由于不良的环境条件，常会导致金针菇的子实体失去常态，产生畸形，常见的有以下4种。1针尖菇主要症状：菇体顶部尖细（菌盖仍停滞在原基发育时的幼小状态，直径为1～2mm），菌柄中、下部稍粗，类似针尖状，因此常称为“针尖菇”。发生原因：在子实体发育前期，生长环境中二氧化硫浓度偏高，抑制菌盖的生长，形成针尖菇。防治措施：出菇场要建立良好的通风措施。瓶栽金针菇待原基形成后进行3～5天的幼菇形成培养，然后套袋，套袋后每天要上、下提动1次进行换气。袋栽金针菇在于实体生长前期要加强掀膜通风，使袋内保持充足的新鲜空气，以促进...
绿正白色金针菇093号:本品种菇体洁白如玉,出菇温度4-12℃,是我国优质白色金针菇基地(保定唐县)的当家品种经提纯复状后的一代品种,适合北方地区用棉籽皮、玉米芯为原料进行土棚栽培，总生物学效率可达110%。鲜菇保鲜期长，适合长途贩运及鲜菇销售。...
白色金针菇与黄色金针菇比较，一般生长势较弱，生理成熟较晚；耐二氧化碳及耐湿性差，抗病力弱，容易受高温的危害。在出菇管理中稍有疏忽，很容易发生异常，影响产量和质量。1.肥胖菇。菌盖肥大，菌柄粗短。原因：①菌种块上出菇；②搔菌过晚或现蕾后搔菌；③料面干燥，菇蕾稀少或只在沿袋壁四周出现少量菇蕾。防止办法：①适时搔菌，刺激料面同步现蕾；②在菇蕾出现后再撑开袋筒，防止料面干燥；③在沿袋壁四周见有菇蕾时，将其压死，防止肥胖菇发生。2.针头菇。无菌盖，菇体似针头状。原因：二氧化碳浓度过高，只长菌柄，不长菌盖。防止办法：...
金针菇营养丰富，口感好，但生产季节性强，自然气温下一般冬季及早春上市，尽管可用空调实行周年生产，但生产成本高，一次性投资大，且生产中病害发生严重。罐藏金针菇质地清爽、脆嫩、风味鲜美，解决了金针菇周年供应的问题。本文详细介绍金针菇罐头加工技术研究。1原料与方法1.1金针菇采用金针菇白色、黄色两个品系，取15CM以下未开伞鲜菇，切除柄基部相连部分（约2～3CM）。1.2辅料食盐（精制盐），柠檬酸（食品级），抗坏血酸（食品级），焦亚硫酸钠（食品级），EDTA（分析纯）。1.3工艺流程原料验收→去掉菇柄基部相连部...
一、入室催菇。菌筒长满袋后移入栽培室，保持12℃至15℃进行催菇。当料面的子实体长高2～3厘米（呈须根状，只长柄，未长盖）时，打开袋口，尽量下卷贴近料面，并把子实体下压，使之倒伏，紧贴并均匀铺满料面。若有少量子实体已长菌盖，可剪去菌盖。二、加强通风。开袋后要加强通气，第二天压倒的菌柄便开始干枯变褐，一般在开袋后4天左右（气温低于12℃时，则要5～6天），则会从干枯的菌柄上长出大量的小白点（子实体原基）。当菌柄长高2～3厘米时，高度平整，菌盖大小一致。在再生法栽培中，由于长出的子实体多，因此要注意搞好通风...
用塑料袋栽培金针菇，是新发展起来的一种栽培方式。实践证明，塑料袋口径大，菇蕾能大量发生；塑料袋留长一些，随着菇柄伸长逐渐拉起，还可省去套纸筒的工序，产量高，质量也好。1.菇袋选择。袋子选用聚炳稀塑料，规格宽16～20cm，长33～40cm，厚5～6dmm的透明薄膜袋。袋子不宜太宽，否则易感染杂菌，而且在菇蕾发生少时，菌株易倒伏，影响金针菇的产量和质量。2.装料套环。装袋的方法是：装少量培养料后，用食指把袋的两个角压入袋内，使其压紧培养料后能直立站稳。接着，在料中间插一根2.5～3cm粗的圆木棒，继续边装边...
当前已进入金针菇出菇管理阶段，抓好以下四项管理技术措施，确保金针菇生产高产、优质。一、适时开袋，促进菇蕾的形成。菌袋经30天左右发菌的培养，待菌丝生长至袋2/3以上，即可将菌袋移入出菇室，增强光线，增大通气量，按每行10-12袋排好，一般养菌10天左右（待气温降至15℃以下），拉直袋口，袋口向外折1次，四周拉直至均匀，而后用菌耙刮去表面菌块及气生菌丝，及时盖上报纸或塑料薄膜保湿，前4-7天每天早、晚掀膜一次，调节菇房昼夜温差，每天向室内或袋面雾化喷水1-2次，直至料面形成黄色水珠，继续保湿催蕾，直至原基形...
金针菇干制储藏是将鲜金针菇晒干或烘干至含水量在10-12％的一种储藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2-3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变形、变色。烘干可采用烘箱、烘笼、...
一、发苗后期南丝生长缓使，迟迟不满袋1、原因(1)袋内透气性差，缺氧，多见于培养料含水量过大，料碎袋实或袋两头扎口太紧。(2)温度偏低，菌丝生长慢或停止生长。2、对策(1)配料时调节料水比为1：(1.3-1.4)。碎料与颗粒料混配，装袋不要过实。菌丝长入料面3-5cm时，将袋两头扎绳解开，松动袋口，透入空气，或采用针刺孔通气补氧。(2)保持适温培养，培养室内温度一般不应低于18℃，以22-24℃为宜。二、菌丝未满袋就出笼1、原因秋季栽培偏晚，菌丝培养温度过低(低温刺激出菇)。2、对策根据各地月平均温度适时...
金针菇是世界上第三大宗栽培食用菌，亦称“朴菇”，营养丰富，味道鲜美，脆嫩可口，能促进儿童的智力发育，日本人称之为“增智菇”、“一休菇”。金针菇的商品价值主要在于第一潮菇和第二潮菇。也就是说，第一、二潮菇的产量与质量决定着种菇的整个经济效益。你所提出的问题在金针菇栽培过程中普遍存在，在生产中应多加注意才好。菌丝长满袋以后，应有个抑菌和后熟的过程，这样才能保证出菇整齐一致，提高金针菇的产量和质量。具体操作方法是：菌丝长满袋以后，不要急于出菇，待菌丝再生长7～8天，进行后熟，并给予3～5天低温刺激。菌袋表面出现...