年发生4代，以第4代为主害化，螟蛾盛发期在9月中旬，9月下旬至10月上旬螟蛾出现高峰，幼虫为害时期在10月上中旬。以幼虫在茎杆内结薄茧越冬。防治对策：(1)3月上旬前，及时清理并集中烧毁田间遗留的荸荠茎杆，消灭越冬虫源；(2)化学防治。亩蛾量达到50头以...
是浙江余姚从实生优株中选出，因果色似荸荠的外皮色泽而得名。果实圆球形，单果重11克。果紫黑色，果蒂小，果顶微凹，果底平，果柄短。肉柱棍棒状。可溶性固形物13％左右，汁多，味甜酸，品质优良，耐贮运。树冠半圆形，枝稀疏，树势中等。叶片倒卵形，全缘，无锯齿，正面的叶脉较明显，微凸。开始结果期中，不易落果，丰产。分为早熟、中熟、迟熟三类。早熟系在当地为6月20日左右成熟；中熟系为6月底～7月初成熟；迟熟系在7月8日左右成熟。宜选用早熟系。...
(一)即食马蹄糊1．原料：选用新鲜马蹄。2．预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为20分钟，然后进行漂洗，除去马蹄中的糖分及色素，漂洗时间为8～10小时。3．干燥：将漂洗后的马蹄甩干，放进干燥箱，在60℃～70℃下干燥成干马蹄粒收集包装备用。4．熟化处理：把干燥的马蹄粒与大米粒按一定比例混合，在温度为150℃～180℃，压力为10千克／平方厘米进行熟化处理。5．粉碎：将以上熟化的混合物与蔗糖按1：1(重量比)混合，放进粉碎机中粉碎，过80目筛，收集包装即为成品。(二)清水马蹄1．原料选...
1.症状 荸荠球茎灰霉病主要在采收及贮藏期的荸荠球茎上发生，多在伤口处产生鼠灰色霉层（分生孢子梗和分生孢子），被害球茎内部深褐色软腐，不堪食用。2.传播途径及发病规律本病由半知菌亚门真菌灰葡萄孢菌侵染引起。病菌以菌丝或分生孢子在荸荠的球茎及病残体上越冬，分生孢子借气流传播，从伤口侵入。贮藏期湿度大发病严重。3.防治方法（1）种荠消毒：选用无病种荠，用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，浸泡种荠18～24小时后，即可取出播种。（2）药剂防治：田间发病初期，及时用药防治。...
(一)采收以冬至前后采收的质量为最优，皮色有光泽，味甜。亩产量可达1000公斤-2000公斤。采收方法有干挖与湿摸两种。(二)留种与贮藏留种田块不能早采，应在出间越冬后于次年3月尚未萌芽前挖出，带泥在室内摊晾1天-2天后便可贮藏。贮藏可采用窖藏和堆藏。...
荸荠又名马蹄、地果、乌芋等。供食用的球茎质脆多汁，熟食、生食均可，具有健胃、祛痰、解热等多种功效。荸荠收获后，按照下列简易方法可延长荸荠保鲜期，增加产品价值。方法如下。1、陶缸贮藏保鲜。荸荠采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后，将荸荠置于室内大陶缸中，（不可用腌过菜的陶缸，陶缸应置于干燥、通风处）。每缸贮量约80千克-100千克，将贮满荸荠后的陶缸口部加盖。应注意的是：贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，散发缸内水分；...
荸荠是莎草科多年生水生草本植物，取食于地下球茎。球茎呈扁圆形，栗色或枣红色，有3－5圈环节，俗称“地栗”、“马蹄”，本草名乌芋。“黄岩蜜桔红丁冬，店头荸荠三根葱”。这是民间赞美店头荸荠的顺口溜。店头荸荠以高墩、红艳、三根葱闻名，汁多味甜，清脆爽口，品质优良。黄岩店头、院桥一带，种荸荠历史悠久，经验丰富，产量高，一般亩产2000公斤，最高2500多公斤。春夏栽种，冬季采收，果菜兼用，生食熟食皆宜，当地常用荸荠代果，招待客人或馈赠亲友，目前大多加工出口。黄岩罐头食品厂生产的去皮“清水马蹄”，在国际市场上享有声...
1.陶缸贮藏保鲜：荸荠采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12～15天，经适当晾干后，将荸荠置于室内大陶缸中（不可用腌过菜的陶缸，陶缸应置于干燥、通风处）。每缸贮量约80～100kg，将贮满荸荠后的陶缸缸口加盖。须注意的是：贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，散发缸内水分；在阴雨时节，因空气湿度大，荸荠体内含水量会迅速增加，应及时揭盖排湿；炎热高湿季节，因水分蒸发快，要及时加盖，以防荸荠球茎体内水分蒸发而引起干腐。在贮藏过程中，每隔25～30天...
荸荠又名马蹄、地栗、乌芋等。供食用的球茎质脆多汁，熟食、生食均可，具有健胃、祛痰、解热等多种功效。荸荠收获后，农民朋友按照下列简易方法可有效延长荸荠保鲜期。陶缸贮藏保鲜荸荠采收后，去掉球表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12―15天，经适当晾干后，将荸荠置于室内大陶缸中（不可用腌过菜的陶缸，陶缸应置干燥、通风处）。每缸贮量约80―100千克，将贮满荸荠后的陶缸口部加盖。须得提醒农民朋友注意的是：贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，散发缸内水分；在气温低冷的冬季...
1、原料选择与处理:选择球茎较大、无腐烂及病虫害的荸荠为原料,充分清洗后手工去皮或碱液去皮,修整后切分,一般切为两半即可。然后,投入含食盐2%的溶液中浸泡。2、预煮:将盐水浸泡的荸荠用清水冲洗一次,移入温度为75℃左右的热水中预煮20-30分钟,放入沸水中保持3-5分钟,捞出放入冷水中冷却,并加入0.2%的亚硫酸钠浸泡2-3小时备用。3、糖制:采用一次煮成法。将上述荸荠瓣捞出,放入沸腾的40%的糖液中,加热沸腾3-5分钟,加入适量冷糖液并再次沸腾,重复2-3次后加入适量白砂糖,沸腾5-10分钟,最后加糖至...