金针菇的制种过程是母种（一级种）→原种（二级种）→栽培种（三级种）。母种是采用组织分离或孢子分离或引种而得来的。常用的培养基有：（1）马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂20克水1000毫升，俗称PDA培养基。在繁殖产生粉生孢子多的菌株时，可在培养基中添加百分之0点1维生素B1或维生素B2。（2）马铃薯200克，蔗糖20克，琼脂20克，蛋白胨2克，硫酸镁2克、磷酸二氢钾2克，维生素B20点5克，水1000毫升，培养基装管灭菌后，在无菌条件下接种，培养室内温度控制在24度左右，大约经过7至10天，菌丝即可生满...
温度 金针菇属于低温结实性菌类。菌丝在3℃～34℃范围内生长，最适合生长温度为20℃～30℃。3℃～4℃时菌丝生长缓慢。金针菇子实体形成所需温度是5℃～20℃左右，原基形成最适合温度是12℃～15℃，以13℃子实体分化最快，形成的数量也最多。在21℃～23℃，只长几根细弱的子实体，容易干枯。子实体分化后，在3℃～20℃范围内都能正常发育，低于3℃子实体发育不良，菌盖变为麦芽糖色，品质降低。湿度 培养基的含水量为63%～65%时，菌丝生长最快。含水量过多，菌丝生长缓慢，甚至不能向基质伸展下去，但因金针菇不...
金针菇的长短直接影响总产量，下面介绍几种措施供广大菇农参考。1、及时清理料面，采收后及时清除料面残留的菇脚和小菇，剔除老菌丝，进行搔菌。2、含水量要合适：袋栽金针菇培养科的含水量65%~70%，才能保证正常生长及后期顺利转潮，培养科较平时可在袋内加入清水，2~4小时后倒出多余的水分，一般每袋补水50~100毫升。3、合理调控温度：金针菇原基形成最适温度为13℃～15℃，如气温偏高，在菇房空闲地喷水，通风降温、气温偏低可喷热水或给菇房加温。4、适当通风除湿：在出菇阶段为收到盖小、柄长、色浅、肥嫩的优质金针...
一、培养料配方新鲜无霉变的棉子壳是生产金针菇的理想原料。一般可采用棉子壳90％、玉米粉3％、麦麸5％、石膏粉1％和糖1％，或棉子壳93％、麦麸5％、石膏粉1％和糖1％，或棉子壳87％、麦麸10％、石膏粉1％、糖1％、碳酸1％和钙1％的配方。二、栽培种配制菌种可选用金针菇81号、金杂19号等。将培养料加水（培养料的1．3倍左右）拌匀后装入17厘米×33厘米的聚丙烯塑料袋中，每袋约装培养料0．4公斤，套上塑料颈圈，并用棉塞封口，于100℃温度中常压灭菌8～10小时，或每平方厘米1．5公斤压力下灭菌2小时。灭...
眼下，正值金针菇种植时期，菇农开始清理大棚、制袋灭菌、接种。灭菌是金针菇种植过程中重要的一关。料袋装好后放入常压灭菌锅中，猛火烧，使料温在6小时内达到100℃，然后文火保持20小时，停火后2小时取出袋子冷却，注意防止袋子破裂。当袋温降到25℃以下时接种，接种前注意消毒接种工具和菌种，一般500克的瓶装菌种可接25至30袋。接种后是发菌期管理，应将培养室的温度控制在20℃至24℃，并及时通风、喷水。...
一、形态特征子实体丛生，菌盖直径2～15厘米，半球形，盖缘内卷，后逐渐展开呈扁平状。菌柄梗直，长2～13厘米，直径2～8厘米，上下近等粗，菌柄初期实心，后期中空。品种有2种类型，白色和黄色，白色适于加工成瓶装罐头，黄色适于鲜食和加工成干品。二、生物学特性1.温度菌丝生长适温16～28℃，最适温度为23℃左右，4℃以下与34℃以上停止生长，超过37℃菌丝死亡。子实体形成温度为4～24℃，生长适宜温度5～16℃，最适温度13℃左右，温度过高菌盖易开伞且容易引起腐烂。2.湿度料中适宜的含水量为60%～70%，...
种好金针菇，拌料装袋和灭菌接种是高产的重要保证，下面简单介绍它们的主要工序。拌料装袋木屑要过筛，防止装袋时木片、木块刺破塑料袋。棉籽壳需提前一天加水搅拌、堆积、覆盖薄膜，使其吸入水分均匀，第二天再加入辅料，充分拌匀，含水量要掌握在65%。料拌好后即可装袋。装袋时要求装得光滑均匀，不能在袋四周出现凸凹，并且要压紧压平，以防在袋底部或四周空隙大的地方长出子实体，造成浪费。在料中央用一根直径为1.5厘米的圆木棒打洞。每袋装干料量0.3―0.4千克。袋子上端必须留15―18厘米长作套筒，供出菇时菌柄伸长之用。装完...
生产金针菇要求采用优良菌种。即要求采用具有优良农艺性状的高产优质品质和采用具有最佳菌龄和典型特征、生命力旺盛的菌种。目前国内生产上普遍使用的金针菇生产品种可以分为三大类型。第一类是菇体金黄色至浅褐色。这类品种的特点是出菇的适宜温度范围比较宽，容易出菇，出菇早，有时会出现边发菌边出菇的现象，转潮快，出菇的后劲比较足，即后面几潮菇占总产量的比例较高。鲜菇质地脆嫩，菇体色泽对光线比较敏感。第二类是菇体乳白色至浅黄色。这类品种的特点是出菇对温度反应比较敏感，一般均在18℃以下出菇，出菇较晚，在适宜的温度条件下，一...
首先在菌盖上发病，出现芝麻、绿豆大小的褐色斑点，病斑边缘不整齐，条件适宜时病斑迅速发展连成一片包括整个菌柄，使菌柄全部变褐色，质软、不能直立、有粘液，最后变黑褐色以至腐烂。严重影响产品质量，近年来已成为主要病害之一。发病原因，主要菇房采用上年用过的材料，工具带入病菌和管理时人为带入病菌。菇房内湿度过大，通风不良是诱因，菌盖表面的水份特别是寒冷天气喷冷水与发病有重要关系，相对湿度过高。防治：菇房和上年用过的材料、工具要彻底清洗和用2%漂白粉水溶液消毒灭菌处理，在出菇期间相对湿度不宜过高，天气冷时不宜用冷水直...
金针菇具有很强的再生枝特性，当小菇受干枯萎时，在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基，对这些原基适当管理，都可以发育成优质菇体，这种方法具有出菇密而齐、柄细、不易开伞、外观好、菇质优、产量高等特点，是值得推广的一种较理想的栽培管理方法。其高产栽培管理技术如下：一、入室催菇。菌筒长满袋后移入栽培室，保持12℃至15℃进行催菇。当料面的子实体长高2～3厘米（呈须根状，只长柄，未长盖）时，打开袋口，尽量下卷贴近料面，并把子实体下压，使之倒伏，紧贴并均匀铺满料面。若有少量子实体已长菌盖，可剪去菌盖。二、加强通风。开...