一、耳场选择要选择背北朝东或东南、通风良好、气温暖和、温度较大，空气新鲜、靠近水源、排水良好的沙质土或杂有砂砾的场地作耳场。如果遮阴树不足，要加搭人工阴棚，但仍保持有花花太阳照进。栽培场选定以后，使用之前必须进行彻底清理，清除场内及四周的杂草、枯枝落叶及灌木，烧掉，同时撒些石灰和喷洒杀虫农药。二、耳树选择除含有松脂、精油等杀菌物质的树种外，一般的阔叶树都能生长木耳，但栽培毛木耳较好的是那些木质较疏松、边材较厚的杂木树种或废弃经济林木，如桐树、榕树、鸭脚木，乌桕。盐肤木、橡胶树、罗卜木等等。栽培黑木耳则用比...
1.药剂拌料配料时，每100公斤干培养料中添加克霉灵80～150克予以拌和，可起到防治和将菌螨拒之生产门外的良好效果。2.把好菌种关,接种前严格把握好菌种质量，挑选不带害螨的菌种接种，使菌种纯洁纯净。3.注意环境卫生，菇房培养室和出菇场地要远离禽舍和粮食、饲料仓库。4.清除污染源，对于污染或为害严重的培养料要及时处理并清除，同时对污染的环境进行清洁和消毒。5.烟叶诱杀法，将新鲜烟叶平铺在菌螨为害的培养料面上，待烟叶上菌螨聚集较多时，轻轻将烟叶取下，用火烧掉。6.猪骨诱杀法，将新鲜猪骨头间隔10～20厘米...
现今的市场中，果酱多以水果为主，利用蔬菜和食用菌类制作果酱还十分少见。最近，吉林农业大学食品工程学院都凤华教授以黑木耳、青椒为主要原料，研制出了黑木耳、青椒复合果酱技术，并在首届全国森林食品大会上发表了该成果。原辅料：黑木耳、青椒、白砂糖、柠檬酸等。仪器设备：选用组织捣碎机、夹层锅、杀菌锅、手持糖度计、pH计、玻璃瓶等。工艺流程：将黑木耳经浸泡、分选、清洗、破碎、打浆、混合调配、加糖浓缩、装罐密封到杀菌冷却。青椒经分选、清洗、破碎、烫漂或酸处理、打浆等。操作要点：选料原料处理选优质的干木耳浸泡在50℃―6...
困菌：有的晚生品种最好进行困菌，就是让长满菌丝的菌袋，在培养架上放一段时间，使菌丝进一步强壮，是高产措施之一，困菌的时间就是有效积温，即日平均温度的累积温度，其有效积温400℃～500℃。如果困菌室日平均温度20℃时需要困菌20～25天。划口催耳：4月中下旬，在困菌的基础上就可以进行划口、催耳。如果培养室不清洁，最好把菌袋用清水冲洗干净，晾干后进行划口。划口的方法是：菌袋倒置，在菌袋竖向呈品字形划V”字形小口，口的角度为45度，角的斜长2厘米，划口的深度为0.30～0.5厘米，口的数量为9～1...
1．菌种准备代料栽培一般都是自制母种与原种（具体制作方法见第七章）。因此，除了选好优良的木耳菌株外，逐级扩繁必须保持纯、壮，生活力强。使用前还要检查纯度。检查原种纯度时可以取少量移接斜面在28℃下培养，无杂菌长出即为纯。原种不论是木糠菌丝种或枝条菌种，均要求菌丝白色、均匀分布全瓶，色泽新鲜，无萎缩，发黄和吐黄水的现象。2.移种在接种箱（室）内按无菌操作要求由袋口接人原种，每瓶原料可接50～60袋。3.培养摆放培养室内菌种架上或直接砌堆干净的地板上，控制在25～28℃下遮光培养，经常检查，发现有污染的立即剔...
黑木耳是我国传统的大宗食用菌拳头产品，原以段木栽培模式获取黑木耳干品。天保工程”实施后，林木禁伐，段木木耳产量锐减。市场空缺较大，我们从2002年3月到2004年9月进行了黑木耳仿木立体栽培研究，取得了高产优质的效果，黑木耳产量提高（单位重量）50%以上，占地缩减70%以上，并使栽培季节延长1～3个月。现将该技术介绍如下：1季节安排及原料准备根据不同地域，春季栽培出耳应安排在出耳前2个月以前备料、制袋；秋季栽培出耳安排在平均气温降至25℃以下制袋，秋后栽培，根据栽培规模大小备齐棉子壳、麸皮、石...
(一)母种的制备用试管制成斜面培养基，并接种原始试管种(保留种，并用于生产的母种即为生产母种，可用于扩接原种。1．培养基配方配方一综合马铃薯培养基马铃薯200克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克硫酸镁0.5克维生素B110毫克琼脂20克水1000毫升PH值自然配方二合成培养基马铃薯20克葡萄糖20克磷酸二氢钾2克蛋白胨10克牛肉膏5克酵母膏5克硫酸镁0.8克水1000毫升PH值自然2．培养基制作方法先将马铃薯洗净去皮切成簿片，称取200克，加水1000毫升，煮沸15―20分钟，用4层纱布过滤，取其滤液并补足水至1...
蛇眼病，无论保护地还是露地种植的木耳菜，均发生普遍，为害严重，是木耳菜的重要病害。一、症状识别本病主要为害叶片，开始病斑呈紫褐色，后来病斑发展为圆形或近圆形，中央部分呈灰褐色或黄褐色，边缘为紫褐色，有点凹陷，成膜状，由于质薄，最后容易破裂穿孔，在病斑上长有不大明显的小黑点，严重时，整个叶片布满病斑，失去了商品价值，不能食用。识别要点：病斑边缘为紫褐色，中间灰褐色或黄褐色，呈膜状，后期容易破裂，病斑上有不大明显的小黑点。二、发病规律1．病原菌木耳菜蛇眼病是由半知菌叶点属尾孢菌Cercosporasp．侵染引...
袋料栽培黑木耳是吉林省东部山区近年发展起来的非常好的致富项目，给栽培者带来了可观的经济效益。在生产中常常出现原种和栽培种制作过程接种后不复活、吃料慢和杂菌污染问题，给生产带来很大的损失。在实践中我们对造成这些问题的原因和解决办法进行了探索和研究。一、接种后不复活，吃料慢（一）原因：①原种瓶或栽培袋经灭菌后没有凉透，温度在30℃以上，接种块进入瓶或袋中，因温度过高而失活或降低活力。②接种工具在酒精灯火焰中烧后立即接种，菌种块被烫死。③培养料配方不当，加入生石灰量过多，PH值过高，因碱性过大很难吃料。④培养料...
黑木耳地栽是近几年来新兴起的一种栽培方式，具有原料来源丰富、设备简单、成本低、生产周期短、经济效益高、发展前景广阔的优点。其优质高产栽培技术如下：1制备菌种按栽培计划选择制备抗杂菌能力强、生长速度快，菌龄适宜、纯正、无污染、适宜当地栽培条件的优良菌种栽培。2栽培季节根据当地气候条件，适当安排栽培季节是地栽黑木耳优质高产的前提。春季，当白天气温稳定在10～13℃时开口催耳芽，为地栽黑木耳的有利季节。在牡丹江地区，3～4月中、下旬开口催耳芽为最佳季节。若晚于5月1日开口催耳芽，黑木耳旺盛生长期正遇高温、高湿季...