1.项目简介我国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。九十年代以来，我国的水产业，特别是淡水渔业，进入快速发展的时期。目前淡水鱼一般都是就地鲜销，部分用于加工，一部分供应出口，以淡水鱼为原料加工的产品一般只是冻品和咸干制品，除少数省和地区有深加工的水产方便食品外，均属空白。我国是淡水鱼养殖水面积最多的国家之一，淡水鱼种类多，其中鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鳙鱼占绝大部分。尤其是鲢鱼，由于易饲养、成长快、成本低，一直受到鱼农的青睐。但鲢鱼由于其肉薄、鱼刺多，其风味不及其它淡水鱼，在市场上不很受欢迎，且价格较低...
1、鱼池的选择选择0.5～3亩的池塘，最大不能超过5亩。池底平坦，淤泥适量（10厘米），池边无杂草，池深1～1.5米，注排水方便，在排水口的-端设有长方形的集鱼涵，以利捕捞嘎牙鱼苗。2、清塘消毒带水清塘，10厘米水深时，每亩用70～100公斤生石灰清塘，或者每亩用含氯量30%漂白粉5～10公斤（含氯量低时可适当加量）清塘，彻底杀死池中的杂鱼和有害病菌。3、注水施肥清塘3天后即可以注水施肥，一般根据放嘎牙鱼苗的时间来决定注水、施肥的时间，放苗前10～15天即可注水，注水时要带肋目纱罩过滤防止野杂鱼及鱼卵进入...
就地利用某些绿色植物或中药材配制鱼药，可以防治赤皮、肠炎、烂鳃等病，避免毒副作用，并节省开支。1.三黄粉由大黄、黄柏、黄芩3种中药按5∶3∶2比例配制而成。每10千克鱼用饵料可添加三黄粉1千克、食盐0.4千克，适量加水制成颗粒状药饵投喂。每天1次，连喂5天，在发病初期治疗效果显著。鱼病进入晚期后，可将三黄粉配成1～1.5毫克/升药液进行全池泼洒。若配合泼洒0.5毫克/升的硫酸铜，每天1次，连续3～6天，效果更好。2.五倍子每立方米水体用五倍子3～4克，煎汁全池均匀泼洒。也可将新鲜五倍子叶以堆肥形式堆放在池...
一、危害对象草鱼、鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼，甚至鲢鱼。二、症状头部、眼眶、鳍基部、鱼体腹部点状或斑块状出血，鳃丝出血或苍白，有时有腹水，鳍条末端腐烂。三、病因1、由细菌引起的鱼病，多是条件性致病菌所致，在水体环境没有恶化之前是不会发病的。只有当底质、水体中的各种因素变得不适合鱼的生存，使鱼体抵抗力下降，同时水体中细菌大量繁殖的情况下，鱼病才会暴发。2、由于鱼塘长期投料，鱼排出大量粪便，其中消化不完全的有机物污染底层水体，塘底成为各种细菌大量繁殖的温床，大量繁殖后的细菌分解有机物，产生的硫化氢、亚硝酸盐、氨态氮、甲...
一、苗种我国鳗鲡养殖品种以日本鳗鲡和欧洲鳗鲡为主。欧洲鳗鲡两种资源已经接近枯竭，年产量从30年前的3000吨下降到100～200吨，2007年6月3～15日，在荷兰召开的“华盛顿公约”（CITES）缔约国会议，将欧洲鳗鲡列入公约濒危动植物附录Ⅱ，并将于2009年1月起正式实施：我国年进口欧洲鳗鲡苗种量约60吨、约1.5亿尾，养殖的欧洲鳗鲡占鳗鲡产量的1/3以上，出口的烤鳗中欧洲鳗鲡约占40%。日本鳗鲡资源也严重衰退，近年亚洲地区的日本鳗鲡苗种资源量维持在100吨左右，年捕捞量近年均维持在80～100吨。2...
【特点】味鲜汤清，鲍鱼嫩软。【原料】罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。【制作过程】(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。...
①解冻。按生产需要称取一定量的冷冻鱼糜，在5～10℃的空调室中自然解冻至-3～0℃的半解冻状态，停止解冻。把处于半解冻状态的冷冻鱼糜切成小块，用绞肉机绞碎。如有条件，可采用快速解冻法，即采用切块机，将冷冻鱼糜切成小块，再用斩拌机斩拌解冻。②擂溃。将解冻好的鱼糜放入擂溃机中，空擂5～15分钟，使冷冻鱼糜温度上升至0℃以上,空擂结束时最好在4℃左右空擂后添加2～3％食盐，盐擂20～30分钟，此时鱼肉逐渐变得粘稠，再加入味精、淀粉等辅助材料，继续擂溃10～15分钟，混合均匀。擂溃过程鱼糜温度应控制在0～10℃...
近年来，常规鱼的市场售价一再下跌，有时甚至接近成本价，养鱼户稍有不慎就亏本。养殖常规鱼类究竟是否还能赚到钱？笔者走访了一些养殖效益较好的养鱼大户，在总结他们成功经验的基础上给大家提出以下10条生产性建议。一、无公害养殖随着无公害农产品准入制度的推行，无公害水产品的生产也必将受到人们的高度重视。二、合理套养一般情况下，成鱼池中的野杂鱼较多，它们同主养鱼类争食、争氧。在这种情况下，如果在精养池中合理套养经济价值较高的凶猛性鱼类，既能消灭池塘中的野杂鱼，还能进一步提高鱼池的经济效益。以黑鱼为例，每亩套养规格为1...
养鱼的一切物质条件和技术措施，都要通过日常管理工作才能发挥效能，获得理想的鱼产量。日常饲养管理工作，主要是：(1)巡塘观察细鳞鲳日常生活的动态，每天早、中、晚各巡塘1次。在黎明时巡塘，观察鱼群有无浮头现象，浮头程度，以便及时采取措施；白天结合投饲观察水质及天气变化情况，检查细鳞鲳活动和吃食情况，确定合理的投饲量，发现鱼病及时采取相应措施；傍晚时检查细鳞鲳全天吃食情况和观察有无浮头预兆；在盛夏炎热季节和夏秋之际，天气突变时，还应在半夜巡塘一次，如发现异常现象，应及时采取措施。(2)预防浮头和泛塘细鳞鲳虽然耐...
近年来，随着商品甲鱼销售价格的不断下滑，多数养殖户已从原来全年加温养殖模式转变成以下3种养殖模式：一、高密度加温养殖；二、“两头加温”养殖；三、自然越冬养殖。3种情况的共同特点是，在移至室外池塘高温养殖前甲鱼商品率低，因此室外池塘养殖阶段在甲鱼养殖全过程中显的尤为重要。本人认为：甲鱼的生长好坏有内、外两方面原因，内因是甲鱼对环境的适应性，生存能力的强弱取决于个体不同的生理状况，外因是甲鱼生活环境的变化，因此甲鱼养殖应围绕这两方面进行。一、饲料选择饲料是保证甲鱼正常生长的物质基础，营养不足将影响甲鱼的生长，...