大蒜味道鲜美，营养丰富，药用价植高。但大蒜贮藏期短，易发芽，易霉变，还具有特殊的臭气，直接影响了它的食疗价值。而香脆蒜片为白色至奶油色多孔质片状，大蒜素和氨基酸的保存率高，有蒜香和蜜香味，无臭味和异味，效果良好。其加工要点是：①选料：蒜头成熟完整，无虫柱和霉烂变质现象；②分瓣：将验收合格的蒜头切蒂分瓣；③脱皮：将蒜瓣倒入由无机溶剂和表面活性物质等配制的去皮溶液中，于20～30℃下浸泡3～4分钟，捞出后用清水漂洗；④切片：将脱去外膜的蒜瓣带水切成约2毫米厚的薄片；⑤脱臭：将蒜片倒入由有机酸、β-环糊精和氯化...
大蒜地膜覆盖栽培有显著的增产作用，经济效益十分明显，大蒜利用地膜覆盖栽培要注意六个环节：一、整地施肥。精细整地，增施有机肥，每亩施入腐熟有机肥5000～7500公斤。进行地膜覆盖一般用小高畦，畦宽70厘米，畦间距20厘米，每畦种植4行，行距15厘米，株距10厘米。二、覆盖地膜。一般采用先播种后盖膜，膜要盖严、压紧、做到膜紧贴地，无空隙，膜无皱纹，有洞应及时用土堵上。三、科学播种。由于地膜覆盖后生长期延长，所以秋播大蒜可适当晚播5～7天，即10月中下旬；密度应适当稀些，每亩35000～38000株；垄作适宜...
大蒜各种营养元素的吸收以氮最多，钾、钙、磷、镁次之，基肥以有机肥和磷肥为主，每亩用优质农家肥500公斤，三元素复合肥50公斤，蒙鼎复合微生物肥20公斤，地面撒施之后深耕25厘米，耙地1-2遍，达到上虚下实，地面平整,可增强大蒜的抗性。例如：山东济南商河杨庄铺乡林桥东的林福新种了一亩杂交蒜用了两袋蒙鼎微生物复合肥，春节后零下8度的低温也没受冻害。苗期管理：大蒜发芽的适温是12-20℃，幼苗生长的适温是12-16℃,秋播的大蒜播后至冬前的管理主要是促进发芽出土，力争苗全、苗齐，促进秧苗健壮生长，越冬前达到安全...
小根蒜属野生，多生长在田野、耕地或山坡，很少人工栽培。因耕地年年除草清耕和毁灭性的采挖，致使资源逐年减少，耕地里基本看不到小根蒜，即使有，也是零星几棵，不能做为商品来供应市场。小根蒜有独特的挥发性辛辣气味，富含营养物质，既能增进食欲，又有抗菌作用，是餐桌上必备的小菜之一，也可做成咸菜，也是调味佳品。因此，开发和利用这一野生资源，将野生变为家植，批量生产供应市场，必有较好的经济效益。小根蒜对土壤要求不严，但以排水良好，较肥的沙质壤土或含有机质较多的轻壤土为最合适。小根蒜以春栽为主，可在果园间种，一般在4月中...
根据目前国内的保鲜技术水平，蒜薹的保鲜期可达8个月～10个月，是蔬菜中贮藏量较大、贮藏期较长、经济效益较好的品种之一。蒜薹的贮藏大大提高了蒜薹的附加值，不仅延长了供应期，调整了市场余缺，还增加了当地的经济收入。为扩大贮藏范围，进一步满足消费者的需求，现将有关蒜薹贮藏应掌握的技术问题介绍如下。1.蒜薹的贮藏特性常温贮藏蒜薹，保质期只有10天～15天。在常温下装袋能贮藏20天～30天。单独利用0℃的低温，可以贮藏2个月。如果采取-0.3℃～-1℃低温，加上气调保鲜（氧气2%～4%、二氧化碳6%～8%），则5月...
一、主要病害1、叶枯病：该病为真菌性病害，病菌主要在病残体上越冬。多雨高温、氮肥过多、过于繁茂的徒长弱苗极易发病。病菌侵染叶片和花梗，一般多从叶尖开始发病，逐渐向下扩展。初生为白色圆形斑点，后扩大为密生黑色粉状霉层，最后叶和梗变黄枯死，并从病部折断。发病严重时，大蒜不易抽薹。防治方法：（1）加强田间管理，提高植株的抗病性。（2）收获后清除病残体并集中处理。（3）喷施50%多菌灵800倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍夜，或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍喷雾，禾果利（12.5%烯唑醇）每亩16克对水3...
选种选择早熟小瓣种，如二水早、曹州早薹一号等。栽培前要除去种茎盘，按大、中、小分为三级；将蒜种在井水里浸泡12小时，有条件的可在0℃～4℃低温下处理14天，打破蒜种的休眠。播种播前施足底肥，一般中等地力亩施充分腐熟的粪肥5000千克、尿素20千克、磷肥50千克、硫酸钾15千克或三元复合肥50千克；在施足底肥、整平土地的情况下，于7月下旬至8月下旬播种；一般间距2～3厘米见方，亩用蒜种600～750千克；播种栽培时可将蒜瓣撒到畦中，按照间距，双手并用，边插边用手覆土，防止蒜瓣歪倒。田间管理播种后立即浇水，小...
猪如有外伤，将鲜姜剥皮洗净捣烂成泥状敷在伤口上，可止住流血，每隔1天给猪换1次姜泥，1周后猪的伤口可完全愈合。取两头大蒜剥皮捣成泥状，用0.2公斤水混合灌入猪肚中，可起到消毒灭菌作用，小猪可酌情减半。大蒜100克、酒精50毫升浸泡一周后取水10-20毫升给猪灌服，可治猪的胃肠物之症。每平方米空间用食醋10毫升加1倍的水稀释，置于容器加热蒸发，门窗禁闭，使醋的蒸汽充满全屋，可防止猪发生流行性感冒。...
山东省济宁市金乡县是我国知名的大蒜之乡，蒜黄栽培也是该县农民一项收入可观的经济项目。以下介绍一种蒜黄的地窖式栽培技术。窖址选择选背风向阳的空地或房前屋后无树木遮阳的地方。建窖方法及规格地下窖以长方形为宜，窖宽1.2～1.5米，窖长15米，窖深1.8～2米。挖好后窖底填入掺有20%土杂肥的湿润熟细土10～15厘米，保持窖深1.7米左右，整平待播。品种选择以个大、瓣均匀、质地坚实的紫皮大六瓣蒜为佳。播种季节秋末至次年2月均可播种。一般上市前25～30天下种。栽培方法①蒜头栽植前的处理：用温水浸泡蒜种12～24...
近年来，邳州市大蒜产业迅猛发展，种植面积由20世纪70年代的3333公顷发展到2004年的3.3万公顷，已成为全国最大的大蒜产区和全国标准化优质大蒜生产示范县（市）。但随着大蒜栽培面积的扩大，连作年限延长，各种病虫害发生越来越严重，特别是大蒜心腐病的为害逐年加重，严重影响大蒜产量和品质。1发生规律及为害症状①发生规律2002年2月下旬在车夫山、宿羊山两镇零星发现，2003年扩展到5个镇，发病面积1667公顷，2004年达5333公顷，种植大蒜乡镇均有不同程度的发生。一般种完大蒜到翌年2月下旬开始见病，发病...