(一)配方豌豆2500克、食盐200克、味精0.75克、胡椒粉1.25克。(二)工艺流程原料选择→浸泡→脱水→油炸→脱油→调味→成品(三)操作要点1．原料选择：选用籽粒饱满，大小均一，无霉损的豌豆，清除杂质，清洗干净。2．浸泡：将处理好的豌豆在室温下用清水浸泡6小时左右，以豆粒充分吸水膨胀为宜。3．油炸：将泡好的豌豆沥干脱水后，放入油锅内炸10～12分钟，豌豆粒裂开为宜。4．脱油：将油炸好的豌豆粒离心脱油，除去表面及裂口内的油。5．调味：按配方比例将食油、味精、胡椒粉混合均匀，洒在豆粒上，搅拌均匀。6．冷...
鲜食豌豆生长期短，在9月上中旬秋播种植，11月初即可采摘上市，有利于提高复种指数，而且鲜荚正值蔬菜秋淡期上市，种植效益较高，一般亩产500~600公斤，亩效益1200元左右。品种选用选择中豌6号、中豌4号等矮生豌豆品种。中豌6号和中豌4号秋播生育期在70天左右，不需搭架栽培，中豌6号在产量和商品性方面略优。适期播种最佳播种期为9月5~15日。过早播种，会因气温较高而导致幼苗大量死亡，存活下来的苗前期开的花不能正常受精，产量低；播种过迟，开花、受精和鼓粒期易受低温危害，不能正常收获，风险较大。合理密植矮生豌...
该品种属早熟品种，结荚节位低，生长强健，抗病性强，鲜荚产量高，从播种到初收鲜荚需55-60天，株高200厘米左右，分枝较多，白花，鲜荚嫩绿色，肉厚多汁。栽培要点：华北地区3月上旬播种，4月下旬开花，5月中下旬鲜荚上市，亩播种6-8公斤，一般亩产鲜荚1200-1600公斤。华南地区可根据当地气侯条件进行种植，也可秋播春收。绿珠甜豌豆适宜在贵州、湖北、广东、河南、安徽、甘肃、黑龙江等全国大部分地区种植，适应性强。...
[分布与为害]豌豆褐斑病，在我国长江中下游、西南、华南和东北地区均有发生。由豌豆壳二孢菌(AscochytapisiLib.)引起，除为害豌豆外，还侵染菜豆等作物。[症状]为害叶、茎及荚果，主要在成株期发生，直到成熟。叶上病斑圆形或椭圆形，淡褐色，边缘深褐色，上生黑色小点，为病菌的分生孢子器。被害茎及荚果上的病斑与叶上的相似，后期凹陷。[发病规律]病菌以休眠菌丝体在种子上越冬，或以分生孢子器、菌丝体随病株残体在地表越冬，喜高温高湿环境，一般发病最适温度为25―30℃，潮湿多雨，有利于病害流行。...
从1993年引入品种中系统选育的甜豌豆新品种。属高生品种，株高2.4米以上，侧蔓2～3个，主茎第12个节位开始着花，花白色，多为单花。豆荚长扁圆形，稍弯，长6～9厘米、宽1.2厘米、厚0.6～0.8厘米。单株结荚35个以上，单荚重5～7克。荚色青绿，种子绿色。从播种到采收57～62天，可连续采收70～80天以上。豆荚甜脆，口感好、品质优，耐热性中等，但不抗白粉病。该品种适宜广州地区秋冬植。丰产栽培亩产1000公斤以上。...
2005年通过浙江省农作物品种认定委员会认定,适宜在浙江省豌豆产区推广种植.表现植株蔓生,株高约110cm,每株3～5蔓,每株结荚20～25荚.播种至鲜荚采收135～140天.茎叶浅绿色,托叶大,白花.嫩荚绿色,平均荚长9.3公分,荚宽2.1c公分,每荚含籽粒7～8粒,豆荚与豆粒大小均匀,单荚重10克,百粒鲜重66g.嫩豆粒味甜、色翠绿,中等成熟时质糯.品质佳,耐贮运,适宜鲜食和速冻.一般鲜荚产量1000公斤/亩左右....
该甜豌豆品种引自美国，蔓生，株高160-220厘米，茎粗，叶厚而深绿。花白色、双生。荚剑形、色绿、肥大而脆嫩。适宜速冻出口。该品种在福建闽南地区种植，从播种到开花需45-50天，采收期80-90天。适宜推广地区同绿珠甜豌豆相似。...
1．贮藏特性豌豆俗称荷兰豆，食用部分为嫩豆或嫩豆荚。但荷兰豆实为豌豆中的软荚类型，是由原产于地中海沿岸及亚洲西部的普通豌豆演化而来的，以嫩豆荚供食用。荷兰豆以甜嫩爽脆、口感清香而独领风骚，深受国际市场欢迎，在欧美各国和日本是重要的豆类蔬菜。荷兰豆主要在亚洲和欧洲栽培，品种很多，按豆荚大小一般分成大荚和小荚两大类，通常指大荚品种。因荷兰豆食用部分为幼嫩豆荚，含水量都很高，采后各种不良因素如机械损伤、病虫危害、水分损失、高浓度二氧化碳等导致的生理失调，都会造成外观和品质劣变，严重影响商品价值。2．采收一般在谢...
豌豆在南方地区是主要的冬季作物之一，每亩豌豆每年可从大气中固定游离的氮素5.15公斤，因而适宜于与其它作物进行轮作栽培。栽培豌豆分为谷实豌豆与蔬菜豌豆两大类。豌豆可秋播也可春播，特别适于做旱地绿肥，也适于稻田翻耕整地播种。豌豆根系在食用豆类作物中相对较弱，根群较小。播种前进行深耕细耙，疏松土壤，有利出苗整齐，根系发育，增强抗逆力。播种前精选种子，去掉虫蚀和不饱满的籽粒，晒种２～３天，提高发芽势和发芽率。采用条播和穴播方式播种。直立品种条播行距为３０厘米左右，穴播的穴距为２０～３０厘米。蔓生品种条播的行距５...
主要症状幼苗至成株均可发病，以开花期染病多，主要为害根或茎基部，病株叶片先发黄，后逐渐向中、上部发展，导致全株变黄枯萎。主、侧根部分变为黑褐色或呈土红色，根瘤和根毛明显减少，轻则造成植株矮化、茎细，叶枝呈萎蔫或枯萎状。发病原因病菌经土壤、病残组织及种子传播蔓延，经种皮和侧根侵入，易与枯萎病混淆。一般干旱年份发病重。防治方法(1)选用抗病品种，如甘肃的贡井选、麻豌豆、小豆60、小豆704等。(2)药剂拌种：用种子重量0．25％的20％三唑酮乳油拌种，或用种子重量0．2％的75％百菌清可湿性粉剂拌种，均有一定...