秋播大蒜以水稻、玉米、高梁、小麦、豆、瓜类、番茄、马铃薯较好；春播大蒜以秋菜豆、南瓜、茄果类蔬菜、棉花、豆类等为好。大蒜生长期间施肥量大，而且大蒜的根能分泌出有一定杀菌作用的物质，所以也是其它蔬菜理想的前茬。同时也可与玉米、棉花、药材及各类蔬菜间作，套种。东北、西北各地，大蒜以单作为主；华北各地的习惯与其他蔬菜及粮食作物间作套种。河北省棉花产区在棉花行间套种大蒜；许多城郊社队在大蒜畦埂套种蚕豆、矮生豌豆。南瓜堰畦种大蒜和青蒜，以及大蒜与其他蔬菜隔行或隔畦间作。大蒜栽培季节的确定，主要取决于大蒜不同生长发育...
方法1：选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。方法2：蒜头去须...
蒜是需肥量大又较耐肥的球茎类作物，适宜在富含有机质、土壤表层疏松肥沃、营养全面、保水保肥通气性好的砂壤土栽培。据研究：每生产1000公斤鲜大蒜，需要氮4.5-5公斤，磷1.1-1.3公斤，钾4.1-4.7公斤，其比例为3:1:3。因此，在充分了解大蒜的的生长特点和需肥特性基础上，实行科学施肥，是实现大蒜优质高产的关键。根据大蒜的生长特点与需肥特点，在大蒜施肥上，应坚持以有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅；粗肥细施，化肥巧施的施肥原则，最大限度地满足大蒜在生长发育过程中对营养元素的需要。⑴施足底肥：...
大蒜加工成咸味蒜米，设备简单，经济效益显著，在国际市场上颇为畅销。一、工艺流程选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。二、操作方法1、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮，无虫蛀、无霉烂，剔除个头过小和独头蒜。2、分瓣、浸泡。人工分瓣，剔除蒜杆和外皮，保留内皮，用清水浸泡12小时，适时换水。3、去皮。除去蒜蒂、内皮和附在蒜头上的透明蒜膜，不要伤及蒜肉。然后漂洗干净。4、分级。按蒜瓣大小，一级为每公斤230―300粒，二级每公斤300－450粒，三级每公斤4...
蒜薹，即大蒜的花薹，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。大蒜传入中国已有近2000年的历史。据《古今注》和《农政全书》考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡...
大蒜成熟后，便开始萌动，进入细胞分裂的生殖生长，其结果导致在贮藏期间散瓣、干瘪、损失养分，失去食用价值。在休眠期间用Ｙ射线进行辐照加工，利用辐射的能量，造成蒜鳞瓣芽的损伤，抑制其正常生长，防止发芽，降低贮运期间的养分消耗，保障商品质量，达到安全贮藏的卫生标准，这就是通常所说的大蒜辐照保鲜技术。大蒜的收获与前处理。大蒜由于各自的品种性状不同，各地的适宜收藏期亦有异，应掌握住有利于大蒜贮藏的适宜收藏期。一般说，当大蒜总包皮老化失水变薄，但色泽尚新鲜开始生理休眠，这时应及时进行采收挖掘。大蒜头挖出后，束扎成捆，...
荥阳市的孙先生、社旗县的宋先生、泌阳县的赵先生等读者拨打本报科技110热线电话，咨询如何防治大蒜病毒病。本报记者就此问题采访了本报专家顾问团有关专家。专家指出，大蒜病毒病的毒源主要是大蒜花叶病毒和大蒜潜隐病毒。病毒主要吸附在鳞茎上越冬，并成为初浸染源。播种带病毒的鳞茎，出苗后幼苗即可染病，并通过蚜虫、汁液接触或田间管理的农事操作至健康的寄主植物上，病原一般从寄主伤口侵入。危害症状大蒜病毒病叶片上表现为出现黄绿相间的条纹，病株地上部叶片变小，植株表现为矮缩，新生叶片偏小，不能完全展开，使新叶扭曲畸形。病株的...
大蒜含有丰富的天然抗菌物质，其主要成分为大蒜素。据报导，将大蒜浸提液应用于作物栽培方面，不仅可防治病虫害，而且还有利于促进作物的生长发育；应用于植物组织培养方面，则可有效地防止组培物受污染；应用于农产品防腐保鲜，既可靠，又安全。现将其应用方法及效果介绍如下：一、防治农作物病虫害。据国内有关研究，采用1％--3％大蒜浸提液，进行花生浸种处理(或田间喷施)，可减少早春花生的烂芽、烂苗损失36．4％以上；用于西瓜浸种处理，其防治枯萎病及锈病的效果，优于萎锈灵等化学农药；用于番茄种苗浸根处理(约经5分钟)，能有效...
大蒜是弦状须根，吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。大蒜氮、磷、钾三元素比例为1:0.25:0.9，需氮量最高。大蒜施肥依据收获的对象不同，方法也不同。1、以蒜苗为收获对象。播种前结合整地，亩施1000―1500千克经金宝贝发酵剂腐熟的有机肥作基肥，在施入适量金宝贝菌肥。当蒜苗出土后3.3―3.6厘米时开始追肥，以后每隔10―15天追腐熟人粪尿500―800千克，共追2―3次。2...
大蒜是百合科多年生草本植物，是人们熟悉的蔬菜和药材。大蒜是具辣味和臭味的挥发油对多种植物病原真菌和细菌有强烈的搞菌作用。模拟大蒜素合成的农药”抗菌剂402”，对植物以保护作用为主，并有一定的治疗作用和内吸性。对多种植物病原菌的孢子萌发和菌丝生长有很强的抑制作用,可以有效地防治霜霉病，以及黑斑病、炭疽病、立枯病、红腐病、枯萎病、黄萎病、白叶枯病、叶斑病等多种病害，有很广的抗菌谱。在大蒜品种中，紫皮大蒜的抗菌力大于白皮大蒜。在江浙一带，大蒜的播种时间与延胡索基本相同或略早一些，4月中时大蒜植株已经相对高大，叶...