香菇在反季节栽培中，往往因生产条件的调控不到位而产生畸形菇，影响菇的商品质量，使生产效益大打折扣。畸形菇的主要表现及防治措施如下：1.菌盖小而薄：表现为菌盖既薄又小，即使菇龄较长也无法长大，鲜食时没有香菇的特殊香味；其发生原因一是没有完成转色，花菌袋或白菌袋时即进行出菇；二是基料营养明显不足；三是生长的温度偏高。防治办法：没有转色的菌袋，一定要调控条件进行转色；如果基料营养不足，则可在浸泡菌袋时予以适当补充，也可采取“菇面施肥”的办法，比如喷洒食用菌三维营养精素，即可有效加厚菌盖厚度；夏季气温较高，应采取...
香菇是世界上著名食用菌，它以味道鲜美、营养丰富而驰名中外，市场畅销，长期供不应求，是我国出口创汇的拳头产品。在玉米地里间种香菇，是广大菇农多年来在生产实践中创造的比较科学的立体种植方式，玉米可以为香菇遮阴、增湿，为香菇的生长、发育提供了良好的生态环境，使香菇优质、高产；而香菇的培养料腐烂在地里，增加了土壤有机质，培肥了地力。1998年柳河县三源浦镇东明村在党支部书记李仁国同志的带领下，有15户农民在14亩玉米地间种了香菇，收到比较好的经济效益，每亩地投资3000～3500元，玉米亩产225公斤，收购价按质...
①拉大昼夜温差。白天气温高，盖层薄膜，可使菇畦内温度比膜外高出２℃～３℃，夜晚１０时后打开薄膜，使温度迅速下降。连续几天，原基就会大量暴露出菌筒表面，发育成菇蕾。②控制菇场湿度。转色后，初期维持菇畦相对湿度在８５％左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空间相对湿度至８０％左右。③适宜创造干湿差(菌筒含水量)。秋菇前期，菇筒内部含水量较充足，完全能满足第一批菇子实体生长的需要，不用浸水催菇。第一批菇采后，停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥１～３天，再盖上薄膜提高畦温，促进菌丝生长。２～３天后，采后留下的...
我国适合香菇生产的树种约有一百多种，其中有的树种香菇产量比较高，有的产量比较低。一般说来适合长香菇的树一定要树皮厚薄适中，不易脱皮，二要适当坚实，心材少，边材多，不含有毒物质。从经济价值和使用价值来看，一般壳斗科、排水科、槭树科和金缕梅科的树木为理想树种。生产上常用的有栲树、米槠、枫树、槭树、栎树和槲树等。这里要特别指出的是枫香树，它的心材小，营养丰富，出菇块，质量好，产量高，分布很广，是值得推广的树种。香菇对树龄大小、树径粗细要求不严，一般树龄在10－15年，树径在20－25厘米之间较为适合。...
排湿 香菇刚采摘，含水量较高，如包装贮运，须进行排湿处理。（1）晾晒。鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上，均匀排列。晾晒时间，秋冬菇3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。（2）用热风。茹盖向下均匀摊在晒帘上，置于热风回转窑内，在40℃环境中排湿。（3）用排湿机。排湿后的鲜菇，采用大包装时含水量须在70%-80%，采用小包装时含水量可在80%-90%。贮存 将水分达标的鲜香菇，装入筐中，移入1-4℃的冷库存放。启运前，分级、剪柄、过磅，重新回冷库搁置2小时后，即可根据客户要求，按大小两种规格包装。运输 鲜菇...
香菇废菌糠里含有粗蛋白7.8%、糖10.3%、粗纤维18.1%，能够满足鸡腿菇菌丝和子实体的生长，是栽培鸡腿菇的经济原料。配方：香菇菌糠79%、钙镁磷肥1.5%、石灰4.5%、棉子皮15%。季节安排：鸡腿菇属于中低温型品种，胶东地区春季栽培在3月初开始制袋，播种、发菌，4月上旬大棚埋袋进入出菇管理，6月上旬出菇结束；秋栽9月开始制袋、播种、发菌，10月上旬大棚埋袋进入出菇管理，11月底出菇结束。菌袋制作：1、基料处理。香菇废菌糠在剔除腐烂、霉变的后，晒干，用机械粉碎备用。2、拌料。先将石灰、钙镁磷肥搅拌均...
①初期把好控温关。脱袋后3～4天将菇床罩膜内的温度控制在25℃内，不必揭膜通风；②把好喷水关，一般脱袋后7～8天，菌丝开始吐出黄水珠，须及时喷水冲洗。第1天用喷雾器轻喷于菌筒上，冲淡黄水珠，第2天用压力较大的喷雾器冲洗，待菌筒稍干时再覆盖薄膜；③做好通风换气工作。每天通风不少于2次，每次通风时间为30分钟。气温高时早晚要揭膜通风，加大温差。...
香菇实体生长过程中，常常出现“蜡烛菇”（有柄无盖）、“松果菇”、“荔枝菇”（菌盖结团无菌柄或不开伞），这就是香菇的畸形变异菇，属于生理性病害。防治办法有以下几点：1、了解菌性，防止引种失误。栽培前必须先弄清菌种特性，因地制宜选用合适的品种，合理安排接种季节，推算预定的接种时间。2、了解菌丝成熟特性，防止盲目脱袋。脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄、三条标准”。“一个菌龄”就是从接种之日起，经过60天左右；“三条标准”就是袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2／3，局部出现...
1、加工白条鸡。白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水，洗净后，用刀子从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得均匀）。2、制卤。八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克，香叶3克、白芷25克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜15克、良姜30克，调料用纱布包扎好，用清水25千克倒入锅内加盐4千克煮沸后加味精100克，然后倒入浸泡缸中冷却使用。3、浸卤腌制。先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤，然后叠放于浸泡缸内，上面覆压...
储藏加工内容：香菇的采收方法(1)采收时间。采菇最好在睛天进行，因为晴天采的菇水份少，颜色好；雨天采的菇水份多，难以干燥，且在烘烤过程中颜色容易变黑，加工质量难以保证。室内用袋料栽培的香菇，采收前菌棒(块)最好不要直接喷水。(2)采收方法。冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚、香气浓、质量好。秋、春季节因气温较高，长成的菇肉簿菇柄长，产量虽高，但质量不如冬菇。香菇采收的标准以七八成熟为宜，即在菇盖尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷时采收。采收过早，产量较低；过迟则质量不佳。最好是边熟边采，采大留小，及时加工...