双孢蘑菇属低温结实性菌类，在18℃以下才产生子实体，最适出菇温度在16℃左右。因此，栽培季节多安排在秋冬季，并延续到早春。在由于各地的气候差异和地形小气候不同，可根据当地的气象资料来确定蘑菇的栽培时期。一般以当地秋季昼夜平均气温稳定在22～25℃时为播种期。由此往前倒推23天左右为培养料建堆日期，江浙一带为8月中、下旬，福建闽北为9月上、中旬，重庆地区为8月下旬至9月上旬。近年来，为防止播种时气温突然增高，以及病虫害的暴发，长江流域蘑菇种植区往往推迟15～20天建堆，即在9月上旬建堆发酵。...
干腐病又叫干僵病，是由一种假单孢杆菌引起的。该病菌通过蘑菇菌丝传播，箱栽时，如果菇箱之间菌丝不相连接，干腐病就很少传播。在菇床上，每隔一段用塑料薄膜隔开，也可阻止其蔓延。此病多发生在秋菇上，湿度大发生较严重。发病区表现出蘑菇畸形、苍褐色，菌盖歪斜，菌柄基部膨大，病菇子实体不腐烂，而是逐渐萎缩，干枯僵硬。把靠近菌盖处的菌柄折断，可看到暗黑色斑点。将菌柄纵向撕开，可观察到一条条暗褐色组织，在菌柄根部还有发达的菌索。此病蔓延比较快，每大生长可达30厘米，一旦发生很快感染整个菌床。防治方法：主要是隔离，可防止病区...
大肥菇[Agaricus-bitorguis（Quel.）sacc.]又名双层环伞菇、大肥蘑菇，是生于草地上的一种高温型草生菌。近年来已驯化引种，与双孢蘑菇相比，具有更广的适应性和较强的抗逆性，适于粗放栽培。其较耐热、耐旱、耐水、耐二氧化碳，不产生菌被，不吐黄水，比双孢蘑菇提早上市1个月，具有产季的优越性。据报道国外每吨培养料可产鲜菇410～650kg，国内每吨培养料产鲜菇310～350kg。1形态特征大肥菇菌盖直径6～20cm，初半球形，后扁半球形，顶部平或略下凹，色白，后变暗黄色，无鳞片；菌内白色，厚...
被害蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，后逐渐增多，并在病菇表面形成一层白色霉。受害严重的蘑菇开始长出就呈畸形，成为一个不定形的白色团块。有些病菇的菌柄极粗，菌盖畸形，最后病菇皱缩、软化，病部常有褐色的粘液流出，具恶臭。防治方法：1、及时铲除病菇，将病菇及10厘米深处的培养料一起挖除，扔出床外。2、喷药保护，在菇长出之前用波尔多液（1比1比300）喷洒覆土表面，可以减轻发病。3、加强通风换气，降低菇房内的温湿度。...
大棚内蘑菇的主要病害有：①“白腐病”又称褐腐病、疣孢霉病，是棚菇病害中发生最普遍、危害最严重的一种真菌病害。②“鬼伞苗”又名野蘑菇。虫害主要有菇蝇、蚊、线虫、螨虫等。怎样防治这些病虫害呢?通过几年的实践我们总结出以下几点经验供大家参考：一、自腐病要想彻底消灭这种真菌并不太容易。但我们可以从“防”字入手，即把病害及早消灭在大发生之前。需要做到：1、培养料在菇房内二次发酵时，用通蒸汽法进行处理。具体做法是：用巴氏消毒法灭菌处理，温度保持在60℃左右，并持续6小时-10小时。2、覆土时用福尔马林(2千克／立方米...
发生规律该病菌广泛分布于表土层2～9厘米深处，其适宜生长温度为25℃左右，10℃以下生长极为缓慢，35℃以上基本不能生长。试验表明：在土壤及堆肥中，其病原孢子在56℃条件下4小时（65℃条件下1小时）即可死亡。该病菌主要通过土壤、喷水、人、工具、昆虫等途径传播。另外菇房通风不良、温度高、湿度大也是此病害发生的重要原因。...
菇棚环境的消毒处理强化“环境”观念，严格消毒杀菌。值得注意的是，现在蘑菇生产环境每况愈下，诸如污染菌袋、带病菇体以及栽培废料的随意乱弃，使其成为新的“病源基地”，造成病害频发，并伴发交叉感染，使持续生产的难度越来越大，该现象自上个世纪的九十年代就开始显现，至今得不到有效治理。对于基地型生产，我们一直强调这个“环境”的改善问题，在无法做到大面积治理的条件下，在基地内可强化消毒杀菌措施，对栽培棚外包括操作场地周边，清理卫生，对厩厕、垃圾等需严格清理，尤其要彻底清理污染菌袋以及菌糠废料等，并喷洒高浓度多菌灵、辛...
菌蚊又称“瘿蚊”，繁殖速度很快，常携带细菌使蘑菇得病，其幼虫（蛆）有白色和橙色之分。菌蚊常在生产蘑菇的堆肥上产卵，在菌丝长满培养料前卵开始孵化，在第一批菇出菇前幼虫已经长大，并钻进菇柄和菇盖危害。因此，防治菌蚊应早防。首先，生产蘑菇的培养料尽可能采用二次发酵料，每吨料用49%的二嗪农乳剂1000～2000倍液对菇房、床架进行喷雾处理，门窗、通气筒要用塑料纱网封牢，网上最好刷上驱蚊的长效药物。其次，若有菌蚊幼虫危害，可在床面无菇时用2.5%的溴氰菊酯2500～3000倍液，或20％的杀灭菊酯2000～30...
珍珠菇又称滑菇、滑子菇，营养价值高、口感好、市场需要量大，是一种很有开发潜力的食用菌品种。无公害栽培珍珠菇宜选择背风向阳，有水浇条件，通风良好的地块建棚。要求棚内地面干燥、整洁，架牢固，棚内彻底消毒。1.培养料配方：①玉米心（粉碎）80%，新鲜米糠（或麦麸）19%，石膏粉1%。②杂木屑86%，新鲜米糠（或麦麸）12%，玉米粉2%。③杂木屑25%，玉米心65%，麸皮9%，轻质碳酸钙1%。以上配方为主料配方，生产时适当加入杀虫杀菌剂，含水量调为65%～68%。2.制袋接种：塑料袋采用低压聚乙烯袋，规格45厘米...
早熟品种。菌丝最适生长温度为24℃，菌丝属匍匐型或半匍匐型，在麦粒培基上呈灰白色。出菇时温度最好不超过20℃，在适宜条件下14天左右长满料，覆土后16天―18天见菇点。培养料含水量70％左右为宜，产菇期间空气湿度要求90％-95％。头4潮菇占总产量80％左右，转潮快，潮间间隔8天-11天。料厚22厘米左右时，单产可高达17公斤／平方米。...