红象牙芒果产于广东省果实长椭圆形而弯曲似象牙，果大，平均单果重500克左右，果皮挑红色，经后熟后转鲜；含可溶性固形物14-16%，可食部分78%。果肉细嫩坚实，纤维极少或无，味香甜，品质好，宜加工，耐贮运。...
(一)产品特色芒果营养丰富，色、香、味俱佳。将芒果肉粉碎研细后直接做成果浆，再制芒果果茶，果浆添加量大，既保持了原果中的各种营养物，又保持了原有风味。(二)主要原辅料芒果果浆30％，白砂糖12％，奶粉1.2％，柠檬酸0.3％，琼脂0.3％，羧甲基纤维素钠0.3％。(三)工艺流程芒果→清洗→热烫去皮核→果肉打浆→酶处理→芒果浆；柠檬酸、白糖、奶粉→配成溶液；两种液体混合调配→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品(四)操作要点说明(1)芒果制浆：挑选八成熟的新鲜芒果，用流动水清洗干净后倒入85～100℃的热...
什锦芒果粒是一种凝胶蜜饯制品。它是由芒果原浆加入糖和琼脂，煮制，成型，干燥后切粒而成的。工艺如下：1、原料处理：由新鲜成熟芒果经去皮去核取得芒果原浆，也可以是半成品，另取成熟木瓜去皮打浆后得木瓜浆两者混合，比例是3：1，即3份芒果酱，1份木瓜浆，混合后经加热浓缩到20%左右固形物，然后加入琼脂。琼脂预处理：琼脂切碎用20倍量清水浸泡加热而成均匀胶体。2、混合加热成型：取原料重量一半的砂糖加入芒果木瓜浆中与琼脂共煮，浓缩，最后加入柠檬酸和防腐剂苯甲酸钠或山梨酸钾，使固形物达到45%为煮制终点浓度。3、冷却成...
(1)工艺流程原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。(2)操作要点原料选择选新鲜饱满，无腐烂、病虫害和机械伤的果实。最好选用干物质含量高，肉质厚嫩、纤维少、核小而扁薄，色泽鲜黄，风味好的品种。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。清洗将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，最后按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。去皮、切片用不锈钢刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，在加工过程中容...
成熟度的确定，芒果要适时采收，过早采收，果实风味淡，极易失水，使果皮皱缩。过迟采收，果实易自然脱落，后熟加快，不耐贮运。芒果采收成熟度的一般标准为：果皮颜色转暗，或由青绿色转为淡绿色；果肉由乳白色转为淡黄色，近核处现黄色；果实饱满，果肩浑圆，紫花芒果单果重为200～300g，平均约240g；或一株树上有自然成熟果出现，这株树基本可采收。这时采收的果实，经6―8d的后熟，果皮不会皱缩，风味浓。据研究，可以采下果实置于水中下沉的程度，作为签订成熟度的指标：一般用于立即催熟就近销售的，以果实在水中下沉为好，长期...
理化性质外观为白色块状固体，很稳定，但易吸潮，25℃在100毫升水中溶解15.4克，在强碱溶液中可转化为敌敌畏，但不稳定，很快分解失效。毒性低毒杀虫剂，对鱼、蜜蜂毒性低。作用特点敌百虫是一种低毒、杀虫谱广的有机磷杀虫剂，对害虫有很强的胃毒作用，兼有触杀作用，对植物具有渗透性，但无内吸传导作用。作用机理是抑制乙酰胆碱脂酶活性。剂型90％晶体。防治对象及使用方法主要防治毒蛾幼虫、尺蠖幼虫、横线尾夜蛾幼虫，秋梢期和挂果期用90％敌百虫晶体对水1000-1500倍液叶面喷雾，可与其他杀虫剂交替使用。...
芒果在开花期、幼果期及嫩叶期，容易发生白粉病，防治不及时，会大量落果，造成减产。芒果白粉病属真菌性病害，主要为害花序、幼果和嫩叶，在感病器官上先出现一些分散的白色霉状小斑块，以后形成一层苍白色霉粉层。花、萼片最易感病，花瓣较抗病。花和花柄感病后停止生长，不能开花，2～3天后脱落；在幼果上，霉粉层常布满果面，病果通常长到手指大小就脱落；轻病果实可继续生长，有时病部表皮龟裂而形成木栓组织；成熟果实感染后发生不定形斑块。在温度20℃～25℃左右易发生流行。栽培防治1．选种抗病品种。2．在栽培过程中加强管理。3．...
我所１９８８年建成５?３万平方米芒果园，主栽品种粤西１号芒和秋芒，行株距１?５米×４米和３米×４米。由于管理粗放，造成树冠高大、冠内郁闭，低产，劣质。为解决这一问题，从９０年代前期开始我们对该园４０００多株芒果树分别进行了间伐、回缩修剪、高接新优品种红芒６号（Ｚｉｌｌ）和爱文芒（Ｉｒｗｉｎ）等技术改造。红芒和爱文芒的产量与产值都比对照秋芒高，经济效益明显提高。成龄芒果园改造的主要技术措施为：（１）隔株间伐 行株距１?５米×４米的果园，隔１株伐１株，使行距改为３米，改造后的行株距为３米×４米。（２）高接新优...
砧木的一致性对提高芒果产量和品质是很重要的，过去强调采用单胚品种作砧木，但单胚苗是有性苗，生长表现差异很大，果园内不同植株生长和产量的巨大差异很可能因砧木而引起。因此，应经过试验后选用多胚品种的种子培育砧木苗。过去多推荐用果较小、果肉少、品质较差但胚充实饱满的土芒作砧木，这些土芒多为单胚，生长强壮，由于上述原因作砧木并不理想。实生苗主要用作砧木或育种试验。培育实生苗所用的种子应来自同一品种，采自成熟的果实，种子要饱满、无病、无虫。要尽可能快地取出播种，因为芒果种胚对失水敏感，一经干燥，发芽力迅速降低。种子...
芒果在贮运中遭受冷害后，极易发生本病。1．症状果实上病斑不规则形，初淡褐色，后暗褐色，较大，无明显的边缘，变色果皮下的果肉发褐，很快软化，最终腐烂淌水。潮湿条件下，病部长出大量点状黑霉，即病原菌的子实体。2．病原菌以半知菌亚门丝孢纲中的黑曲霉（Aspergillusniger）最重要。3．发病规律病原菌广泛分布在土壤、空气及某些腐烂物上。侵入寄主后在潮湿条件下产生大量分生孢子，通过接触、各种震动、昆虫活动将其散布到其他果实上，不断再侵染而迅速使整箱整筐果实腐烂。冷害是发病的主要诱因，贮运过程中的各种震动是...