①工艺流程：选料→去皮→挤汁→硬化→清洗→糖渍→糖煮→烘烤→成品。②制作要点：选料：选择肉质厚汁液少，色全红但不过熟的果实，剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格果实。去皮：洗干净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。挤汁：在果柄处挖蒂和划缝，将果汁轻轻挤压出来。硬化：将果坯投入0.3%氯化钙溶液中浸泡2小时。清洗：用清水洗涤硬化后的果胚，捞出果胚，沥干水分。糖渍：沥于水后的番茄果胚，浸泡于30%糖...
承德县于2002年引进国外硬果型番茄，利用日光温室或塑料大棚进行越夏种植。由于在炎热的夏季栽培硬果番茄，缺乏有效的防病技术与经验，致使种植的硬果番茄病毒病大发生。示范种植的15hm2越夏硬果番茄，有高达85﹪的番茄植株发生了病毒病。其中35﹪的番茄绝收，另50﹪番茄减产30﹪～70﹪。这些番茄是在五月初播种育苗，至六月上旬移栽，番茄长至初现花蕾时开始发病，第一穗坐果后病毒病爆发，在喷施一些防治病毒病的药物仍无明显防控效果后，开始拔除病株。病株表现有花叶型、蕨叶形及混合型病毒病。调查病因发现，导致病毒病大发...
深冬气温低、光照差，而温度和光照恰恰是番茄着色的关键条件。处在深冬期的番茄常常受低温寡照的影响，出现着色不良的现象。因此应做好以下几方面，以保证深冬番茄着色良好。加强保温措施 温度是保证番茄着色良好的重要因素，根据番茄的生物学特性，温度在18℃~26℃时番茄着色较佳，高于32℃时，茄红素形成受阻影响着色，低于12℃时则不能正常着色。因此在深冬期大棚番茄一定要加强保温措施，最好将棚内白天温度控制在25℃~30℃，夜间温度控制在14℃~15℃，昼夜温差控制在12℃~15℃，以避免番茄因温度不适造成着色不良。补...
一、品种选择：选高产、抗病、质优的品种如佳粉15 、毛粉802 、L402 等。二、育苗1、育苗期：1月中旬在温室育苗2、营养土的制备：配比为腐熟有机肥：园田土=5：5，每立方米营养土中加入尿素0.5 公斤，磷酸二铵1-2 公斤混匀3、浸种催芽：种子浸泡5-8小时，在25—30℃下，2-3天出芽即可播种4、播种：播在宽1米，长5米，厚10厘米的畦内（踩实、浇透水），覆土0.5厘米。5、苗床温度管理：播种——出苗，白天25-28℃，夜间16-18℃ ；出苗后白天18-22...
大兴区一农民朋友问：番茄的筋腐病是怎么发生的，如何防治？曹老师（市农业技术推广站）：番茄的筋腐病是一种生理性病害，主要由于栽培条件不适引起的，近几年发生面积增加，严重影响了番茄的品质，应引起菜农的重视。保护地番茄的筋腐病一般在第1～2穗果转红期发生，主要症状是果实着色不匀。轻者果形无明显变化；重者靠胎座部位的果面凸起，呈红色；靠种子腔的部位凹陷，仍呈绿色，个别果还呈茶褐色。切开病果，可见果皮维管束呈茶褐色、发硬，完全失去了商品价值。筋腐病发生的原因一是生育期光照时数不足，少于7小时，则发病率较高。二是土壤...
1、缸藏：此法适用农户小量贮藏。方法是将缸洗刷干净，晾干，然后将西红柿放入缸内。装缸时以3-4层为一档，每一档之间要架设支架隔离，以防挤压损伤，装满后用塑料薄膜密封缸口。贮藏期间，每隔15～20天打开检查一次，迅速挑出烂果，然后重新装缸密封，继续贮藏。2、塑料袋包装贮藏：将经过仔细挑选的绿熟西红柿轻轻装入聚乙烯袋（厚0.04毫米），每袋5公斤左右，随即扎紧袋口，置于阴凉处。贮藏初期每隔2～3天选择清晨或傍晚将袋口打开20分钟左右，以适当通风，补入新鲜空气。同时将袋壁上的水珠擦干，然后仍将袋口密封好，继续贮...
番茄杂交一代良种在生产上具有明显优势，其产量、品质、抗病力均超一般品种，但杂交种种价较高。为了既不改变原品种的特性，又利于茬口安排及缩短生长期，降低生产成本，现将番茄二次结果技术介绍给大家。1、中期养杈在第一次第三穗留一公杈（小架品种），如该杈生产强旺，影响花期授粉坐果，需摘去生长点，促使花正常生长。中、大架品种留在4～5穗间，管理相同。2、后期留秧番茄生长后期不定节的出现小枝杈，这时可择生长健壮、叶色深绿、枝节间短、花蕾明显的进行培养，其它去掉。3、去株长新即将原株用剪刀截去离地面5厘米处，然后灌水追肥...
棚栽冬春茬番茄裂果的主要原因是在花原基分化期遇到10℃以下低温，使子房壁细胞发育不全造成裂果。番茄在幼苗期的2片真叶以后，果穗上的花原基就相继开始分化，花原基分化要求适宜温度是昼温18℃～20℃， 夜 温 为 11℃～15℃，所以在2叶期以后幼苗期最低温度不能长期低于10℃。另外，在生长期大量施用氮肥，而磷钾肥不足或磷酸二铵施用过量，影响钙硼的吸收，或氮磷过量，钾肥不足及长期处于超过30℃的高温下，也是引起番茄裂果的重要原因。为此，要求在棚内育番茄苗，温度白天应控制在18℃～20℃，夜间11℃～15℃，苗...
秋番茄一般在7月到8月上旬播种，10月到12月采收。秋番茄幼苗期高温、多雨、苗弱、易受病毒病危害，后期温度下降、光照减弱，果实发育缓慢，部分果实不能充分成熟，甚至容易受到低温霜冻的危害。所以管理关键是前期防病保苗及后期防寒保温。其栽培技术要点如下：1、 选用耐热、抗病、生长期较短的品种或一代杂种。如早雀钻、加拿大8号、浦江1号等。2、 适期播种、培育壮苗。秋番茄的播种期要求很严格，一般以7月播种为主，播种过早，度夏时间长，幼苗生长衰弱，病毒病严重；播种过晚，生长期不够，产量低。育苗场地宜设在利于排水、阴凉...
番茄属喜温蔬菜，冬季保护地育苗因气温低、温度变化大、湿度大、通风不良等因素导致病害发生较多，应注意防治。 猝倒病 主要在子叶期出现，幼苗茎基部缢缩成细线状，突然倒伏，严重时成片死亡。湿度大时，病苗或病苗附近的地面长出白色絮状物。 立枯病 刚出土的幼苗和大苗均能受害，幼苗基部变褐色。发病初期病苗晴天萎蔫，夜晚恢复，病斑扩展后萎缩干枯，整株死亡，病部出现淡褐色蜘蛛网状霉层，无明显的白色絮状物，可与猝倒病区分开来。 沤根 幼苗根部褐色腐烂，不发生新根，地上部叶色较淡或萎蔫，生长缓慢，病苗易拔起。 防治番茄苗期病...