（一）原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2cm×2cm的小块或2cm×5cm的长条备用。（二）糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30%的白砂糖拌匀放置6-12h。然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1h后自然冷却。冷却后在常压下静置，让其渗糖12h。（三）菠萝果粒沥干、烘干：用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，沥尽糖液，倒在烘盘上，投入干燥箱里烘干，当果粒水分达到28%时停止加热，取出果粒，自然冷却。（四）包装、入库：用食用塑料...
菠萝建园应具备适于生产的自然条件，有利的地形地势，交通运输方便，良好的土壤地质背景，较深厚的土层和疏松透气的物理特性。1．适于菠萝生产的自然条件（1）适宜的气候条件适宜的温、光水是菠萝正常生长发育和获得高产的基本条件。但更适于温暖湿润的气候，忌低温霜冻和过分干旱的气候。较适宜菠萝生产的气候条件是：年平均气温24～27摄氏度，冬季无严重霜冻和低温阴雨；年雨量在600～2000毫米，月雨量分布较均匀；年太阳总辐射460.5千焦/平方厘米，年日照时数1700小时以上，日照百分率在40%以上。我国菠萝产区年平均气...
菠萝粉蚧学名Dysmicoccusbrevipes(Cockerell)属于同翅目，粉蚧科。以菠萝洁粉蚧为多见。为害症状以成、若虫为害菠萝根茎、叶片、果实及幼苗吸食其汁液。受害叶片先由下部开始表现症状，逐渐向上褪色变黄最后呈红紫色，严重时全部叶片软化且下垂枯萎，最后导致全株枯死；受害根部先是变为黑褐色，接着逐渐腐败，致使植株生势衰弱；果实受害后，果皮无光泽，其分泌的“蜜露”可导致煤烟病的发生，严重的有萎缩现象，幼苗受害后发育不良，甚至枯萎。形态特征成虫雌成虫体长约2.5-3毫米，扁卵圆形，有白色蜡粉，边缘...
树菠萝育苗主要用实生、圈枝和嫁接法。（一）实生育苗树菠萝实生后代的变异不太大，植后4～5年也可结果，方法简单易掌握，故目前各产区仍多用此法。即使用嫁接法，也须先培育实生砧木苗。一般经“三选”，即选优良的母株取果，在母株上选树干下部发育良好、不畸形的果实，待果实充分成熟后采下后熟，剖开果实，在种包发育较好的部位（干包类型果顶部较好），选取饱满、圆形的种子供播种。树菠萝种子不耐干燥，应采后即洗净催芽。由于树菠萝主根直生，侧根细根少，根再生能力差，不耐移植，移苗伤根影响成活，故最好用塑料袋等作容器育苗，用经配制...
(一)产品特色风味酸甜可口，酱体胶粘状，无结晶。(二)主要原辅料(1)高浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖54千克、琼脂190克。(2)低浓度菠萝酱：碎果肉63千克，白砂糖35千克，琼脂500克，菠萝香精20克。(三)工艺流程原料→处理→破碎打浆→配料→浓缩→灌装→杀菌→冷却(四)操作要点说明(1)原料处理：将原料清洗、去皮、去果心、去伤疤、去病虫伤和腐烂的部分。糖水菠萝罐头生产中剔出的新鲜果肉或果皮刨下的干净果肉均可利用。(2)破碎打浆：用孔径3～5微米的绞肉机将果肉绞碎，或用打浆机打浆。(3)配料与浓...
菠萝黑腐病又称凤梨软腐病，在我国主要菠萝产区广东、海南、广西和福建等省(区)都有发生，是果实成熟及贮藏过程中的重要病害，也可侵害幼苗，引起苗腐。一、病症本病主要发生于成熟的果实，被害果面出现水渍状软斑，病斑逐渐扩大到整个果实，形成黑色大斑块。果肉变黑腐烂，并发出酸臭味。病菌可侵害幼苗，引起苗腐。开始先在外叶枯黄，逐渐至内部叶片，用手拔时全部叶片与地下部分脱离，病菌还可从摘除冠芽伤口侵入，侵害嫩叶基部引起心腐。二、发病规律本病以菌丝体或厚壁孢子在土壤或病组织中越冬。果园排灌不良，造成积水，容易引致苗腐，在潮...
菠萝心腐病常见于定植后不久的菠萝园。本病一旦发生，蔓延迅速，造成较大损失。下面介绍菠萝心腐病的发生及防治方法：一、症状本病主要为害幼苗，但也能为害成株。被害植株初期叶片尚呈青绿，仅叶色稍暗而无光泽，心叶黄白色，容易拔起，一般不易察觉。然后病株叶色逐渐退绿变黄或变红黄色，叶尖变褐色干枯，叶基部发生淡褐色水渍状腐烂面，腐烂组织软化成奶酪状，病健部交界处呈深褐色。由于次生菌的入侵，使腐烂面发出臭味，经至全株枯死。二、病原关于本病的病原菌，一般认为有三种，包括两种病原真菌，即疫霉菌属和腐霉菌属，以及一种病原细菌，...
常绿乔木，高8－15米，有乳汁。叶厚革质，长7－15厘米，全缘，叶柄长1－2.5厘米。花极多数，单性，雌雄异株；雄花序顶生或腋生，圆柱形，长5－8厘米，直径2.5厘米，花被片2，雄蕊1；雌花序矩圆形，生树干或主枝上，花被管状。聚花果成熟时长25－60厘米，重达20公斤，外形有六角形瘤状突起。广植于热带地区，我国广东、广西和云南东南部有栽培。花被生食，种子富含淀粉，炒熟食用；木材坚硬，制家具，也可作黄色染料；树液和叶药用，消肿解毒。...
杂交种是通过有性杂交等手段培育的良种。植株高大直立，叶缘有刺，花淡紫色，果形欠端正，单果重1200--1500克。果肉色黄，质爽脆，纤维少，清甜可口，可溶性固形物11％--15％，酸含量0.3％--0.6％，既可鲜食，也可加工罐头。...
不同品种耐藏性不同，神弯较耐贮藏，菲律宾种次之，沙捞最耐藏。菠萝在贮藏过程中易发生腐烂和黑心病。腐烂主要是由软腐病引起的，采后5小时内，用10%的苯甲酸的酒精溶液涂伤口处，可起到防治作用。黑心病是由冷害引起的，在贮藏过程中要注意温度保持在7℃以上。菠萝适宜的贮藏温度为8～10℃，相对湿度85%～90%。用于贮藏的菠萝宜在菠萝芽眼颜色由浓绿色转为淡青色时采收，成熟度过高，耐贮力下降。采收后将菠萝放入0.06毫米的塑料薄膜袋中置阴凉通风处，保持温度在8～10℃。菠萝在此条件下可贮藏20天。...