扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种，为多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部分为嫩荚或成熟豆粒。它的贮藏加工方法很多，可进行腌渍、制罐头或制成土干菜，也可进行速冻保藏。扁豆速冻保藏效果很好，解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜。一、速冻保藏原理。扁豆速冻后能长期保藏是靠冻结低温抑制微生物和酶的活性。一些不耐低温的微生物受冻结低温的影响作用可能致死。但冻后低温的主要作用是抑制各种微生物的代谢活动，一旦环境温度升高，大部分微生物仍可恢复活性，继续分解败坏蔬菜产品。冻结低温还能使催化蔬菜体内各...
一、适时播种。选择粒大、饱满、有光泽、无病虫斑的籽粒为种子，播种前晒种1-2天，每亩用种量0.5千克左右。播种适期为2月底至3月初，即可制钵播种又可直播。制钵播种时间选择在2月底，每亩大田留足3.3米宽苗床，制钵1000-1200只，播种时浇足籽前水，每钵播2粒种子，并及时撒盖细泥，用好除草剂后搭好棚，同时苗床四周开好沟系。直播育苗时间选择在3月初，大田整地后起畦，畦宽2米左右，在畦中劈沟施基肥后1-2天播种，每亩大田播种密度掌握在1000穴左右，每穴播种2粒，穴距为66.6厘米左右。二、及时搭架拉固。在...
望角一号早熟扁豆是安徽省望江县经济作物技术研究所培育成功的早熟、优质、高产杂交一代扁豆新品种。该品种具有生育期短，从出苗到收获只需要50天，比其他扁豆品种早上市100天以上；产量高效益好，每亩可采收嫩4500-5000千克，经济效益是种植其他扁豆品种的3倍以上；采收期长，从4月份一直可采收至霜降，采收期长达6个月以上；品质佳，颜色嫩白，荚皮光滑，口味纯正，异味少，纤维含量低，适合我国各地方人的口味；抗性强耐寒，耐热能力强，抗虫性和抗病性均强于豇豆；适应性广，对气候和土壤要求不严，我国各地均可栽培，特别适合...
一、翠绿1号扁豆特征特性该扁豆根系发达，植株蔓生，主蔓长2.5米。叶心脏形，叶脉明显。在4-6叶时从叶腋间抽生出总状花序，两侧呈对称开放。花为紫红色，每个花序结荚10个以上，主侧蔓均结荚，且开“回头花“（同一花序多次结荚）。荚果白绿色，荚呈弯月形，荚长7-8厘米，宽2.5-3厘米，每荚种子3-5粒。种子类似肾脏形，种皮黑色或褐色，种脐镶白边。鲜荚光滑翠嫩，口感柔软甘甜。特早熟，从定植到采收上市只有50-60天，可比常规品种提早上市90-100天，采收期长达5-6个月。植株生长快，分枝结荚性强，丰产性突出，...
扁豆原产印度及印度尼西亚，已有3000多年的栽培历史，我国自古传入栽培。苏南地区种植的扁豆种子为扁椭圆形，一般有黑色和茶褐色2种。本所经过多年选育，培育出了具有清暑、除湿与解毒等药效的白籽扁豆。该品种营养丰富，肥嫩的豆荚可炒食、腌制和制成干菜，老熟的豆籽也可煮食，还可做成豆沙馅和扁豆泥。药用白籽扁豆在6月底-7月初便可采收。采收期一直可持续到霜降前，具有较为显著的经济效益，是值得推广应用的优良品种。一、生物学特性药用白籽扁豆为一年生草本植物，根系发达，熟性较早，茎蔓性，无限生长型。分枝能力较强，叶为三出复...
三、定植后的管理。1.查苗、补苗、间苗。定植后两三天内及时查苗，发现死苗、缺苗及时补栽。缓苗后及时间苗，每穴保留1株健壮的幼苗。2.浇水。定植后立即浇水，水量要大些。地不粘时，及时中耕铺膜。结荚前，地不干、植株不显缺水时，一般不浇水。结荚后，开始浇水。以后，以畦土见干见湿为宜。寒冷季节，尽可能不浇水、少浇水，在晴天上午浇水。温度较高的季节，浇水适当勤一些，水量大一些。在晴天早晨或傍晚浇水。3.追肥。植株结荚时，一般不进行根际追肥。只用0.3％的磷酸二氢钾叶面喷施2～3次。第一批嫩荚采收后，结合浇水，随水冲...
一、品种选择。选用豆荚均匀、纤维少、单荚重、抗病性强的品种。如山东“猪耳朵“比较适合冬茬栽培。二、施肥整地。冬暖式大棚栽培扁豆，生长期长，需肥量大，应重施基肥。可亩施磷肥100千克，钾肥50千克，优质堆沤肥2500千克。结合施肥深翻30厘米，并耙细整平地块。三、垄栽覆膜。实行高垄单行栽植，垄宽40厘米，垄沟宽40厘米，垄高15厘米。采用150厘米宽幅地膜实行“隔沟盖沟“法盖膜（即1膜盖2垄1沟），盖膜后在垄上定植1行扁豆。四、播种定植。为能保证供应春节，应以秋分前后5天播种育苗为宜。采用畦内浇水切块后再播...
扁豆别名鹊豆、沿篱豆、峨眉豆、眉豆等，是豆科扁豆属种的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物。食用部分为嫩荚或成熟豆粒。它的贮藏加工方法很多，可以进行腌渍、制罐头或制成土干菜，也可进行速冻保藏。扁豆速冻保藏效果很好，解冻后品质和风味接近新鲜蔬菜。一、速冻保藏原理扁豆速冻后能长期保藏是靠冻结低温抑制微生物和酶的活性。一些不耐低温的微生物受冻结低温的影响作用可能致死。但冻后低温的主要作用是抑制各种微生物的代谢活动，一旦环境温度升高，大部分微生物仍可恢复活动，继续分解败坏蔬菜产品。冻结低温还能使催化蔬菜体内各种...
一、扁豆干：挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞出，使其冷却，再均匀地平铺在置于通风处的芦席（或竹垫等）上，经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑；色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒，但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。最后将扁豆干分层叠好，放入复合塑料分品袋中密封，放在干燥处保存。食用前，只需将食品袋打开，取出扁豆干在热水中浸泡2-3分钟，即可凉拌或炒食。此加工方法简单、...
一、选择适宜的品种。目前适于早熟栽培的品种主要有红花1号、白花2号、边红3号等。二、播种育苗。育苗播种的时间基本上同当地早春豇豆，一般在3月中下旬播种，谷雨前后移栽。采用营养钵育苗。播种时苗床湿度要适宜。每穴1粒，苗龄为20天左右，不可过长，否则缓苗慢。三、移栽与管理。由于扁豆根系发达，生育期长，移栽前要施足有机肥，然后起垄，垄距90厘米左右，垄高25厘米左右。垄面覆盖地膜，按45厘米距离开穴栽苗。如果用小拱棚进行覆盖，播期还可适当提前。移栽后及时用稀释后的粪水提苗，当秧蔓长约30―40厘米时开始插架引蔓...