苦瓜性味苦寒，具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。一、工艺流程。苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。二、加工要点1、苦瓜处理：选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀对剖开，挖去籽、瓤，切成3厘米长的段，在95-100℃的沸水中烫2分钟(烫时水中要添加0.2%的柠檬酸)，用打浆机打成浆备用。2、苹果处理：选择成熟度高、无病虫害的苹果，清洗干净后去皮，对半切开，立即浸入1-2%的食盐水中进行1小...
选择耐低温、耐弱光、抗病、丰产的品种，如槟城苦瓜、长身苦瓜、长白苦瓜、湛油苦瓜、北京白苦瓜等。华北地区冬春苦瓜的播种期为9月中下旬至10月上旬。②种子处理：苦瓜种子的外壳较厚，质地坚硬，播种前用55～60℃温水烫种，并不停搅拌，当水温降至30℃时，停止搅拌，浸种10～12小时，然后放在30～35℃的环境下催芽，每天用温水冲洗1次，控净水后继续催芽，一般3天左右即可出芽。由于苦瓜种皮较厚，发芽不整齐。应分批将先发芽的种子挑出，用湿毛巾包好放在低温处（不低于12℃）蹲芽，待大多数种子出芽后播种。每公顷播种量为...
苦瓜在栽培过程中，容易发生炭疽病、白粉病和枯萎病，若防治不及时，会使苦瓜生长不良而导致减产。下面介绍苦瓜病害的发生及防治方法：一、炭疽病苦瓜炭疽病属真菌性病害，从苗期到生长后期都会发生，特别是在高温多雨的6月～9月发生严重。苦瓜的叶、蔓和果实都会感染病害。叶上的病斑初呈黄白色，圆形或不规则形，以后变成褐色或黑色的干型病斑，往往有同心轮纹，容易干枯裂开，病斑增多后叶片枯萎。蔓上的病斑呈长圆形，稍凹陷，初呈水渍状淡黄色，后变深褐色。病斑若继续扩展到围绕茎蔓一周，便使茎蔓枯萎。果实感染病害后，先在表面产生白色圆...
病毒病危害幼苗和刚刚开花结瓜的植株，使生长点萎缩，叶片卷曲，植株越长越小，并逐渐枯萎死亡，当叶片开始卷曲时，应连续喷洒2-3次600倍植物病毒疫苗水溶液，或800倍病毒A水溶液，或600倍植物助壮素水溶液进行防治，每7-10天喷洒一次。白粉病在开花结瓜期间发病，在叶片上布满白色粉状物，使叶片失绿黄化，造成植株早衰，导致间隔开花结瓜和幼瓜畸形，缩短采收期，当叶片上有白色粉状物出现时，应每7-10天叶面喷洒一次1500倍菌唑水溶液，或1000倍粉锈宁水溶液，或600倍硫悬浮剂水溶液进行防治，连续喷洒2-3次。...
又叫蔓割病、萎蔫病等。主要危害冬瓜的根和根颈部。病原与危害状病原属真菌中的镰刀菌，以菌丝体、苗核、厚垣孢子在土壤中的病株残体上过冬。病菌的生活力很强，能残存五六年，种子、粪肥也可带苗。一般病菌从幼根及根部、茎基部的伤口侵入，在维管束内繁殖蔓延。通过灌水、雨水和昆虫都能传病。自幼苗到生长后期都能发病，尤以结瓜期发病最重。幼苗发病时，先在幼茎基部变黄褐色并收缩，然后子叶萎垂；成株发病时，茎基部水浸状腐烂缢缩，后发生纵裂，常流出胶质物，潮湿时病部长出粉红色霉状物(分生孢子)，干缩后成麻状。感病初期，表现为白天植...
①温汤浸种。苦瓜种子皮厚而硬，宜用55～60℃的温水浸种，水要充足，使种子受热均匀。种子入水后要不停地搅拌，维持55～60℃的温度10分钟左右。当水温自然降低到30℃左右时，再浸泡24小时。②种子消毒。为防止带菌种子传播病害，最好进行种子消毒。用75%百菌菌清800倍液或50%多菌灵500倍液浸种30分钟，捞出冲洗干净并浸清水中3～4小时后进行催芽。③催芽。将种子用100℃开水烫过的纱布包好，放在35℃下催芽，两天后降至25～30℃，4天后开始出芽，当70%以上种子发芽时即可播种。④床土的选择与配制。床上...
10月后天气转凉，日照剧减，苦瓜进入了最后的生产阶段。这一时期对苦瓜的投入相对减少，而产品销售价格逐渐上涨。在这一时期，由于根系开始老化，并且对土壤中养分的大量利用，所以重点是要进行叶面肥料的补充。叶面喷施肥料是一种经济有效的施肥方式，叶面肥料由于含有多种营养成分，可以及时供应作物所需的营养物质，促进作物生长，达到壮苗、抗病、杀菌、增产、改善品质的作用，有时与农药混合喷施，可以同时兼顾防病治病的双重作用。常用的叶面肥料品种主要有尿素、磷酸二氢钾、过磷酸钙、硫酸钾及各种微量元素肥料，其它高级些的叶面肥料种类...
苦瓜是一种被大众所熟知和认可的蔬菜，大量采摘之后的贮存方法：1、采收：苦瓜采收的成熟标准不太严格，嫩瓜、成熟瓜均可食用。但一般为了保证食用品质，提高产量，多采收中等成熟的果实。自开花后12天―15天为适宜采收期，应及时采收。采收时间以早晨露水干后为宜。产量高低与采收期长短相关，并因栽培地区、品种、季节、管理等条件的不同而有很大的差异。2、贮藏保鲜技术：苦瓜老嫩都可以食用，但保险寿命不长，在常温下，一般采收之后三五天黄熟，一周腐烂货价期短；用低温贮藏，效果也不很明显。苦瓜属于有呼吸跃变的果菜，青色的瓜皮一但...
一、选择良种培育壮苗1．选择良种经试验结果表明：大白苦瓜、槟城苦瓜适应北方寒地塑料大棚早熟栽培。大白苦瓜植株长势强、枝蔓纤细，韧性强，瓜长纺锤形，瓜色初为淡绿色，渐转为绿白色，长18--30厘米，横径5厘米，果实肉厚0.8厘米，表面有条状及不规则瘤状凸起，白绿色、有光泽、质嫩脆、苦味中等、品质好、丰产，适应性强。单瓜重100--200克，1.5亩产量2500～3000千克。槟城苦瓜植株长势，分枝力强。果实长圆锥形，瓜长20厘米左右，肩宽8厘米，表面有较整齐的纵沟，条纹和相间的瘤状突起。瓜色青绿有光泽，瓜...
审定编号：桂审菜2007002号品种名称：翠中翠苦瓜选育单位：广西农科院蔬菜研究中心品种来源：母本H-3-2系1997年收集到的合浦农家品种“合浦苦瓜”经6代自交提纯而成的强雌性系自交系。父本Q-2-1系1998年收集到的“泰国苦瓜”经6代自交定向选育而成的自交系。特征特性：植株蔓生，生长较旺盛，分株性强，掌状叶，叶色绿，叶片长14.6厘米，叶宽19.5厘米，茎粗0.6厘米，节间长11.3厘米，主侧蔓均可结瓜，强雌性，连续结瓜能力强；早熟，第一雌花节位8～12节，夏秋季从播种到采收40天～45天；商品瓜皮...