（一）工艺流程进料→去皮→硫处理→糖煮→糖浸→沥糖→烘烤→检质→称重→包装→入库（二）工艺规范（1）原料：选无伤、无虫、由青转白时的枣，面无红圈，个头匀。（2）去皮：将10%的氢氯化钠液加热至95-98℃，把枣倒入2-3分钟，待枣皮变黑时立即捞出，用冷水冲净，并用稀盐酸水中和余碱使呈中性。把枣捞出用水冲净，此时枣皮已经脱净。（3）浸硫：将枣在0.3%的亚硫酸钠水中泡30-50分钟，取出沥干。（4）糖煮：先将水煮沸，再加糖配成40°Bx浓度的糖水并加酸0.4%左右。待糖化好后，倒入无皮枣约400分钟，不断用...
选用肉厚、皮薄、核小、全红、无病虫害、无霉烂的脆枣为原料，配备8～9倍氢氧化钠溶液煮沸，把枣放入维持1～3分钟，至果皮变成黑红色，轻触表皮即可脱落时马上捞出，用冷水冲洗，并筛脱枣皮，将枣果表面的残留破液冲洗干净（去皮时间不要过长，否则会使果肉腐蚀和褐变影响成品质量），然后用去核机去核，再用清水漂洗干净。将银耳去蒂洗净，用冷水浸泡2～3小时，再用0.1%的柠檬酸溶液煮15分钟（用小火煮），以备用。把枣果放入0.1%～0.5%的稀柠檬酸溶液中，加热至95～98℃煮3～5分钟，至组织呈半透明状时迅速冷却，快速装...
品种来源：金铃圆枣是在1993年枣资源调查中发现的稀有鲜食枣品种，百年生的母树生长在辽西寒冷的山坡薄地上，至今依然丰产。被选为优系后，通过近十年的选育、试验观察，遗传性能稳定。2002年9月通过辽宁省科技厅的科研成果鉴定，2002年9月通过辽宁省林业厅林木良种审定委员会审定。品种特性：果实近圆形，平均单果重26g，果个大小均匀。色泽深红光亮，果皮薄，果肉绿白色，酥脆可口。鲜枣可溶性固形物含量32．4％，维生素C429．3mg／100g，可食率96．7％，品质上。2年生株产0．6kg，3年生株产5．9kg，...
临城大枣，又名临城大串杆枣，主产河北省临城县，是一个鲜食、制干、加工兼用的优良枣树品种。它果个大，平均单果重20―25g，鲜红色，长圆或短柱形；皮薄肉厚，果肉初为白绿色，后为金黄色，肉质细、汁液多，干枣掰开可拉出金黄色金丝，核小，果实可食率97.3%，品质优良。临城大枣果实每百克果肉含维生素P3000mg、含维生素C400―600mg、鲜果含30%糖左右、含酸0.41%；干果含糖74―76%。果实9月中下旬成熟，该品种幼树树势强，结果后变中庸，树体中大，树姿半开张，枣头红褐色，叶片大、厚、深绿色，结果早，...
由我国台湾省选育的的毛叶枣（属枣科枣属植物），适于亚热带中南部的广东、广西、海南、福建等省种植。早结丰产性好，第一年种植，当年即可挂果10～22公斤，第二年可达45公斤，第三年可达90公斤。果实长卵园形，果实硕大，单果重130克，最大可达155克，甜度适中，富含多种维生素，可溶性固形物14.2％，风味清甜多汁，且无酸味，品质特优。肉厚核细，可食率达96%，有维生素丸之称，钙、镁、磷、铁、锌等人体所需的微量元素，含量高。果实在元旦前后成熟，收获期可持续70天。适于丘陵、山地及水田（起高畦）种植。...
日前，河北省沧县农民纪秀臣和郭风功，以每盆２００元到１０００元不等的价格，将自己精心培育的十几盆枣树盆景卖给一位上海客商，稳稳地赚了一笔钱。一盆精品枣树盆景的经济效益比２０棵丰产期的枣树效益还高。近年来，果树盆景备受京津沪等大中城市市民的青睐。“中国枣树之乡”河北沧县的枣农纪秀臣和郭风功凭借敏锐的市场嗅觉，预测到枣树盆景会在市场上抢手，于２００２年精心选择“胎里红”、“磨盘”、“龙须”等具观赏性的枣树品种，并潜心研究枣树从田地移栽到花盆的具体技术。经过反复研究，多次实践，枣树盆景移栽技术获得了成功。一棵棵...
真空油炸典型产品红枣营养十分丰富，是重要的果类食品资源之一，其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素PP以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，是苹果的75倍、桃子的100倍左右，有“活维生素丸“之美称。在我国枣树品种已达300-400种，其中较著名的品种有：河北省沧州的金丝小枣、黄骅的冬枣、河南灵宝大枣、河南新郑灰枣、陕西晋枣、浙江义乌大枣、安徽琥珀蜜枣、山西保德油枣等。近几年，随着人们对枣的消费需求逐渐增大，枣的深加工产品逐渐增多，但是，制品一直限于干枣、熏枣、...
太谷壶瓶枣的历史也十分悠久，传说在春秋战国时期，这里就已经栽培枣树了。苏秦对燕文候说：“燕南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣矣”。因壶瓶枣形状下大上小，中腰稍细；形似壶瓶，故得名。壶瓶枣树优点是树体大，产量高，寿命长。平均株产50公斤以上，果实每个平均重17克，最大的30克。其特点：色泽暗红，果实上细下粗，形似壶瓶，鲜枣含糖分30％，含酸量0．57％，每100克含维生素C493毫克，可食部分占97％。干制后含糖量为1．4％，含酸量3．15％。壶瓶枣畅销国内外，在日本畸玉县展销时，受到各界...
一、技术内容及特点1、在产业化技术体系方面。试验总结出了一整套适应太行山枣区特点，以优质栽培和物尽其用的产地加工技术为重点的全方位产业化技术体系。2、在产前品种选优和资源培植方面。从阜平大枣中优选出3个优良类型，从引进品种中选出5个优良品种，确定片麻岩旱薄山坡地值枣最佳方法为炮震开穴栽植。3、在产中优质高产高效栽培技术开发方面。改进总结了以“十大技术”为主地旱薄山地大枣优质丰产综合配套管理技术体系。4、在产后产地增值技术开发方面。确定了阜平大枣分级标准及枣产品加工技术体系。?5、在建立技术推广体系方面。...
从1998年起，河北农业大学在群众报优基础上，通过综合评价早果性、丰产性、果实品质、抗逆性等，从河北省太行山区地方枣种质资源中选出极早熟、优质、丰产、抗寒鲜食枣品种‘月光’，2005年12月通过了河北省林木品种审定委员会审定。(1)果实经济性状果实两头尖，近橄榄形(见图版3)，单果重10―13g。果皮薄，深红色，果面光滑。果肉细脆，汁液多，酸甜适口，风味浓，可食率96．8％。全红果含可溶性固形物28．5％，可溶性糖25．4％，可滴定酸0．26％，维生素C2060ug／g，粗纤维7．43％，蛋白质2．28...