选育单位：临夏州农科所审定情况：2004年甘肃省农作物品种审定委员会审定通过。品种审定编号:甘审麦2004014品种来源：以MY5930为母本，9034-1-13为父本杂交选育而成，原代号：93元-7。特征特性：幼苗直立，株型紧凑，群体结构较好，分蘖成穗率高，穗长9-12cm,顶芒白穗，穗长方形。籽粒卵圆形，红粒、角质。穗粒数44-52粒。千粒重42.0-45.0g，容重754.0-800.0g/L。春性，生育期95-115天，中晚熟品种。株高100-110cm，基部茎杆较粗，秆壁较厚，抗倒伏。叶色清秀，...
麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入...
扬麦10号由江苏里下河地区农科所与南京农业大学细胞遗传所合作育成。1998年通过江苏省品种审定。经农业部谷物品质监督检验测试中心测定，扬麦10号粗蛋白（干基）15.44％，湿面筋33.6％，沉降值48毫升，出粉率73％；吸水率66.43％，面团形成时间4.0分钟，稳定时间9.0分钟，断裂时间9.5分钟，评价值57.5分。各项品质指标均优于扬麦158，为优质面条小麦品种。面粉粉色白，光泽度好，是生产精制级面条和方便面的理想原料。该品种已被列入国家科委863”中试开发及产业化项目。 该品种春性，...
选育单位：临夏州农科所审定情况：2004年甘肃省农作物品种审定委员会审定通过。品种审定编号:甘审麦2004015品种来源：引进省农科院（甘辐92-310×咸阳大穗）F1代材料，后经多年选育而成。原代号：941-1。特征特性：幼苗直立，叶色深绿，株高85-90cm，株型紧凑，顶芒白穗，穗长方形，穗粒数45-56个。籽粒红色，角质，卵圆形。千粒重40-45cm，容重750-830g/L。春性，生育期92-107天，属中早熟品种，灌浆快，熟相好。经省农科院植保所田间调查，该品种轻度感染条锈病，为中抗...
(一)配方燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、起发剂2.5克、苹果酱适量。(二)工艺流程原辅料处理→搅打蛋浆→拌面→上模→烘烤→冷却→包装(三)操作要点1．原辅料处理：将燕麦粉和小麦粉分别过100目细筛，除粗粒及杂质，将白砂糖也过筛除杂。2．搅打蛋浆：将鸡蛋和糖放入打浆机中，搅打10～20分钟，打至蛋浆体积增加2～3倍时为止。3．拌面：将处理好的燕麦和小麦粉分别按配方比例称取，缓慢均匀倒入搅打好的蛋浆中，边倒边搅拌。...
由江苏徐淮地区淮阴农科所育成。籽粒白皮，半角质，千粒重35～39克。经南京经济学院测定，蛋白质含量13.3％，湿面筋含量28.0％，沉降值34毫升，面团形成时间2.5分钟，稳定时间9.5分钟，断裂时间10.5分钟，评价值54分。该品种半冬性，抗寒性好，产量水平较高，综合抗性较优。缺点是不抗干热风，籽粒不太饱满，千粒重偏低。...
(一)配方燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食盐150克。(二)工艺流程调馅→调制油酥面团→包馅→压扁刷糖→烘烤→冷却→成品(三)操作要点1．调馅：先将配方中的全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺和在一起，搅拌，再加水0.44千克调匀做馅。2．调制油酥面团：称取小麦面粉1千克，豆油0.4千克搅拌混合均匀，调成油酥。3．包馅：将剩余的2千克小麦面粉和0.4千克豆油混合在一起，加温水1千克搅拌和成面团。将面团反复揉搓，...
选育单位：省农科院粮作所审定情况：2004年甘肃省农作物品种审定委员会审定通过。品种审定编号:甘审麦2004017品种来源：1998年从CIMMYT（国际玉米小麦改良中心）引进。原代号：CM4860。特征特性：春性，幼苗半直立，叶色深绿，株型紧凑，株高65-88cm。分蘖成穗率高（79-88%），成穗数38.3万/亩。长芒白穗，穗纺锤形，穗长8-10cm。小穗数15-16个，穗粒数28-44个。白粒角质，护颖白色无茸毛。春性，生育期92-116天。千粒重30.7-44.0g，容重803g/L。含粗蛋白质1...
由徐淮地区徐州农科所选育。出粉率、粗蛋白、湿面筋含量分别达71.3％、15.2％、43.2％，沉降值36.7毫升。江苏省淮北片区试8点汇总平均亩产454公斤。该品系丰产性好，抗寒性较强。每亩成穗40万～45万，每穗结实25～28粒，千粒重45～48克。综合抗性较好，成熟早，熟相好，抗干热风，有望成为淮北地区大面积种植的优质高产品种。...
麦芽糊精又称酶法糊精或水溶性糊精，是一种新颖低甜度、低热量、高营养食品原料，以淀粉或玉米、薯类等淀粉质农产品为原料，经淀粉酶低程度转化而成的一类介于淀粉与糖之间的纯碳水化合物，其葡萄糖值(下称DE值)低于20，仅含有大量的多糖。麦芽糊精的生产工艺有酸法、酸酶法和酶法三种。其中酸法过滤困难，产品的溶解性差，酸酶法效果较好，但不适宜于直接采用淀粉质原料(如玉米、薯类)，采用酶法工艺最为适合。其生产工艺为：淀粉→调浆→第一次液化→高温灭酶→第二次液化→灭酶脱色&...