脱水菠萝的加工技术相似于芒果干，因为菠萝果肉组织比较疏松，含水量较多，如果直接干制而得菠萝干，其缺点是：成品得率很低，而且风味欠佳，使用一般热风干燥方式对风味影响太大。为了提高得率，改进制品风味，在加工过程中加入部分蔗糖。加工技术如下：1.原料处理：取八成熟菠萝，果肉已转黄色，具菠萝芳香，用机械去心，去果眼，切片，每片大小厚度3～4毫米，呈扇状。2.硬化、护色措施：用0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠混合液浸菠萝片8小时，过后取出，沥干水分。3.浓糖液处理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤...
菠萝最忌霜冻，5C时根停止生长，零下1C时稍长叶片即受冻害。霜冻加冷雨，为害更甚。幼株更忌霜冻，重则全株死亡；成长植株受霜冻，重则全部叶片干枯、死亡。受害程度首先从叶片反映出来，轻的初期叶片部分失绿变白色，呈水渍状，后期枯萎；重者全株叶片受害生长点死亡，整株腐烂。抽蕾期至果实发育期受害，果实变畸形；成熟期受害，果实发酵腐烂。...
木菠萝结果量大，结果期长，从现蕾开花到成熟采收，时间长达8～10个月，消耗养分多，果实采收后，树势衰弱。为了加快树势恢复，确保第二年能正常开花结果，并获得高产，必须加强采果后的施肥管理，以保证充足的养分供应，提高树体的营养水平，具体做法如下：木菠萝采果后，结合清园，把植株周围的杂草和枯枝落叶落果清除干净，然后在植株的四个方向，各挖一条深50～60厘米，宽30～40厘米，长80～100厘米的深沟。在深沟内施40～50千克沤制腐熟的垃圾肥或土杂肥，25～30千克沤制腐熟的人畜禽粪，3～5千克过磷酸钙或钙镁磷...
广东省农科院果树研究所选育的菠萝新品种“粤脆菠萝”，前不久通过了广东省品种审定。该品种单果重约1.5公斤，肉质及果心均爽脆，纤维少，香味浓，食用口感较好。可溶性固形物含量15.2%，适应性、抗逆性强，一般亩产量为2500～4000公斤。...
脱水菠萝的加工技术相似于芒果干，因为菠萝果肉组织比较疏松，含水量较多，如果直接干制而得菠萝干，其缺点是：成品得率很低，而且风味欠佳，使用一般热风干燥方式对风味影响太大。为了提高得率，改进制品风味，在加工过程中加入部分蔗糖。加工技术如下：1、原料处理：取八成熟菠萝，果肉已转黄色，具菠萝芳香，用机械去心，去果眼，切片，每片大小厚度3-4毫米，呈扇状。2、硬化、护色措施：用0.1%二氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠混合液浸菠萝片8小时，过后取出，沥干水分。3、浓糖液处理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤...
植株发病后，叶片变软下垂，叶色淡绿至红色，基部腐烂，最后全株枯死。此病是粉蚧壳虫为害所引起。防治方法：首先严格注意不用病苗繁殖。其次及时扑灭粉蚧壳虫，定植时用500倍乐果溶液浸头，倒置凉干后种植。种后发现粉蚧壳虫为害，及时喷乐果500倍液，或25%中科美铃1500倍液。若发现病株，及时挖除，以防蔓延。...
粉菠萝又名美叶光萼荷、蜻蜓凤梨、斑粉菠萝、粉凤梨，属多年生附生常绿草本植物。粉菠萝喜半阴环境，春、夏、秋季应遮去５０－６０％光照，忌强光直射，但冬季应充分接受阳光。生长期间应保持盆土湿润，同时在浇水时把叶筒灌满水，冬季则需控制水分。生长时要经常向叶面喷水，以提高空气湿度。生长期间每月施１次肥料，施肥时除施在盆土中外，还要施在叶筒和叶面上。生长适宜温度为２０－２８℃，越冬温度不能低于１０℃。...
菠萝喜温怕霜冻。我国菠萝生产中存在的主要问题之一是菠萝产果期受限制，且生产区大多处于霜冻和寒害威胁之下，每隔数年要遭受一次冻害或寒害，我国华南主产区常因冬春霜冻与低温阴雨交替出现而受害，导致产量极不稳定。连续低于5℃以下的低温7天，最低温度为1℃以下，菠萝植株及叶片均受严重冻害，叶面和株心有结冰现象，叶片大部分干枯死亡，部分生长点冻坏，心叶腐烂，果实受冻黑心、变质霉烂。因地制宜进行寒害保护、确保安全越冬是菠萝稳产高产的重要措施。...
菠萝果丹皮类似山楂饼及芒果果丹皮的加工，只是由于原料不同，成品风味各异而已，加工技术如下：1.原料处理：取8―9成熟的菠萝，通过去皮，是否留心问题，因为菠萝心粗纤维多，会使成品有粗糙感，如果去心后心部能利用如可制蜜饯就去除菠萝心更好，否则不除心也可以。2.打浆：把菠萝果肉在打浆机内打成浆状物，打浆时尽量少加水，否则浓缩时燃料增加损耗，提高成本。3.浓缩：先在不锈钢锅内加热浓缩，蒸发部分水分，然后加入砂糖，用量为原料80%或100%，接着加入增稠剂海藻酸钠，用量为原料0.7―0.8%。事先加入10倍水浸泡与...
菠萝果实含有糖分和酸分，及菠萝的芳香物质，加工成的菠萝脯应是色泽鲜亮浅黄色，这是很重要的一点。加工技术如下：1.原料处理：菲律宾品种菠萝果肉色呈鸡蛋黄而且芳香较浓，应取此品种，用人工或机械去皮去心去钉眼，切分呈扇形状，厚度为3～4毫米。2.硬化与护色：把菠萝片浸在0.1%二氯化钙溶液和0.1%亚硫酸氢钠混合液中8小时。3.透糖工艺：配制40～50%蔗糖溶液，如加工50公斤菠萝，应用砂糖40公斤，加入40公斤水溶解，再加入0.05%山梨酸钾，把糖液煮沸后趁热加入菠萝片浸渍，采用多次透糖法，第二天把糖液抽出单...