雅菇，又名棕色褐鳞口蘑，是四川农业大学李勇副教授从国内外引种、筛选并大面积栽培成功的高档珍稀食用菌新品种。该品种菇体颜色呈棕褐色，菌盖微被褐色鳞片，菇体肉厚、盖大，比白色双孢蘑菇口感细嫩、味道鲜美，雅菇鲜菇含蛋白质3.718%、含有8种人体必需氨基酸（其中精氨酸、赖氨酸含量较高）；雅菇脂肪含量极低，仅为0.197%，在总脂肪酸中75%以上为不饱和脂肪酸；含有10余种复合型维生素和膳食纤维、多糖和生物碱、酸等；是典型的珍稀食、药两用菌，具有很高的营养保健价值。雅菇出菇温度5℃-25℃,在同等自然条件下比白色...
虎奶菇别名茯苓侧耳，日本人称南洋茯苓，为药食兼用菇菌。虎奶菇以菌核入药为主，子实体含蛋白质16%～45%，可食用。菌核中含有葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、纤维二糖，棕榈酸、肌醇、油酸等。非洲一些国家和地区很早就有食用和药用虎奶菇的传统，他们将虎奶菇子实体切成细块，或将菌核除去外皮，用盐水煮过切片或磨粉，再加其他作料煮汤食用。尼日利亚民间用虎奶菇治疗胃痛、便秘、发烧、感冒、水肿、胸痛、神经系统疾病及天花、哮喘及高血压等病症，并用于促进胎儿发育，提高早产儿的生存率。东南亚各国还用虎奶菇菌核治疗痢疾。我国云南省...
在蘑菇生产过程中，一般经过三次收获后培养料养分减少，酸度上升，菌丝生命力变弱，产量质量下降。要实现蘑菇的优质高产，就必须进行补施肥料。具体办法有如下几种：1．取腐熟的猪、牛尿煮沸20分钟，过滤后对10倍～20倍清水喷洒，喷后再用清水喷1次。2．取腐熟晒干的料草，加100倍清水熬成液汁，待冷后喷洒，可使蘑菇健壮。3．在蘑菇产量急剧下降时，清理床面，剔除老根和死菇后，将新鲜干猪粪、牛粪粉碎，用清石灰水浸湿沤制15天，再加入占粪肥重量三分之一的肥泥和少量草木灰拌匀，将其撒于床面，继续照常管理。4．取草木灰2．5...
病害的防治原则：以防为主，防治并重。 1.腐烂病：真菌性病害，主要特征是菇床覆土层上出现细如蛛丝的白色菌丝，无规律生长，呈蛛网状盘列，染病菇体基本停止生长，逐渐变褐、发软、腐烂。防治措施：处理覆土材料，防病于未萌之时。药物处理菇棚，一般可使用百病傻对菇棚进行地毯式喷洒，以彻底杀灭病原菌，密闭2天后即可启用。控制棚温在12℃以上、棚湿在90%以下。发现病害，立即采取挖除、清理措施。 2.褐斑病：主要症状表现为染病菇体的菌盖表面产生大小不一的褐色或土褐色斑点，随着时间的延长和病情的加重，斑点逐渐扩大，并从斑点...
从颜色上看，有毒的蘑菇颜色往往鲜艳，呈红、绿、黄色等，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒菇一般颜色不鲜艳，菌盖表平，伞面光滑。从分泌物上看，有毒蘑菇的菌盖或受伤部位，常分泌出赤褐色粘稠浓厚液体等，有辛辣等异味。菌盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊的蘑菇香味，菌盖撕裂后一般不变色或变色较慢。有毒蘑菇伞柄上往往有环状轮纹，且容易折断，下部有菌托，根部生有囊孢，伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无环状轮纹，伞柄易撕开。用化学方法鉴别。有毒蘑菇挤出...
引自日本，菌丝体在较丰富的培养基上生长浓白，整齐，菌丝排列紧密，绒毛状，日生长量3.5毫米。子实体群生至丛生，肉质。幼菇菌盖扁半球形，深赭石色或黑褐色，表面具明显斑纹。成熟菇菌盖白色至灰褐色，中央深色的大理石花纹，直径4~15厘米，菌肉白色，菌褶近白色。密集，弯生。菌柄中生或偏生，白色至灰白，圆柱形，长3~10厘米，粗0.3~0.5厘米。中实。孢子印近白色。属低温结实菌类。菌丝体生长温度10~30℃，最适23~26℃，栽培发菌可控制在20~24℃，子实体温度生长范围8~20℃，适温13~15℃，原基形成1...
畸形菇的表现形式是多种多样的，生产上常见的主要有：“地雷菇”、“空心菇”、“大屁股菇”、“硬开伞和早开伞”、“红根”、“水锈斑”。“地雷菇”形成的原因主要是覆土材料过粗，土质偏硬，覆土较厚，覆土层表层含水较少，而其下部及基料的温湿条件又适合于实体发生和生长，故易在料表或覆土层中下层分化形成子实体，然后钻出土面。解决办法：选取优质腐殖土，最好使用草炭土，即使在一般耕地取土且挖取20厘米以下的生土也不要紧，可按比例掺入一定量的腐熟牛粪或麦糠、稻壳等;在取土、晒土及处理过程中，应予过筛，使土粒大多保持与小麦粒大...
症状：蘑菇子实体在尚未成熟时菌盖与菌柄就分离裂开，并裸露出淡红色的菌褶。发生原因：主要是由于气温变化急剧（温度在18摄氏度以下，温差在10摄氏度左右），造成料温、土层温度与气温之间的温度反差，菇柄的营养代谢与生理代谢发生紊乱，使扎根于土层内的菌柄和暴露于土层表面的菌盖因生长不平衡而发生开裂。预防措施：加强菇房内的保温措施，夜间不宜通风，不让冷风吹进菇房。同时，调节好空气相对湿度，促进菇体各部位均衡生长。...
双孢菇出菇期对菇的一生影响很大，在双孢菇的整个生育期中占有重要的地位。由于温度、湿度、通风、培养基、覆盖物等原因，易使双孢菇产生生理病害，导致幼菇菇体畸形，甚至死亡，品质下降，产量降低，造成不可挽回的损失。找出生理病害的成因，采取预防措施十分必要。死菇 主要原因有①出菇密度大，营养供应不足。②高温高湿，室内二氧化硫浓度过高，幼菇缺氧死亡。③机械损伤，在采菇时，周围小菇受到碰撞。④培养基过干，覆土含水量过小。⑤幼菇期或低温季节喷水量过多，导致菇体水肿黄化，溃烂死亡。⑥用药不当，产生药害。⑦秋菇遇寒流侵袭或春...
黄金菇的学名是金顶侧耳，又称榆黄蘑、金顶蘑，是我国北方地区著名的食用菌。该菇外观色泽金黄，菇质嫩脆，爽口宜人，风味鲜美，受到人们的普遍好评。黄金菇的滋味像平菇一样，其簇生、光滑、色泽纯黄或草黄、外观艳丽，有一定的观赏价值，并具有保健和药用价值，可滋补强身，治疗多种疾病，因此，其开发前景广阔。黄金菇菌丝生长温度为１５℃～３２℃，子实体生长发育温度是１０℃～３０℃，最适温度为１５℃～２６℃，与平菇相比，较耐高温，可在高温期种植。栽培黄金菇的原料为棉子壳、玉米芯等优质原料。经河南省农科院食用菌研究开发中心试种...