新鲜香菇，不仅在国际市场上十分畅销，而且价格一直看--28元人民币，国外到岸价每公斤5－7美元。因此，香菇保鲜出口已成为高效创汇又一新项目，但鲜香菇出口必须最大限度地保留产品的自然色泽、外形和盖滑、柄脆的良好口感。因此，出口鲜香菇必须根据国际市场要求，做好以下几点：一、采收好鲜菇为避免鲜菇含水量太重而导致菇面发黑，品质下降，采收前一天，不要对简棒喷水，并避开雨天采收。采菇的适宜时间：夏菇在当天早晚各采收1次，冬菇应在当天早上采收。这是因为，此时气温较低，菇体新陈代谢活动缓慢，鲜菇不易开膜，可确保品质。同时...
菇木经过一夏一秋的精心管理，菌丝便进入成熟阶段，到了立冬前后便可起架立木，进行出菇管理。菇木菌丝发育成熟的标志是：菇木表皮与砍伐时无大差别，没有杂菌，树皮紧贴；用刀背或手指敲打，发出半浊或浊音；树皮松软，皮下木质部呈黄色或黄褐色，而且有香菇香味；用手指压树皮有弹性感觉，且感粗糙不平。并有瘤子形状突起，即为出菇的预兆，有时并会有少量香菇发生，俗称“报信菇”。此时，便可将菇木移到菇场起架立木，进行出菇管理。立木必须在常绿的树林中，没有常绿林也可采用人工棚以增加荫蔽度。减少阳光直晒。立木的方法是先插两根木桩，中...
香菇烘干后如果不妥善贮藏很容易反潮，特别是在雨季气温高、湿度大的情况下更易引起霉变及虫蛀，所以香菇烤干后要迅速分等级装入塑料袋中，再放入一小包无水氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色。同时为防止虫害，可在贮藏前用二硫化硫将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再进行贮藏。...
一、茶薪菇的科学采收及加工方法。1、茶薪菇的科学采收：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。2、茶薪菇的科学加工及贮存：采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售，茶薪菇干品易湿返潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。同时，干菇盖易破，柄易断，因此，应存放在纸箱内。二、鸡腿菇的科学采收及加工方法1、鸡腿菇的科学采收方法：当子实体5－6成熟时采收，既对总产量影响不大，...
在香菇的速生高产生产中，其配套管理技术至关重要，直接影响到香菇的产量和质量。 一、发菌期的管理 将接种后的菌袋搬至培养室，室温控制在25℃左右，相对湿度在75％以下。在发菌期间，由于菌丝呼吸作用放出的热量会使袋里温度比袋外高2～4℃，发菌期间要注意防止温度过高，特别是中后期室温不宜超过25℃。15～20天当菌丝长至菌圈直径8～10厘米时，可将胶布由下向上揭开一角，使开口处朝下，以加快菌丝生长，同时进行翻堆与检查。接种后30～35天进行第二次翻堆。当菌丝长至两穴相接时揭去胶布，挖去菌种块。 二、脱袋至转色期...
一是香菇覆土栽培采用自然转色、开放出菇、拉大干湿差、实行干湿交替的水分管理等技术，能使香菇菇体大、肉质厚、花菇量多。二是产量与常规法相比，可提高30％一40％。三是菌棒脱袋覆土后能自然转色，且不易感染。四是菌棒覆土后能充分利用和吸收土壤中的水分和营养，可省去每潮菇后浸泡菌棒补水的繁琐工序。具体方法如下：畦宽80―100厘米、深20厘米、长度不限，覆土的土壤每千克用80%的敌敌畏乳油1．25克、50％辛硫磷乳油10克、高锰酸钾1．7克、甲醛5克混合喷―次，覆薄膜密闭熏蒸24小时杀虫杀菌待用。把菌丝体达到生理...
入冬后，气温下降，空气相对湿度低，管理上应以提高畦床温度、控制通风、保暖防寒为中心工作。针对不同菌株采取相应管理措施，中、高温型菌株在10℃以下几乎无望再出菇，此时每日午后结合短暂通风进行喷水，保持菌棒的湿润即可，使之顺利越冬。中温型或中温偏低型的菌株，在冬季不明显的省份仍有出菇希望，可根据气象预报，避开寒流，利用短暂气温回升间隙进行人工调节提高畦温，让其出菇。具体做法是：拆稀或清除顶棚覆盖物，罩紧膜罩，提高畦温，下午短暂通风换气，同时喷水保湿；每采收一批菇后，拉长养菌时间。下霜时空气相对湿度低，但早上不...
提刘菇床温度，创造长菇条件由于早春菇场仍然寒冷，可利用自然气温结合人工调节。方法是：把薄膜罩紧，增加地温，同时选晴天将棚面的遮阳物摊稀，让阳光透入菇场，增加热源，提高菇床温度，晚上罩紧薄膜防寒。早春日夜温差大，可促进菇蕾发生。拍打菌筒，促进菌丝恢复生长由于早春气候寒冷，菌丝体多呈休眠状态，不出菇或很少出菇。一般可用拍打和震动的方法将菌丝体催醒，迫使菌丝恢复生长。方法是：将发育良好好的菌筒停止供水，让其充分干燥，当含水量下降到原来湿度的50%时，用海绵拖鞋底将菌筒逐一拍打3-5下(注意不要折断)后，放入水槽...
袋料香菇菌棒保水技术在云和取得突破。菌棒保水材料可望被一种无毒无害的新型绿色材料――保水膜（注：暂名）替代，将改变香菇菌棒保水一直以来采用有残毒的工业石蜡作为保水材料的现状。保水膜先呈液体状，经喷、涂或浸到菌棒上后再风干成膜，能有效地为菌棒保水，而且能自然降解，不会污染环境。该县一批食用菌技术专家通过在云和镇、崇头镇等地菇田多年的反复对比试验，确定这种保水膜的保水性能较好，且利于香菇生长。目前，该县已着手推广应用这一新的菌棒保水技术。...
香菇培养基多采用常压高温灭菌的方法，达到杀灭有害生物的目的。(1)袋料灭菌：将装好料的袋子装人灭菌灶内，常压灭菌。料袋进灶前，先将蒸锅内加足水量，料袋装灶时不能装成“品”字形，要自上而下重叠排放，排与排留有空隙，使气流上下畅通。袋进仓后，立即大火猛烧，使温度在6小时内迅速上升到100℃，并持续20―24小时，中途不能掉火。做到“攻头、保尾、控中间。”达到灭菌要求后，要把仓门打开一道缝，让热气慢慢散出，当仓内温度降至60℃以下时，方可趁热卸袋。(2)发菌室灭菌：熏蒸法是在接种室使用前2―3天，把出锅用的工具...