成蟹养殖系指蟹种养成食用规格上市。在长江流域，通常为2年。成蟹养殖根据不同水体和人工控制程度，可分为以下几种形式：(1)池塘养蟹在池塘内养成蟹，人工可控制养殖的全过程，回捕率较高，但出塘规格和肉质逊于大水体养蟹。按养殖方式又可分为：①池塘单养以蟹为主，搭配一些鱼类。一般亩产50～75kg左右，高产池塘亩产成蟹可达200kg。②鱼蟹混养以鱼为主，搭配一些蟹种。一般成蟹亩产15kg左右，高产池可达40kg。③池塘暂养。这是从天然水体或其它池塘捕出未长足的绿蟹，由于其体瘦壳软，价格低廉，但它们均已完成成熟蜕壳，...
螃蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状。那么，是什么原因呢？螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹...
原料：小野螃蟹数只（10只以上）、荞头（小的荞头数量与螃蟹一样，大的就少一点）、大米粉适量。配料：姜一块、黄酒少量，盐、味精、油准备：将螃蟹用刷子刷净，把壳用手掰开去内脏，小荞头用刀打偏，大荞头打偏后切断、姜刷成泥状做法：第一种在那没油的年代做法：1、将准备好的螃蟹和荞头一齐放在擂笨里，将它们一起擂成浆（现在可用搅肉机），加入姜泥、黄酒、盐、味精搅拌均放置10分钟入味，加入大米粉搅成糊状。2、起火将锅烧至8成热，加入少量油将锅底抹均，用筷子将糊状螃蟹分小块下入锅内慢火烤至两面发黄即可。做法：第二种现在有油...
在每年10月份后，各地养殖螃蟹大都开捕上市，为换取季节差价，可将河蟹通过塑料大棚增温囤养育肥至元旦春节前后销售，效益可显著增加。现将该技术要点介绍如下。按大棚蔬菜搭设方法搭建，有单层和双层两种结构，材料可选用竹竿，有条件者可用钢筋结构，另外需备有适量的稻草席，以便冬季搭盖在塑料大棚上增温。一、囤养育肥池1、水泥池。面积50平方米～100平方米，能蓄水1．2米以上，进排水方便，在池底铺上10厘米～15厘米细沙，经消毒后注水浸泡10天左右方能使用，然后按上述搭建塑料大棚。2、土池。面积5亩～10亩，能保持1．...
每到秋天，养殖河蟹进入成熟和收获的季节，同时也进入极易死亡的阶段。若不注意加强管理，有可能因河蟹成批死亡造成重大损失。怎样预防河蟹秋季死亡呢？这要从下述三个方面着手：（一）防自然死亡：俗话说：“西风起，蟹脚痒”，每年9-11月，都有一批生长了两年的河蟹由“黄蟹”脱壳变成“绿蟹”，性腺成熟，步入生命的最后时期。凡是“脚痒”的河蟹，因性腺成熟，体内渗透压升高，已经不能适应淡水低渗透压环境，这种蟹必然要逃逸去寻找新的环境，最终大部分会自然死亡。对这些河蟹应及时抓捕出售，避免因自然死亡而失去经济价值。（二）防消化...
烹调类别：蒸菜系：上海菜食材类别：虾蟹味道：咸鲜适宜季节：秋色香味：肉嫩鲜美主料：螃蟹1000克辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克；制作：1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里；2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；3)另取一小碗，放醋待用；4)将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。...
鲜美的螃蟹并非人人皆宜，患有某些疾病的人应禁食或少食。在此提醒：1.肝炎患者不宜食螃蟹；2.心血管病人忌吃螃蟹；3.有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹；4.凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹；5.有过敏体质的人应忌吃螃蟹；6.患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃螃蟹；7.孕妇宜少吃或不吃螃蟹；8.老年人不宜多吃螃蟹。...
凡外荡、湖泊、江河中，某些水流缓慢、避风向阳、水深1米以上、水质不受污染的水域，均可圈围养殖螃蟹。为了防止螃蟹外逃，需设竹箔与拦网双层结构。凡被圈养的水域，必须是水草繁茂的地方，这样可招引小鱼、小虾和其水生动物前来栖息，为螃蟹提供丰富的天然饵料。同时，繁茂的水草，又为螃蟹创造良好的栖息和隐蔽环境。俗语说：“螃蟹大小看水草”，其原因即在于此。...
因为鳖性十分凶猛，同类之间也互相残杀，大鳖吃小鳖的事屡见不鲜。如果螃蟹与鳖混养，螃蟹蜕壳后的“软壳蟹“，极易成为鳖的美餐。同时，螃蟹与鳖在食性上有某种程度的近似，易发生抢食现象，因此最好不要混养。...
2008年是辽宁省盘山县大规模示范和推广稻田种养新技术的关键年。盘山县积极整合资源，结合辽宁省科技特派团专项行动，在胡家镇、甜水乡、太平镇、坝墙子镇、古城子镇等乡镇建立了稻田种养新技术示范园区8800亩，其中蟹种种养示范园区2800亩，成蟹种养示范园区6000亩。在胡家镇东胡村、姚家村和坝墙子镇姜家村、古城子镇上网村又建立了核心示范区，全部采用稻田种养新技术模式。同时，通过技术讲座、多媒体演示、现场讲解、发放技术资料等多种形式，让广大农民了解和掌握稻田种养新技术。到目前为止，全县共开展技术培训24期，发...