原料配方剥皮蒜瓣5千克豆酱2.5千克甜面酱3.5千克红辣椒1.25千克麻油(香油)适量字串3制作方法1.洗涤：将蒜瓣、红辣椒用清水洗净、沥干。字串12.磨浆：分别将辣椒、蒜瓣用石磨磨成浆汁。3.拌料：将上述浆汁与豆酱、甜面酱及麻油拌在一起，混合均匀。4.装缸、发酵：把上述拌匀的酱装入容器，进行发酵，约经3～6个月即可。产品特点色泽酱黄，蒜香味浓，可口开胃。...
准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人工干燥以30℃的温度，50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长贮藏期。1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0．6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此...
为提高大棚利用率，合理安排茬口，调整蔬菜品种，增加复种指数，提高种植效益，宜兴市摸索出春大棚黄瓜套种豇豆、大蒜周年栽培模式。该模式每亩可产黄瓜4200公斤、豇豆1800公斤、大蒜3500公斤，经济效益显著。黄瓜选用耐寒性强、早熟性好、产量高的品种，如津优1号、津春2号、津杂2号、津杂4号、新泰密刺等。1月中旬选晴天在大棚内播种，播前浇足底水，播后盖营养土、盖没种子为宜，每亩用种量150~200克。播种覆地膜、搭小拱棚，晚上加盖草帘保温。播种至出苗前床内气温保持在30℃以上。出苗后揭去地膜，降低温度，白天棚...
江苏省丰县经济开发区机电产业技术人员程慎言，在原来研制的搓压式大蒜分瓣机、全自动气流大蒜脱皮机的基础上，经过进一步调整内部结构，全身心的研制出全自动气压式大蒜脱皮机，日前获得国家实用新型专利证书（专利号：ZL2005200687782.2）。全自动气压式大蒜脱皮机采用多项压差技术，气压工序简单、省电、省时、省工，脱干大蒜无需加水，对大蒜无损伤，每小时脱净250公斤至500公斤以上，分大小型号，适合家庭工厂、蔬菜加工厂、超市、酒店以及出口加工，相当人工400倍。搓压式大蒜分瓣机具有结构简单合理，加工速度快...
一般种大蒜是播种蒜头，而海城市东四管理区的杨贵涛则用种子繁殖蒜薹，兼收蒜苗，半年时间即可采收4茬。一般品种的蒜薹40～50根达到1公斤，而杨贵涛种的每公斤蒜薹只有28～30根，而且亩产蒜薹可达3000公斤。据杨贵涛介绍，他种的大蒜品种是从湖北引进来的，叫海蒜。海蒜是珍稀奇特的蔬菜品种，属宿根多年生叶、茎植物，原产东欧，近几年我国开始引种。该作物主产蒜薹，兼收蒜苗，不长蒜头。它的蒜薹质嫩味纯，较一般的蒜薹味道甜。这种海蒜长势强，易栽培，好管理，产量高，当年育苗移栽后可视其长势割蒜苗，次年春季产蒜薹，能收5～...
大蒜能够消炎、杀菌、防治高血压、冠心病，特别是在防治癌症上有一定的疗效。蜂蜜具有滋补强身，促进生长发育，提高免疫力的功能。蜂蜜与大蒜合用，可以消除大蒜产生的臭味，改善大蒜的适口性，同时充分发挥两者的功能。1、原料配比：蜂蜜:大蒜:蛋黄:芝麻:油=15:20:5:5:82、蜂蜜的初处理：将纯净蜂蜜加适量纯净水，煮沸3～5分钟，除去沫，得糖度20%～22%的蜜汁。3、大蒜的初处理：选择质地优良的大蒜头，洗净、切蒜蒂、剥皮、除净杂物、晾干表水，然后用破碎机破碎，再用压榨机挤汁并适量加入清洁水。4、大蒜的脱臭处理...
大营镇是无公害大蒜示范种植基地，同时，大蒜是大营镇小春生产中的重要支柱产业，今年共种植大蒜7000亩，针对当前病虫害高发时期，大营农科站高度重视，精心组织，周密部署，采取有力措施，确保２０10年大蒜产业取得较好的效益。一是加强组织领导。根据大蒜生育期及病虫害发生测报情况及时召开专题会议，统一思想，提高认识，分析当前大蒜病虫害发生的原因及发展趋势，研究制定解决防治的办法和措施，统一安排部署近期防治工作的目标任务。二是抓实宣传发动。针对今年大蒜病虫害防治工作任务重、时间紧等实际，大营农科站及时安排相关科技人员...
北方严寒地区，紫皮蒜传统的种植方法一直是春栽夏收，不仅存在着冬季保存蒜种的麻烦，而且只能产一茬蒜，收少量一茬蒜苔。为提高种植紫皮蒜的经济效益，可对紫皮蒜进行越冬栽培，不仅解决了保管蒜种出现抽干、霉烂、伤热等问题，而且可多收一茬蒜苔，抽苔率一般可达95％以上，亩产250―300公斤，蒜头一般也可亩产1000多公斤左右。（一）整地作畦：选择平岗地沙壤土，前茬秋白菜收获后，立即整地作畦。深播20厘米，细搂两遍，同时每亩施腐熟农家肥4000公斤，最好施些炕洞土做底肥。然后做成宽120厘米、长500厘米的平畦。（二...
大蒜间种大豆是富锦市农业技术推广中心当前推广的节约型农业栽培模式之一，它根据作物的生长规律、习性合理匹配组合，形成互相促进的共生关系，即大豆的根瘤菌的固氮作用增加了土壤的含氮量，使大蒜不脱肥，有利于大蒜的后期生长和蒜头膨大。大蒜的植株，特别是蒜根在土壤中有很浓的辛辣味，对大豆的各种害虫及病毒、病菌有很强的抑制和杀灭作用。因此，蒜地种大豆不用各种杀虫剂、除草剂，是生产绿色食品的重要途径。秋整地与秋施肥种植大蒜必须进行秋整地，适耕期深翻25～28厘米，结合整地亩施有机肥3～4立方米，耙细捞平。如秋季干旱，进行...
是大蒜生产中后期和蒜薹贮藏期的重要病害之一。大田发病株率达50%-90%，蒜薹大批烂库，损失严重。(1)症状主要为害蒜叶和蒜薹。病斑初呈水渍状，继而变成白色至浅灰褐色斑点，叶尖向叶基发展。病斑扩大后成梭形或椭圆形，后期病斑愈合成长条形，叶面生稀疏灰色至灰褐色绒毛状霉层，由上部老叶向上部叶片蔓延发病，造成叶鞘甚至蒜头腐烂，后干枯成灰白色，易拔起，病部有灰霉及黑色坚硬菌核。库藏蒜薹先由薹梢发病，后蔓及薹茎，直到腐烂。(2)发病规律该病系葱鳞葡萄孢菌引起的，属半知菌亚门葡萄孢属真菌。病菌主以菌核潜伏在蒜田土壤中...