茭白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。其实，在有条件的地方茭白除了可进行必要的贮藏（冷藏）增值外，加工也不失为一条较好的增值路子。现介绍几种茭白的简易及深加工方法：一、盐渍半成品加工1、对原料的要求：无论茭白深加工的终端产品为何物，原料均要求为以色白、无虫蛀、无黑心以及老嫩适度（约七八成熟），凡不符合前述条件者均不适合用半成品的加工原料。2、工艺流程：去壳―剔除不合格品―一道盐渍―弃液―二道盐渍―半成品原料―包装出售。3、操作方法：（1）一道腌制：将鲜茭白去壳、洗净、分切或整支，每100公斤用盐...
一、冷藏一种是冷风贮藏。夏秋两季均可进行。温度保持在0-1℃，茭白可带2-3张壳，装筐进库后，用“两吃一”方式堆藏，或扎成小捆，每捆重5-7.5公斤，堆放在贮藏货架或垫仓板上。另一种是将茭白削光后装入板箱或纸箱内，每箱重15公斤左右，堆藏在库内。二、地下室摊藏这种方法在旺季时采用。只需将茭白摊在地下室地面上。三、水藏将带有2-3张壳的茭白，去鞘后，盛放在大水缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白浸入水中。以后经常换水，保持缸、池水的清洁。四、明矾水贮藏一种是将茭白削去外壳，按次序分层铺在缸内或池内，至离盛...
茭白是一种普通的季节性水生蔬菜，通常以鲜食为主。其实，在有条件的地方茭白除了可进行必要的贮藏（冷藏）增值外，加工也不失为一条较好的增值路子。现介绍几种茭白的简易及深加工方法：一、盐渍半成品加工1、对原料的要求：无论茭白深加工的终端产品为何物，原料均要求为以色白、无虫蛀、无黑心以及老嫩适度（约七八成熟），凡不符合前述条件者均不适合用半成品的加工原料。2、工艺流程：去壳―剔除不合格品―一道盐渍―弃液―二道盐渍―半成品原料―包装出售。3、操作方法：（1）一道腌制：将鲜茭白去壳、洗净、分切或整支，每100公斤用盐...
茭白锈病主要危害叶片及叶鞘。染病后先出现散生的褪绿小点，逐渐隆起成为黄色小泡斑，后泡斑破裂，散出锈褐色粉状物，严重的叶片布满小斑，不但降低光合效能，而且易造成病叶早枯。生长后期叶片、叶鞘出现黑色小斑，表皮一般不破裂。在寒冷地区，茭白锈病的病菌以菌丝体在老株上或以冬孢子堆在病残体上越冬。次年菌丝长出夏孢子通过气流传播，在适宜的温湿度条件下长出芽管，从叶片的气孔侵入。初侵染发病后又长出大量新的夏孢子进行再侵染。温暖潮湿的天气有利于发病，种植密度过大，偏施、重施氮肥的茭田该病易流行。防治茭白锈病应注意以下几点：...
茭白田间套养河蟹，即在田块中既种茭白又养河蟹。可以充分利用茭白田间水体的生态环境。茭白行、株距较宽，可为河蟹提供足够的生活空间，盛夏高温季节，茭白叶高挺且宽，丛生繁茂，成为天然的遮荫棚，十分有利于河蟹避暑度夏。河蟹喜食水中昆虫、底栖动物等饵料，河蟹排泄物又是茭白优质肥料，使茭白与河蟹共生相得益彰，降低栽植茭白与河蟹生产成本。一般亩产茭白800-1000千克、亩产商品蟹50-60千克。因此，茭白田间套养河蟹是一项充分利用水资源，积极调整农村产业结构，增加农民经济收入的好项目。一、茭白田的设施。选择靠近水源、...
纹枯病为茭白的主要病害，分布较广，发生较普遍。夏秋季发病较重，一般病株30％-50％，重病田发病率可达80％以上，严重影响茭白生产。[症状]此病主要为害叶片和叶鞘，在分蘖至结茭期易发生。病斑初呈圆形至椭圆形，以后扩展成不定形，似地图或云纹状，病斑中部呈草黄色，湿度大时呈墨绿色至绿褐色，边缘暗褐色，病健部分界明显。中后期病部可见蛛丝状菌丝，或由菌丝纠结形成的菌核。[发病规律]病菌主要以菌核遗落在土中，或以菌丝体和菌核在病残体或田间其他寄主及杂草上越冬，成为病害的初侵染源。再侵染主要靠田间病株产生病菌借菌丝攀...
茭白是一种风味独特的蔬菜，在市场上很受消费者欢迎。但由于茭白不适于加工，必须鲜销。因此，为了延长销售时间、扩大销售范围，茭白的贮藏保鲜和运输就显得特别重要。茭白娇嫩忌阳光，喜凉爽湿润环境。如贮藏温度过高，黑穗病菌侵染茭肉后，易变成灰色或黑色，从而降低食用商品价值，且过分失水还易导致糠心。其正确的贮藏、运输方法如下。1、堆藏法：秋茭白采收后期，日平均气温已降到20℃以下，可就地进行简易贮藏。选室内或棚内阴凉场所，在地上铺一层薄膜，然后将带壳茭白整齐地堆放在上面，高度不宜超过60厘米，上用一层草帘或稻草覆盖，...
一、清水浸贮将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2―3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。二、明矾水藏将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白，浸在明矾水中(每50千克水加0.5―0.6千克明矾搅拌溶解)，用经消毒过的井字形竹片盖上，上面压石头，使茭白压在水面以下10―15厘米处。管理上要及时清除水面上的泡沫，若泡沫过多，水质变黄，应及时更换明矾水，以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部...
1、孕茭温度要求当茭株达到一定生长量和积温后，就会开始孕穗，如果环境温度在15―25℃，茭株就容易被黑粉菌寄生，就会开始孕茭。所以要使茭株孕茭，造成结茭部位(孕穗生长点)能长时间处在15―25℃温度环境中是必备条件。2、水库选择①水库出水口水温升高速度根据我们种植经验要求：a．每年7―8月有充足的不间断的冷水供茭田串灌。b．供串灌的冷水温度，在串灌后不高于23℃。在茭株始膨大前，高于23℃对孕茭不利，23―25℃在茭株膨大后，可促进继续膨大。上述2个条件必须同时具备。如果水库在7月底8月初水温就已超过2...
余姚市高山茭白采收期在8月中旬至9月上旬，此时平原无茭白采收，又是夏季蔬菜淡季，茭白销售价格看好，大力发展高山茭白是山区农民增收的一条重要途径。但在生产过程中，严重的病虫危害成为高山茭白无公害生产的重要障碍。现将高山茭自主要病虫害的种类和综合防治技术介绍如下。1.主要病虫害种类（1）芰白锈病茭白锈病主要为害茭白叶片，在叶鞘上也有发生。发病时，茭白叶片的正面及叶鞘上散生黄色或铁锈色隆起的小疱斑，疱斑破裂，散发锈色粉状物，后期叶、叶鞘呈现灰色至黑色小疱斑，长条形，表皮不易破裂。感病后植物生长势减弱，严重时叶片...