（1）采收时间香菇出现菇蕾到采收所需时间因温度、湿度的不同而有所差异，一般从长菇到成熟需7～10天。适时采收是香菇栽培中的重要一环，过迟或过早采收都会影响其产量和质量。采收时期还应根据销售鲜菇或干菇的不同来决定，一般干菇销售及鲜菇内销时，以子实体6～8分成熟，即菌膜已经破裂、菌盖尚有少许内卷时采收为宜，这时采收的质量好、价值高。鲜菇出口时，以菇盖5～6分开伞、子实体5～6分成熟、菌膜未破至微破裂时采收为宜。（2）采收方法采摘时要保护好香菇菌棒，不能拔起，要保护好小菇蕾；同时防止菌柄断裂，应将残留在菌棒上的...
干燥贮存香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮。低温贮存香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。避光贮存光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。密封贮存氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量...
品种来源：旅顺农业技术推广中从心辽宁特产研究所引进特征特性：其优点主要表现在菌丝生长速度较快、颜色洁白、适应性较强。同时对栽培条件要求不严，可以做秋冬及初春季的开放式压块栽培。但出菇时对温度要求较严，温度高不易出菇，应加强对温度的管理，该品种的生物转化率较高。栽培要点：在栽培方式上，旅顺农业技术推广中重点进行的是平菇、香菇、杏鲍菇的地栽试验，从中摸索出了全套地栽的管理模式，其中包括温湿度的调节、光线刺激等诸多栽培技术相关因素。...
香菇代料栽培，是继段木或原木栽培之后的又一种栽培方法，其栽培形式多样，主要是根据培养条件，培养材料，培养容器的不同而设计，近几年发展很快，已占栽培面积95%以上，其培养基中利用富含纤维素、木质素、半纤维素的木屑、作物秸秆和野草等材料作为培养材料的主要成分，适当配以富含有机质和维生素的麸皮、米糠以及石膏、碳酸钙之类含无机盐物质为辅助料，调整含水量在60%左右，灭菌后接种培养。培养料配制是香菇生产中的重要环节，常因培养料配制失误造成基质酸败，杂菌污染，成品率下降，有的菌丝虽然也能缓慢的长到袋底，但菌丝不健壮，...
原种培养是香菇栽培中的重要环节，传统方法是用木屑、谷物等多种原料作为培养基，配制方法复杂且需要在专门的培养房中进行，成本较高。采用秋季的落叶作为主要原料，使培养基成分更简单、低廉，在普通房间中即可进行，有利于在普通农户中推广。首先将悬铃木(又名法国梧桐)树叶(95%)、石膏粉(2.5%)、糖(1%)、复合肥(0.6%)、尿素(0.6%)和多菌灵(0.3%)按照括号中的比例混合均匀制成原种培养基。将培养料装入塑料袋中，加水，以用手捏培养料，手湿润而无水珠流下为宜。将塑料袋密封后，置于30℃的环境中，使之发酵...
香菇是变温结实性菌类，昼夜温差超过10℃以上，生长良好、产量高、个大肉厚、质量好。高寒地区春夏季昼夜温差大，常超过10℃，适宜栽培香菇，亩产量可达3000～4000千克。高寒山区地栽香菇技术是继地栽和袋栽香菇后的一种新栽培模式，同时也是山区群众脱贫致富的好项目。现将主要栽培技术介绍如下：栽培季节与温度一般播种期为每年4月20日至5月10日，根据每年气温变化尽量早播。一般到翌年5月末至6月中旬结束。地栽香菇主要靠自然温度低湿发菌，使用的菌种应是中低温品种，出菇温度10℃～25℃，夏季高温时容易管理，产量也高...
把适宜香菇生长的树木砍伐后，将枝、杆切成段，再进行人工接种，然后在适宜香菇生长的场地，集中进行人工科学管理，这种方法就叫做香菇的段木栽培。一、菇木的准备1、菇木的选择适于香菇生长发育的树种很多，有栗树、柞树、槲树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤杨等。作为香菇生产所需要的树木，树龄以15-30年生的树木最适宜。菇木的直径以5-20厘米的原木较为理想。2、砍树选好的树木要及时砍伐，伐树期选在深秋和冬季较好。这时树内营养丰富，树液流动迟缓或停止，树皮不易剥落，砍伐后的树木因细胞不会立即死亡，不宜马上接种，要将其放在...
真菌类蘑菇包括草菇、鸡腿菇、香菇、平菇等。香菇因其味道鲜美，深受市民喜爱，加其销售价格较高，种植管理技术易学易懂，农民朋友在秋冬农闲季节种植栽培非常适合。一、菌袋制作1、原料准备：选用桑树枝、苹果枝或其他阔叶树木如杨、柳、桐、槐等均可作培养料，只要不霉变，粉碎后均可使用。2、栽培期的选定：最佳季节为8月下旬至9月中旬。旬最高气温30℃以下，旬平均气温26～28℃。3、香菇菌袋发菌温度要求：接种后1～7天，袋温比室温低1～3℃，室温可控制在28～30℃，7～10天，发菌要求温度26～28℃。10～15天，菌...
香菇采收时，要轻轻放在塑料筐中，且不可挤压变形，然后清除菇体上的杂质，挑出残菇，剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类，排放在竹帘或苇席上，置于通风处。应及时加工，长时间堆放在一起会降低质量。1.香菇的干制（1）晒干：要晒干的香菇采收前2～3天内停止向菇体上直接喷水，以免造成鲜菇含水量过大。菇体七八成熟，菌膜刚破裂，菌盖边缘向内卷呈铜锣状时应及时采收。最好在晴天采收，采收后用不锈钢剪刀剪去柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少分类，菌褶朝上摊放在苇席或竹帘上，置于阳光下晒干。一般要晒3天左右才可以...
这一阶段，由于菌丝大量的增殖，不仅菌丝量大，而且又贮存了丰富的营养，此时菌丝已进入生理成熟期，如继续给以恒定温度、充足水分及新鲜空气，菌丝将会保持活跃的生长状态，难以进入子实体这个阶段。因此，在菌丝生理成熟时，应有计划地进行低温诱导，造成干湿、冷热的落差，迫使菌丝相互交织扭结成盘状组织，周围菌丝不断给盘状组织输送水分和养料，使盘状组织膨大成为子实体原基，由原基发展成菇蕾。香菇是低温变温结实性的菇类，应视品种控制好变温时机。以7402为例，当压块经15～18天的培养后，菌块表面转色良好，此时改变条件控制菌丝...