为了解决菌林矛盾，减少奶牛业发展壮大造成的环境污染，我市于2003年在人竹镇进行无公害双孢蘑菇栽培试种，取得了良好的经济效益和生态效益。目前已成为闽北农业增效，农民增收的主要途径。通过几年来跟踪调查探索，现对无公害双孢蘑菇生产技术总结如下。一、场地选择要求座北朝南，交通方便，近水源、水量充足，排水方便，水质卫生，通风良好，远离污染源的清洁场所。二、季节选择各地可根据蘑菇菌丝生长的最适温范围（20～28℃），和子实体形成所要求的最适温范围（12～20℃）进行。闽北一般安排在8～10月份堆料。三、培养料配方要...
一、蘑菇泡菜1.配料：鲜菇20kg，卷心菜、芹菜、莴苣、胡萝卜、青椒各4kg，生姜、白酒、花椒各0.5kg，白糖适量。2.原料预处理：将蘑菇、蔬菜用清水洗净沥干，芹菜去叶后切成2～3cm长的小段，其它菜切成5～6cm长的条。3.泡菜水：泡菜水以盐水为好（可保脆）。每10kg水加盐800g，煮沸后离火冷却待用。为了加快泡制速度，可在新配制的泡菜水中加入少量的品质良好的陈泡菜水。4.泡制：将蘑菇及切好的蔬菜和花椒、白酒、生姜、白糖等拌匀，投入洗净的泡菜坛内，倒入泡菜水，加盖后在坛顶水槽内加满清水封口。密封后经...
蘑菇营养丰富，味道鲜美，有“素中之荤”的美称，而且具有较高的保健作用。我国蘑菇年产量名列世界第二位，蘑菇罐头出口量达14万吨，列世界菇类产品出口国第一位。以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等，品种单调，影响了出口率。因此，开发新的蘑菇品种，拓展市场，很有必要。以下介绍4种新品种加工方法。（一）蘑菇酱菜加工方法1.腌坯将原料去杂，洗净沥干，按每100升水加盐10～15千克的比例配成盐水，将菇浸没，密封腌1周。其间翻动2次，使盐分渗透均匀。2.酱渍1周后，沥去盐水，入清水中浸泡1天，捞出，晾干表面...
蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出现萎缩、变黄、死亡的现象。成片或成批出现蘑菇枯萎，会严重影响产量。1．死菇原因：①秋末温度过高（超过23℃），春季出菇期间气温回升过高、过快（连续数天在21℃），造成小菇苗因营养缺乏而萎缩死亡。②菇房通风不良，o2不足co2浓度过高，新陈代谢产生的热量不能很快散发，会使小菇苗因供氧不足或高温而成批死亡。③覆土后出菇前菌丝生长过快，以致菇苗过密，营养供应不足，而使部分菇苗死亡。④气温在22℃以上，相对湿度在95％以上，或喷水后关闭门窗，菌丝体表面渍水，小菇苗窒息死亡。⑤管理操作不...
可以。蘑菇培养料主要是用家畜、家禽粪便和麦草、稻草等配制而成。约7月上、中旬开始堆制，粪草比例一般为7：3或6：4。稻草类要先晒干切断，粪便要晒干粉碎。其它配料为少量的石膏粉，过磷酸钙等。培养料用清水或尿液浸湿，一层草一层粪堆好，然后可覆盖草帘保温湿。建堆3-4天后可第一次翻堆，水份不够可加水增温。7-8天以后第二次翻堆，每100平方米培养料中加入1.5千克石膏粉。11-12天后可第三次翻堆，100平方米培养料中加入150克过磷酸钙。堆制后约13天，即完成前发酵。趁热将料搬进菇房，在菇床架上摊开，密闭房内...
1．1％～2％的豆浆取黄豆500～1000克，浸泡后磨成浆，滤去杂质，加清水50千克喷施。能使蘑菇白嫩，菇柄粗壮，可增产8％～15％。2．0．3％～0．5％的盐水在50千克清水中加入150～200克食盐，搅拌溶解后喷施，可使菇色洁白，菇柄粗壮，能增产12％～17％。3．0．02％～0．05％的酵母粉在50千克水中加入纯酵母粉25克，搅匀后喷施，可使子实体快速形成，菇柄健壮，可增产20％左右。4．10％～20％的胡萝卜汁将新鲜胡萝卜15千克切碎，加清水8～10千克，煮半小时，滤渣取水，再加3倍清水喷施，可使...
一、蘑菇什锦菜1、原料鲜蘑菇1公斤，大头菜、豇豆、芹菜各2.4公斤，咸竹笋1公斤，生姜、大蒜0.1公斤，安息香酸钠10克。2、制作把蘑菇、大头菜淘洗干净，沥干水分，切成丁块；将芹菜去叶后洗净，用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，切成3厘米左右长的小段；把洗干净的豇豆切碎；咸竹笋用清水泡2天，每天换水数次，除去咸味，沥干水分，切成小片。将上述切好的原料，放入酱油中浸泡3天（以淹没菜为宜）取出，再加入生姜、大蒜瓣、安息香酸钠等，混合均匀放入容器内，密封1个月即可食用。3、成品制成的蘑菇什锦菜色泽淡雅，味道清香。二...
蘑菇栽培中的杂菌主要有绿色木霉、曲牢等，是制种及熟料生产个最为常见的杂茵之一。该类霉菌性喜高温、潮湿环境，如木霉菌抱于可长期存活于土壤及有机材料或棚内墙体缝隙中，通过空气、覆土材料、工具等传播。1.预防措施是：使用百病去无踪彻底消杀菇棚；发茵及出菇期间每5天左右喷洒一次杀菌药物，生产中可将百病去无踪和蘑菇杀病灵交替使用。2.已经发生污柒的菇棚，打开全部通风口及进出口加强通风；同时喷洒百病去无踪，然后再处理污染菌袋。3.对斑点性污染：采取100倍消霉王溶液注射杀灭措施，如杂菌孢子系从基料内萌发则提高浓度至...
一、空心白根菇。菇柄疏松变白，严重时收缩形成中空，发生原因：在子实体生长阶段，由于空气干燥和高温引起。当空气相对湿度在85%以下，覆土层含水量较少，菇房内气温在18℃以上时，蘑菇生长快，水分蒸发也快，导致菇体内吸收的水分小于蒸腾的水分而造成。防治方法：白天及时喷水，使空气相对湿度保持在90%，早晚喷水后及时通风，降低菇棚温度，保持在14-18℃。二、硬开伞：菌幕和幕柄分离，开伞过早，导致商品性差。发生原因：出菇初期，突遇低温，高温骤降，温差大，菇房温度偏低造成。防治方法：加强菇棚保温措施，注意天气变化，缩...
生产实践证明，沼渣拌棉籽壳培育蘑菇，比单纯用棉籽壳培育蘑菇有五个好处：一是减少棉籽壳用量，降低育菇成本30％；二是菇产量高，每百公斤培养料可收菇80～100公斤，单产要高20％左右；三是菌丝长得快，出菇早，缩短了育菇时间。四是育菇营养丰富，蘑菇肥厚，色泽好，味道佳，耐贮运；五是菇渣可做很好的农田肥料。沼渣与棉籽壳配制培养料的方法是：将腐熟好的沼渣捞出后滤干至手捏成团现水而不滴水，再将新棉籽壳消毒后用沼水湿透，每60公斤沼渣配140公斤棉籽壳，加1％的熟石膏粉、1％尿素和0.5％的过磷酸钙等，充分混合均匀，...