糖浆山楂罐头系山楂湿态蜜饯的罐藏制品。经除核、软化、加糖煮制及糖渍等工序制成。下面介绍其加工技术要点。一、工艺流程：原料→挑选→洗涤→去核→加热软化→糖浸→糖煮→选择→糖浸→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。二、加工要点1、原料选择及处理：挑选新鲜、红色或紫红色的山楂果，按果实直径2厘米，2.5厘米分级，剔除过熟、腐烂、虫眼、黑斑及机械伤果。用除核刀从果顶端下刀，贯通果实，翻转果实，从果蒂处下刀，将果核顶出，防止破裂。然后将其放入洗涤槽中，用流动清水进行充分洗涤，而后捞出沥干水分。2、软化、糖浸：将去核...
巴旦杏又名扁桃，维吾尔语巴旦木，属蔷薇科，为药食兼用干果及木本油料树种。在我国栽培历史悠久，品种资源丰富，目前新疆伊犁和喀什地区大量种植。巴旦杏仁味道香美，含有丰富的营养成分，脂肪酸、蛋白质、维生素、无机元素等含量较高，具有明目、健脑、健胃、润肠、宣肺、生辉等药用功能，深受大众喜爱。无公害栽培技术是指在适合无公害种植果园里，选取优良品种品系，整形修剪、施加有机肥、种植授粉树、进行人工授粉，实现早期丰产稳产；疏花疏果、果实套袋、延迟采收，提高果品品质；病虫害防治关键时期采取综合防治措施，使用矿物农药和生物农...
辽宁省果树研究所从我国杏的地方品种中，经过12年的观察试验和辛勤培育推出的骆驼黄杏，具有早熟、优质、高产、抗病等特点，业已通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。该品种在定植后的第2年就开始结果，3年～5年生树平均株高达57．1公斤。更令人称奇的是骆驼黄杏在6月中旬就能成熟，果实发育期仅有56天，比早熟的麦黄杏还早熟10多天，属于特早熟品种。果实大，平均单果重49．5克，最大单果重78克，明显大于其它品种。果实鲜艳，肉质细软，汁液较多，果肉和果仁香甜适口，可食率高，品质上等。此外，它还具有较强的抗寒性和抗病性...
1978年辽宁省果树科学研究所等从辽阳市灯塔县柳河乡栽培山楂中选出的农家品种。1982年经省级审定，命名为辽红。主产在辽宁省中部各地，分布于北京、河北等地。果实长圆形，平均单果重7.9克；果皮深红色；果肩部呈五棱状；果点较小，黄白色；果面光洁艳丽；萼片残存，半开张反卷；果肉鲜红至浅紫红，肉质致密，甜酸适口。可食率84.4％；贮藏期180天。百克鲜果可食部分含可溶性糖10.31克，可滴定酸3.56克，维生素C82.10毫克。树势强，萌芽率44.0％，一般发长枝2－3个。自然授粉坐果率32.4％；花序坐果数较...
选取本地已经开始结果的优良品种银杏村作采穗母树，采集树冠中上部发育良好、且已经木质化的新梢作接穗。若对3龄以上大苗进行高接时，也可采用2年生枝条作接穗。为防止枝条失水，采集后，应立即摘除叶片，放在冰箱内，或用编织袋吊在井中，但不要浸水，此法可保存7天，超过7天则存活率降低。如在1天-2天内可以嫁接完，可用湿稻草或湿苔藓或其它保湿降温材料包裹，放在阴凉处，随接随取。以采用舌接法和劈接法为好。舌接：要求砧木粗度与接穗粗度大致相当。（1）将接穗削一马耳形，削面长约3厘米，再在削面尖端1/3处与削面接近平行切入一...
杏仁是杏树的种子，它有苦、甜两种，不仅美味可口，而且可以入药。苦杏仁易于宣泄；甜杏仁长于滋润。因此经常食用杏仁食品，可以宣降肺气，止咳平喘，润肤、养颜、美容。根据杏仁的特点和市场的需求，经过我们的研究，开发出了以下杏仁产品：1、固体饮料类（1）即冲即饮型：类似于“果珍”、“咖啡”等速溶型固体饮料。以杏仁为主要原料，经细化、调质、调味、制粒等工艺过程，制成速溶颗粒粉，用小袋包装，饮用时依个人嗜好，用冷水或热水冲开，随冲随喝。由于没有经过高温灭菌，所以没有煮熟的味道，杏仁味更加浓郁、香甜。（2）泡饮型：类似于...
1960年辽宁省农业科学院园艺研究所从辽宁省开原县栽培的伏山楂中选出的农家品种。1982年经省级审定，命名为伏里红。果实很小，近圆形，平均单果重2.8克；果皮鲜红色，果点小，黄白色；果面光洁艳丽；萼片残存开张；果肉粉白，微酸稍甜；肉细松软。可食率80.8％；贮藏期15天左右。百克鲜果可食部分含可溶性糖9.04克，可滴定酸2.70克。维生素C74.30毫克。树势强，萌芽率60.8％，可发长枝2－3个。花序坐果数10个左右。果枝连续结果能力较强。定植后3年始果，成龄树株产70千克左右。在辽宁北部，8月上旬果实...
（一）品种来源 原产山东省青州市，主要分布在该市的郑母镇、五里镇一带。（二）植物学特征 1年生枝紫红色，有光泽，皮目少，圆形，分布不均匀；多年生枝灰褐色。叶片中等大，卵圆形，叶尖急尖，叶基圆形，叶色浓绿，叶面光滑，锯齿小而浅；叶柄长，中等粗。蜜腺圆形，中等，红褐色，每叶1～3个。（三）生物学特性1．生长习性。树势中等，树姿开张。50年生树高6米、冠径7．7米×8米，干周116厘米。2．结果习性。结果早、丰产，栽后2年见果，4年生株产可达15千克，10年生100千克左右，50年生150千克左右。3．物候期。...
相当于北方的冰糖葫芦，其加工方法可简可繁，加工技术如下：1.原料处理：采用新鲜山楂，剔出病虫烂果、冲洗干净，人工去蒂，去种子，要注意尽量减少果肉的损伤。2.护色处理：山楂进行熏硫处理，燃烧纯净固体硫磺在一立方米体积内使用10克左右，燃烧后二氧化硫浓度为1%左右，处理时间为20分钟，处理毕经通风后待用。3.透糖工艺：用40%砂糖溶液浸渍，使用是砂糖量为100公斤原料30公斤砂糖配成40%糖液后加入0.05%防腐剂经过多次透糖，糖液由于不断加热浓缩而提高浓度的同时原料果肉也吸收糖份，这样经过半个月至三个星期的...
[品种来源]大金星主产于山东临沂地区各县及福山等地。[主要性状]果实性状果实扁球形，紫红色，具蜡光。果点圆，锈黄色，大而密。果顶平，显具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼广、中深。果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，肉质较硬而致密，酸味强，品质上，10月中。下旬成熟。耐贮藏。果个大，每公斤72～82个。总糖11.35％，总酸3.91％，果胶2.7％，果肉率89.5％，出片率35.6％。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。为优良加工品种。体性状树势健壮，树姿开张，呈多主枝自然圆头形。结果早，丰产，连续结果能力...