1、原料前处理：捕捞后的鲜鱼应迅速送到加工厂，将有异味、腐败现象的鱼剔除。鲜鱼去内脏、去头后用清水冲净血污。如不能及时加工处理，应将鱼块速冻后置零下18摄氏度鱼储存备用。冷冻鱼的解冻以流水解冻较好。水温宜控制在10摄氏度左右。2、采肉：控制采肉率在百分之25左右，若采肉率太低，则影响成品出品率、成本上升；若采肉率太高，会采山数万血红肌肉，影响成品色泽和品质；3、精滤：目的是去掉鱼肉中混入的少量鱼刺和鱼磷、出料孔可根据需要调节。4、漂洗：按鱼肉比水1比1．5漂洗鱼肉，将血水去除。5、脱水：将漂洗后的鱼肉置脱...
原料：黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。制作：①将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。②炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。特点：鱼肉细嫩，味美适口。...
韭菜每亩水面水深0.8米用韭菜2.5公斤，切碎加食盐0.2公斤，拌入饵料中投喂，每天1次，连用5天。治草鱼肠炎。生姜按每亩水面用生姜6公斤、枫树叶6公斤、桑树叶1.8公斤、樟树叶5公斤，混合煎汁2小时，加猪血0.6公斤、食盐1.2公斤，全池泼洒。治草鱼细菌性烂鳃病。辣椒每亩水面用辣椒粉0.25公斤、鲜生姜0.5公斤，加水10公斤熬成辣姜汤，再加入15公斤冷水，全池泼洒。治疗鱼小瓜虫病。烟叶每亩水面用烟叶0.5公斤，加水煮2小时，取汁全池泼洒。治鱼肠炎、烂鳃和赤皮病。柳树叶每亩水面用鲜柳树叶10公斤～15...
一、常规管理1．水质调节随着季节的转换，池塘水质亦随之发生相应的变化。首先表现为池塘水体中浮游生物与微生物的生长繁殖能力下降，如有的池塘由于受底质或消毒药物的影响，微生物种群与数量非常少，水体中许多有毒有害的物质（如氨氮、亚硝酸氮等）不能得到有效的转化降解，池塘水质会变得越来越清瘦、越来越浑浊，从而引起池塘水体的外来营养源减少，水体的肥力不够，进一步抑制了浮游生物与微生物的生长。故在初冬季节的池塘管理中，保持水体有足够的浮游生物与微生物是管理的关键。如果池塘水体水质较肥，用药物消毒杀虫时，尽量避免使用破坏...
一、病毒性疾病(一)主要病种：虾鳟等传染性造血器官坏死病、胰脏坏死病、蟹抖抖病、鳗狂游病、鳗出血性张口病、鳜传染性肝肾坏死病、草鱼出血病、鲤痘疮病等。(二)综合防治：(1)放养前。干池清淤，彻底清塘，水深不超过0.3米，每0.067公顷用生石灰150公斤或清塘净0.5公斤或富氯2公斤全池泼洒。(2)放养时。用聚维酮碘溶液给鱼苗鱼种浸泡消毒，500-600克药加1000公斤水中，浸泡鱼体10-20分钟。草鱼苗种可浸泡或注射疫苗。(3)放养后，每15-20天，可用富氯、溴氯海因、二溴海因、灭毒净、富碘等轮换消...
每年秋冬季是向水库大量投放鲢、鳙、草、青等鱼种的黄金季节。但不少养鱼产发现，往往在投放鱼种后2—7天内，会在库面发现游动的病鱼和死鱼，这些病鱼皮肤失去光泽，体表粘液增多，严重者引起麻痹僵直直到死亡。根据上述症状，系典型的“水质不服症”，主要是由于水温剧变、鱼类皮肤神经末稍受到强烈刺激而引起内部器官活动失调引起的，该病死亡率高达20％～60％左右，往往给渔民带来严重损失。鱼种从鱼种塘起出装运到库边，就直接投放到水库，由于两地水质不同、温差相距太大，即使在放养时肉眼观察鱼种生活正常，下库后也会发生“水质不服症...
亲鱼培育池应临近水源、排灌方便、面积3－5亩、水深1.5－1.8米、以东西方向长方形为好。亲鱼以4－5龄为好，放养比例为1:1；每亩约放养60－80尾（150－200kg），同时套养10cm左右的鲢、鳙鱼种100－200尾/亩，以调节水质。对越冬前的亲鱼，应采取精养强化培育，以便亲鱼顺利越冬。开春后，将池水换去2/3，并加注新水，产卵前一个月左右，适当投喂动物性饲料，如禽畜内脏、死亡的小杂鱼和虾类等，同时加强冲水，以获得最佳产卵率。产卵后要加强日常管理，把水位提高，多投喂一些精料，让亲鱼恢复体力。...
建造新池塘养鱼应使池塘尽量符合以下要求，以取得高产稳产。新建鱼塘应选择水源充足、水质良好、交通方便的地方建造，一般以1/15公顷左右的面积较为合适。鱼池水深应保持在2～2.5米，透明度在25～40厘米。以东西走向的长方形为好。长方形池塘的长宽比例以掌握在5∶3为好，池塘周围不要有高大的树木和建筑物，以免挡阳光和阻风。一、科学选址一是要考虑水源问题。水质要好，水量要足，最好是临近无污染的河流、湖泊或水库等。如果池塘在水库坝下，要设法引用水库表层水，如果用地下深水井做水源，应考虑建造配套的蓄水池。二是要考虑土...
在日常管理中，要十分注意营养均衡、水质清新、注重消毒；一旦发现病情，要积极治疗，做好隔离，防止病原传播。一、亲鱼常见病及防治1.弧菌病病原为溶藻弧菌。鱼患病时，行动迟缓，经常游出水面，摄食量降低或不摄食；尾鳍、腹鳍、背鳍的末端充血、发炎，鳍间组织逐渐散开，严重时鳍条溃烂；眼睛外凸，病鱼体表有部位不定的溃烂病灶，严重时烂成一深洞，骨骼外露，血液、内脏器官可分离到弧菌，死亡率较高。防治方法：①使用疫苗免疫鱼体。②药物浸泡，通常用100ppm呋喃唑酮溶液浸泡30分钟。③对于伤口，可用磺胺―6―甲氧嘧啶涂抹。④每...
母猪乳房炎是由病原微生物或者机械创伤、理化等因素引起的母猪乳房红、肿、热、硬，并伴有痛感，泌乳减少症状的疫病。多发生在母猪分娩后泌乳期。所以前期仔猪拔牙，经常用高锰酸钾溶液擦拭消毒是很有必要的。母猪乳房炎发病原因有很多，发生这种疾病时，我们首要的任务就是赶紧治疗，小猪们还等着吃奶呢。母猪乳房炎的治疗原则为抗菌消炎，清热解毒，活血化瘀，消肿散结。一、按摩与冷热敷法对母猪乳房进行按摩和热敷可促进慢性病例的血液循环，方法是使用５０℃左右的热水用毛巾热敷，并给乳房进行按摩，促进血液循环，增快恢复。但对发热、急性和...